精選乾炒牛河食譜

精選乾炒牛河食
精選乾炒牛河食

<乾炒牛河>

乾炒牛河(EAT AT HOME 食·家)
乾炒牛河(EAT AT HOME 食·家)

 

主要食材

新鮮濕河粉600克

 

牛肉200克,切片

 

芽菜120克,放在水中用中火煮一分鐘,隔水備用

 

韮黃80克,切段

 

洋蔥半個,切絲

 

蔥兩條,切段

 
調味料

鉅利醬油4 湯匙 (或老抽3湯匙,生抽1湯匙)

 

醋兩茶匙

 

芝麻油兩茶匙

 

豆醬(甜麵豉)兩茶匙

 

糖1.5湯匙

 

紹興酒兩茶匙

 

炒粉麵飯中,炒河粉是最難的了,要炒到河粉剛熟不會「糊」,每條分明不會斷開,想必要酒樓大師傅才可做到。在家中做的話,用油量不會太多,做得不算最「靚」,但味道風味不減,吃得健康吃多碟也無所謂啦!
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河粉在熱水中略浸,撕開令每條河粉分離,隔水備用。

調味料拌勻。

在一個炒鑊中,放油用大火燒紅油鑊,先炒牛肉後離鑊,在同一個鑊中,放入河粉,洋蔥,韮黃,蔥,調味汁料,大火炒至熟透。最後放入牛肉及芽菜,拌勻便可上碟。

資料來源: EAT AT HOME 食·家


<乾炒牛河>

乾炒牛河(Jan Jan Kitchen )
乾炒牛河(Jan Jan Kitchen )

 

主要食材

河粉、青紅椒絲、洋蔥絲、芽菜

 
調味料

生抽、老抽各1湯匙 、 糖、鹽 少許

港式經典,唔試唔得。Yummy! 

牛冧肉片用水、生抽、糖、胡椒粉、粟粉及油 各少許醃10分鐘。河粉無須洗,只需拆散一條條備用。牛肉大火炒至8成熟盛起。再爆炒青紅椒絲、洋蔥絲及芽菜,下河粉炒勻,下調味料快手炒熟河粉,最後牛肉回鍋炒勻便成。

資料來源: Jan Jan Kitchen 


<港式乾炒牛河>

港式乾炒牛河(mrspskitchen )
港式乾炒牛河(mrspskitchen )

 

主要食材

牛肉

150 克

河粉

350 克

洋蔥

1/4 個

芽菜

100 克
調味料

(醃牛肉)鹽

1/4 茶匙

(醃牛肉)梳打粉Baking Soda

1/4 茶匙

(醃牛肉)雞粉

1/2 茶匙

(醃牛肉)粟粉

1 茶匙

(醃牛肉)水

3 湯匙

生抽

2 湯匙

老抽

1 湯匙

1 茶匙

這個絕對是我的最最最最愛,成日都好想食,依家po緊又想食!呢度絕對無香港的風味,所以就自己煮,個汁其實係用“老抽”,超簡單。用了酒樓醃牛肉的方法,果然夠嫰滑!

1港式乾炒牛河

先將牛肉醃15分鐘。熱鑊後下油,把牛肉快炒至五成熟,盛起備用

2港式乾炒牛河

將芽菜及洋蔥炒2分鐘,加河粉及調味料,將河粉炒至軟身

3港式乾炒牛河

加牛肉拌勻,炒1-2分鐘即成,灑上白芝麻享用!
 
資料來源: Mrs Pskitchen
 

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