【味噌柚子雞翼】

烹飪有如做實驗一樣，可以千變萬化，只要勇於嘗試，定能創出新口味菜式，如這款以味噌混和柚子醬的雞翼，既咸香又清新，而且味道亦相當配合，大家都一起來做實驗吧~^^~

1

整理好所有材料，備用。

2

先將雞翼解凍，備用。

3

將味噌加入雞翼中。

4

再將柚子蜜加入，拌勻後，最少醃4小時。

5

200度預熱水波爐，以「熱風對流」模式焗15分鐘。

6

再將餘下醃汁塗上雞翼上。

7

將溫度轉至220度。

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再多焗5分鐘即可。

小貼士

– 如普通焗爐則以220度焗18分鐘。
– 用焗爐焗可將雞翼油份焗出來。
– 如沒有焗爐，可用易潔鑊以半煎炸方式將雞翼煎熟。

資料來源: 戀上味覺

【味噌烤茄子】

燒烤蔬菜好處多！用油少、色香味美，又可保持蔬菜原味！茄子是其中一個非常好的選擇，只要換一下調味就可以成日有新鮮感！

1

把味噌、味醂、薑汁和橄欖油拌成味噌醬備用。

2

茄子洗淨，切去頭部，然後切成圓片。

3

把味噌醬均勻塗抹在茄子片的兩面。

4

把茄子放在已燒熱的坑紋鍋上，每面烤約2分鐘或至茄子變軟便可上碟，撒上蔥花食用！

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【白味噌柚子蜜豬扒】

主要食材
豬扒	4 塊
水	150 毫升
白味噌	1.5 湯匙
味醂	1 湯匙
清酒	1 湯匙
柚子蜜	2 湯匙
醃料：
白味噌	1.5 湯匙
味醂	1 湯匙
清酒	1 湯匙

日式白味噌發酵期較短，
鹽分較少而口味清淡偏甜。
配合清甜並有濃郁柚子香氣的柚子蜜，
令普通的豬扒變得香甜帶果味，
鬆軟可口非常適合一家大小。

1

豬扒解凍，洗淨瀝乾。用刀背以井字型剁鬆豬扒兩面，略切開成小件。將醃料和豬扒一同放於食物袋內，綁好食物袋後用手將袋內豬扒與醃料搓匀，醃最少30分鐘。

2

燒熱油鑊，放入豬扒，煎至金黃色，撈起備用。

3

用同一隻鑊，煮滾150毫升水後加入白味噌煮溶。加入味醂和清酒煮滾讓酒精揮發，最後加入柚子蜜。

4

將煎好的豬扒回鑊，與醬汁炒匀即成。

小貼士

1. 剁鬆了的豬扒面積會比原來大一半。醃前先切幾刀將纖維切斷，可防止烹煮過程中纖維收縮令豬扒變得緊實。
2. 可按喜好加入生粉水調整醬汁濃度。

資料來源: May豬有請

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