【少少醉雞翼】

唔鍾意醉雞太醉既朋友揮手~ 呢個雞翼真心易整, 鍾意幾重酒味完全由你自己話事~

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雞翼解凍之後沖洗乾淨, 放入薑蔥加水蓋過雞翼面煮至熟透

2

雞翼煮熟後撈起, 放入冰水中浸10分鐘令雞皮爽口彈牙

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調教醉雞汁, 如果唔夠咸就加D魚露, 要多D 酒味就加酒, 試味到滿意為止

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撈起浸到冰凍的雞翼後, 淋上醉雞汁蓋過面, 放入雪櫃雪過夜, 食得!!

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【赤米蝦】

主要食材
赤米蝦	半 斤
蒜粒	3 粒
蒽白	少許
紹興酒（另加1/2瓶蓋後下）	約200 毫升
水	20 毫升
調味料
鹽	1 茶匙

非常簡單，特別選新鮮，大隻少少的赤米蝦。除了加入薑，蔥蒜外，花椒八角，紅棗杞子也可。要注意味道強的配料搶去蝦的鮮甜味。蝦汁滲入洒中，好味。不想單一白焯，不妨試試。

【醉鮑魚】

朋友教整醉鮑魚，用來做前菜一流。