孜然料理

孜然料理
孜然料理

【孜然麻辣牛仔骨

孜然麻辣牛仔骨
孜然麻辣牛仔骨
主要食材

牛仔骨

3 件 – 切件

洋蔥

半個 – 切絲

蒜頭

4 粒 – 切粒

乾蔥

2 粒 – 切粒

醃料:

生抽

1 1/2 湯匙

黃糖

1 茶匙

紹興酒

1 茶匙

麻油

少量

1 茶匙
調味料

李錦記孜然麻辣牛肉醬

1 包

暖水

約 4 湯匙

香濃牛仔骨配這個孜然麻辣醬汁, 確實夠晒開胃惹味! 而沾了醬汁洋蔥更是和味濃濃!

 

1) 牛仔骨解凍, 清洗乾淨, 切件, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
2) 洋蔥去衣, 清洗乾淨及切絲. 開火下油, 下洋蔥炒煮至軟身熟透就可盛起放在碟中.
3) 開火下油, 下牛仔骨每邊煎約 2 分鐘, 盛起備用.
4) 再開火下油, 加入蒜粒及乾蔥粒爆香, 下調味料炒香, 加入牛仔骨兜勻就可盛起放於洋蔥上面慢慢食用.
資料來源: money ee kitchen

【快靚正~孜然雙蔥炒滑雞排

孜然雙蔥炒滑雞排
孜然雙蔥炒滑雞排
主要食材

雞排

2 塊

孜然粉

1 湯匙

洋蔥

1/2 個

蔥段

大量

雞排醃料

豉油

1 湯匙

蠔油

1 湯匙

米酒

1 湯匙

麻油

1 茶匙

胡椒粉

1 茶匙

1 茶匙
調味料

米酒

1 茶匙

蠔油

1 湯匙

1/2 茶匙
孜然和雞肉很夾的,除了做土匪雞翼,都可以用來做炒菜,一樣很香和惹味。

1快靚正~孜然雙蔥炒滑雞排

雞排醃過夜,然後切除多餘肥膏。用中大火煎封雞排兩面,建議雞皮落先,煎至8成熟拎起。

2快靚正~孜然雙蔥炒滑雞排

用雞油炒洋蔥塊至半透明。

3快靚正~孜然雙蔥炒滑雞排

然後加入雞扒和蔥白炒1至2分鐘。最後倒入調味和孜然粉,和蔥綠熄火炒匀。
資料來源: 小煮婦littlewife

【孜然香煎沙追魚

孜然香煎沙追魚
孜然香煎沙追魚

孜然香煎沙追魚~
材料:
沙追魚仔6條(刨鱗,去鰓,洗淨及清理魚肚骨內的血塊。掠乾,抹上約一茶匙鹽風乾半小時備用)
薑片2塊
蔥半條切粒備用
味料:
獨子蒜1粒(去皮切幼粒)
子天椒2隻(洗淨切粒,喜歡棘的可加多1隻子天椒)
糊椒分少許
黃薑粉一茶匙
孜然粉一茶匙
鹽半茶匙
**以上味料拌勻備用
做法:
1)燒紅易潔鍋,下油搪勻再下薑片(待薑片邊緣微焦可撈起棄掉)。大火下魚,搪一下鍋,調中火以半煎炸把魚仔煎至半邊呈白(一邊熟)才調大火反魚到另一邊,再調中火把魚仔煎至金黃色。
2)魚熟便把魚撥到鍋的一邊,鍋中央下味料爆香,然後把魚仔撥回鍋中央轆勻味料,加蔥,轆兩下盛起即成😋。
小貼士:
1)洗魚一定要清理魚肚內中間骨的血塊,加片薑便不鍟了。
2)魚抹上鹽有助凝固疍白質,比較容易煎得靚。若用普通鍋,注意油溫夠熱才下魚,可用木筷子篤在鍋中央試油溫,若油夠熱,木筷子週邊有很多泡泡的,記著是木筷子,不是塑膠筷子。魚一定要乾身,否則彈油彈到飛起。那麼魚就不會脫皮了。
3)下味料時要快快手炒開爆香並把魚身轆均勻,因為味料有蒜容及粉狀香料,很容易燶的。

資料來源: shum.vivian


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