味噌料理

味噌料理
味噌料理

【味噌柚子雞翼】

味噌柚子雞翼
味噌柚子雞翼
主要食材

雞翼

1磅
調味料

味噌

1湯匙

柚子蜜

60g

烹飪有如做實驗一樣,可以千變萬化,只要勇於嘗試,定能創出新口味菜式,如這款以味噌混和柚子醬的雞翼,既咸香又清新,而且味道亦相當配合,大家都一起來做實驗吧~^^~

1[味噌柚子雞翼]--派對小食

整理好所有材料,備用。
2[味噌柚子雞翼]--派對小食

先將雞翼解凍,備用。
3[味噌柚子雞翼]--派對小食

將味噌加入雞翼中。
4[味噌柚子雞翼]--派對小食

再將柚子蜜加入,拌勻後,最少醃4小時。
5[味噌柚子雞翼]--派對小食

200度預熱水波爐,以「熱風對流」模式焗15分鐘。
6[味噌柚子雞翼]--派對小食

再將餘下醃汁塗上雞翼上。
7[味噌柚子雞翼]--派對小食

將溫度轉至220度。
8[味噌柚子雞翼]--派對小食

再多焗5分鐘即可。
小貼士
– 如普通焗爐則以220度焗18分鐘。
– 用焗爐焗可將雞翼油份焗出來。
– 如沒有焗爐,可用易潔鑊以半煎炸方式將雞翼煎熟。

資料來源: 戀上味覺


【味噌烤茄子】

味噌烤茄子
味噌烤茄子

燒烤蔬菜好處多!用油少、色香味美,又可保持蔬菜原味!茄子是其中一個非常好的選擇,只要換一下調味就可以成日有新鮮感!

1

把味噌、味醂、薑汁和橄欖油拌成味噌醬備用。
2《味噌烤茄子》

茄子洗淨,切去頭部,然後切成圓片。
3《味噌烤茄子》

把味噌醬均勻塗抹在茄子片的兩面。
4《味噌烤茄子》

把茄子放在已燒熱的坑紋鍋上,每面烤約2分鐘或至茄子變軟便可上碟,撒上蔥花食用!
資料來源: 米太廚房手記

【白味噌柚子蜜豬扒】

白味噌柚子蜜豬扒
白味噌柚子蜜豬扒
主要食材

豬扒

4 塊

150 毫升

白味噌

1.5 湯匙

味醂

1 湯匙

清酒

1 湯匙

柚子蜜

2 湯匙

醃料:

白味噌

1.5 湯匙

味醂

1 湯匙

清酒

1 湯匙

日式白味噌發酵期較短,
鹽分較少而口味清淡偏甜。
配合清甜並有濃郁柚子香氣的柚子蜜,
令普通的豬扒變得香甜帶果味,
鬆軟可口非常適合一家大小。

1白味噌柚子蜜豬扒

豬扒解凍,洗淨瀝乾。用刀背以井字型剁鬆豬扒兩面,略切開成小件。將醃料和豬扒一同放於食物袋內,綁好食物袋後用手將袋內豬扒與醃料搓匀,醃最少30分鐘。
2白味噌柚子蜜豬扒

燒熱油鑊,放入豬扒,煎至金黃色,撈起備用。
3白味噌柚子蜜豬扒

用同一隻鑊,煮滾150毫升水後加入白味噌煮溶。加入味醂和清酒煮滾讓酒精揮發,最後加入柚子蜜。
4

將煎好的豬扒回鑊,與醬汁炒匀即成。
小貼士
1. 剁鬆了的豬扒面積會比原來大一半。醃前先切幾刀將纖維切斷,可防止烹煮過程中纖維收縮令豬扒變得緊實。
2. 可按喜好加入生粉水調整醬汁濃度。

資料來源: May豬有請


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