孜然料理2

孜然料理2
孜然料理2

【孜然蒜味茄子

孜然蒜味茄子
孜然蒜味茄子
主要食材

茄子

1 條

蒜頭

4 瓣

紅蔥頭

1 顆

數條

紅辣椒

2 條

孜然粉

1 茶匙

魚露

1/4-1/2 茶匙

麻油

數滴

非常惹味又簡單的素食菜式,只需一會兒就可以完成了!

1孜然蒜味茄子

茄子洗淨切開,蒜頭和紅蔥頭去皮切碎,蔥和紅辣椒切粒。
2孜然蒜味茄子

以中火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下茄子,先把茄子皮向下。
3孜然蒜味茄子

把茄子每面稍煎成金黃色。
4孜然蒜味茄子

下蒜頭、紅蔥頭兜炒 2 – 3 分鐘。
5孜然蒜味茄子

下蔥、紅辣椒、孜然粉和魚露多炒約 1 分鐘後下麻油炒勻即成。
小貼士
– 怕辣的話可去除辣椒籽。
– 不同品牌的魚露鹹度都不同,需要酌量調味。
– 魚露不是素食,素食者可以鹽代替。

資料來源: 成波之路


【香蒜孜然蘆筍肉卷

香蒜孜然蘆筍肉卷
香蒜孜然蘆筍肉卷
主要食材

火鍋豬枚肉片

5片

泰國蘆筍

15條

香草油泡蒜

5顆
調味料

孜然粉

1/4茶匙

少許

黑胡椒

少許

孜然辛香冶味,同紅肉係好朋友!加入自家醃製的蒜片,做個簡簡單單的肉卷,汁也不用做,帶點新疆燒烤風味,令人回味無窮!

1《香蒜孜然蘆筍肉卷》

蘆筍洗淨,把尾段的1/3切去,放入滾水汆燙30秒,撈起隔水備用。
2《香蒜孜然蘆筍肉卷》

豬肉片上放調味料,再放數條蘆筍和數片蒜片,捲成肉卷,收口處抹上一些生粉(太白粉)。
3《香蒜孜然蘆筍肉卷》

平底鑊中燒熱1湯匙油,把肉卷煎至表面金黃;轉小火,關鍋蓋焗1分鐘。
4《香蒜孜然蘆筍肉卷》

把肉卷切成2段便可上碟,可以蘸些辣椒汁食用。
小貼士
香草油泡蒜做法:https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/posts/972657292789368

資料來源: 米太廚房手記


【孜然脆豆腐

孜然脆豆腐
孜然脆豆腐
主要食材

硬豆腐

一盒
調味料

[炸料] 粟粉

五湯匙

新疆風味燒烤鹽

兩湯匙

豆腐是很普通的食材,但只要加入孜然粉一併烹煮,便能令平凡的食物變得不平凡。

1孜然脆豆腐

準備好所有材料,備用。
2孜然脆豆腐

豆腐用廚房紙,徹底吸乾水份,將豆腐切成小粒備用。
3孜然脆豆腐

將醃料拌勻。
4孜然脆豆腐

將豆腐按次序沾上炸粉、雞蛋及炸粉。
5孜然脆豆腐

將丸子鍋加入少許油,以 MED 預熱4分鐘。
6孜然脆豆腐

將豆腐炸一分半鐘,盛起。
7孜然脆豆腐

再回鍋多炸一次即可。
小貼士
– 新疆風味燒烤鹽為已調味方便包,可適量地當沾粉品嚐。
– 豆腐炸兩次,可使豆腐更鬆脆。

資料來源: 戀上味覺


更多其他精選食譜:

%d bloggers like this: