
【味噌柚子雞翼】

主要食材 | |
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雞翼 |
1磅 |
調味料 | |
味噌 |
1湯匙 |
柚子蜜 |
60g |
烹飪有如做實驗一樣,可以千變萬化,只要勇於嘗試,定能創出新口味菜式,如這款以味噌混和柚子醬的雞翼,既咸香又清新,而且味道亦相當配合,大家都一起來做實驗吧~^^~
- 1整理好所有材料,備用。
- 2先將雞翼解凍,備用。
- 3將味噌加入雞翼中。
- 4再將柚子蜜加入,拌勻後,最少醃4小時。
- 5200度預熱水波爐,以「熱風對流」模式焗15分鐘。
- 6再將餘下醃汁塗上雞翼上。
- 7將溫度轉至220度。
- 8再多焗5分鐘即可。
- 小貼士
- – 如普通焗爐則以220度焗18分鐘。
– 用焗爐焗可將雞翼油份焗出來。
– 如沒有焗爐,可用易潔鑊以半煎炸方式將雞翼煎熟。
資料來源: 戀上味覺
【味噌烤茄子】

燒烤蔬菜好處多!用油少、色香味美,又可保持蔬菜原味!茄子是其中一個非常好的選擇,只要換一下調味就可以成日有新鮮感!
- 1
把味噌、味醂、薑汁和橄欖油拌成味噌醬備用。
- 2茄子洗淨,切去頭部,然後切成圓片。
- 3把味噌醬均勻塗抹在茄子片的兩面。
- 4把茄子放在已燒熱的坑紋鍋上,每面烤約2分鐘或至茄子變軟便可上碟,撒上蔥花食用!
資料來源: 米太廚房手記
【白味噌柚子蜜豬扒】

主要食材 | |
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豬扒 |
4 塊 |
水 |
150 毫升 |
白味噌 |
1.5 湯匙 |
味醂 |
1 湯匙 |
清酒 |
1 湯匙 |
柚子蜜 |
2 湯匙 |
醃料: |
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白味噌 |
1.5 湯匙 |
味醂 |
1 湯匙 |
清酒 |
1 湯匙 |
日式白味噌發酵期較短,
鹽分較少而口味清淡偏甜。
配合清甜並有濃郁柚子香氣的柚子蜜,
令普通的豬扒變得香甜帶果味,
鬆軟可口非常適合一家大小。
- 1豬扒解凍,洗淨瀝乾。用刀背以井字型剁鬆豬扒兩面,略切開成小件。將醃料和豬扒一同放於食物袋內,綁好食物袋後用手將袋內豬扒與醃料搓匀,醃最少30分鐘。
- 2燒熱油鑊,放入豬扒,煎至金黃色,撈起備用。
- 3用同一隻鑊,煮滾150毫升水後加入白味噌煮溶。加入味醂和清酒煮滾讓酒精揮發,最後加入柚子蜜。
- 4
將煎好的豬扒回鑊,與醬汁炒匀即成。
- 小貼士
- 1. 剁鬆了的豬扒面積會比原來大一半。醃前先切幾刀將纖維切斷,可防止烹煮過程中纖維收縮令豬扒變得緊實。
2. 可按喜好加入生粉水調整醬汁濃度。
資料來源: May豬有請