<乾炒牛河>

 

主要食材
新鮮濕河粉600克
牛肉200克，切片
芽菜120克，放在水中用中火煮一分鐘，隔水備用
韮黃80克，切段
洋蔥半個，切絲
蔥兩條，切段
調味料
鉅利醬油4 湯匙 (或老抽3湯匙，生抽1湯匙）
醋兩茶匙
芝麻油兩茶匙
豆醬（甜麵豉）兩茶匙
糖1.5湯匙
紹興酒兩茶匙

炒粉麵飯中，炒河粉是最難的了，要炒到河粉剛熟不會「糊」，每條分明不會斷開，想必要酒樓大師傅才可做到。在家中做的話，用油量不會太多，做得不算最「靚」，但味道風味不減，吃得健康吃多碟也無所謂啦！
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1 河粉在熱水中略浸，撕開令每條河粉分離，隔水備用。

2 調味料拌勻。

3 在一個炒鑊中，放油用大火燒紅油鑊，先炒牛肉後離鑊，在同一個鑊中，放入河粉，洋蔥，韮黃，蔥，調味汁料，大火炒至熟透。最後放入牛肉及芽菜，拌勻便可上碟。

資料來源: EAT AT HOME 食·家

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<乾炒牛河>

 

主要食材
河粉、青紅椒絲、洋蔥絲、芽菜
調味料
生抽、老抽各1湯匙 、 糖、鹽 少許

港式經典，唔試唔得。Yummy! 

牛冧肉片用水、生抽、糖、胡椒粉、粟粉及油 各少許醃10分鐘。河粉無須洗，只需拆散一條條備用。牛肉大火炒至8成熟盛起。再爆炒青紅椒絲、洋蔥絲及芽菜，下河粉炒勻，下調味料快手炒熟河粉，最後牛肉回鍋炒勻便成。

資料來源: Jan Jan Kitchen 

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<港式乾炒牛河>

 

主要食材
牛肉	150 克
河粉	350 克
洋蔥	1/4 個
芽菜	100 克
調味料
（醃牛肉）鹽	1/4 茶匙
（醃牛肉）梳打粉Baking Soda	1/4 茶匙
（醃牛肉）雞粉	1/2 茶匙
（醃牛肉）粟粉	1 茶匙
（醃牛肉）水	3 湯匙
生抽	2 湯匙
老抽	1 湯匙
糖	1 茶匙

這個絕對是我的最最最最愛，成日都好想食，依家po緊又想食！呢度絕對無香港的風味，所以就自己煮，個汁其實係用“老抽”，超簡單。用了酒樓醃牛肉的方法，果然夠嫰滑！

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