【豉油皇雞翼撈丁】

用了名廚徐蒝的家傳豉油雞食譜，
做了這個簡易的豉油皇雞翼。
再用那香甜的豉油精華拌麵，
速食麵也可以變得很精美～
實在是懶人恩物～

1

雞翼解凍洗淨，用玫瑰露略醃。

2

燒熱油鑊，放入薑片爆香至薑片微焦成薑油。放入雞翼煎至表面金黄。

3

加入生抽、老抽、水及冰糖，煮滾後轉小火，保持醬汁微微冒泡泡即可，加蓋燜15至20分鐘。雞翼撈起趁熱掃上麻油。

4

另外煮熟麵條，加2—3湯匙豉油汁，少許麻油、芫茜、葱及已炒香的白芝麻拌勻。

小貼士

如做原隻豉油雞，只需將玫瑰露抹匀雞肚內，保持表皮乾爽。然後用薑油淋雞身，加豉油汁後每數分鐘用豉油淋雞令色澤更均勻，煮約45分鐘即成。

資料來源: May豬有請

【冬菇撈麵】

夏天沒有胃口，最好就是吃冰冰涼涼的撈麵，方便又美味！
簡單加入冬菇和蝦米，超美味又飽足。冰涼開胃，加什麼材料都可，15分鐘就到，大人小孩都愛呢～

1 先將麵條煮熟，然後浸在冰水內，或用開沖數次，瀝乾水份備用

2

熱鑊後下油，先炒蝦米和香菇至軟身，下鹽調味

3

將所有調味料拌勻，再加入麵條，冬菇和蝦米拌勻即成！

4

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XO醬豬頸肉芝士撈麵 （簡易菜式）

主要食材
拉麵 1個（或即食麵或烏冬） 、豬頸肉 1塊 、李錦記XO醬1.5湯匙
芝士汁料：
麵粉1湯匙（用2-3湯匙水開勻）、牛奶（或清雞湯）120毫升、車打芝士1片、水牛芝士1片、鹽1/4茶匙、糖1茶匙
醃料：
韓式醃肉汁4湯匙、糖1/2茶匙、蒜蓉1湯匙

芝士撈麵就食得多喇，但如果只有芝士味又會唔會覺得有啲寡呢？用XO醬來點綴一點辣，味道立即提升咗又豐富咗，同芝士味亦好夾㗎！

1

豬頸肉醃數小時，撥去蒜蓉、煎熟備用。拉麵煮熟上碟，排上已切片的豬頸肉。

2

將芝士汁料（麵粉水除外）小火煮溶，邊煮邊拌勻，最後下麵粉水拌勻。將芝士汁淋在麵上，以XO醬拌吃即可。

資料來源: Jan Jan Kitchen 

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