
【蘿蔔柱侯牛腱】

主要食材 | |
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牛腱 |
500 克 |
蘿蔔 |
700 克 |
薑 |
3 片 |
蒜蓉 |
3 茶匙 |
乾葱頭 |
1 隻 |
果皮(㓎軟去囊) |
1 片 |
調味料 | |
柱侯醬 |
2 湯匙 |
紹興酒 |
1 湯匙 |
蠔油 |
1/2 湯匙 |
冰糖/砂糖 |
2 湯匙 |
牛腱膠質多帶筋, 脂肪較少, 口感較柔細有嚼勁, 健康低熱量及脂肪, 用柱侯醬來料理更可帶出牛腱的味道,大家不妨試下^^
- 1蘿蔔切件、牛腱飛水後切件、果皮浸軟去囊
- 2另備鍋,燒油落蒜蓉、薑片、紅葱頭,炒一回後落柱侯醬
- 3然後放牛腱、蘿蔔一起炒勻,再落果皮、紹興酒、蠔油及冰糖,再加入2杯清水(200ml)
- 4滾後蓋蓋,收小火蚊約1-1.5小時便可享用
- 小貼士
- 1.請間中開蓋留意水分,如太乾請中途加水
2.蘿蔔不想太諗,可以先蚊牛腱後半小時才放入
資料來源: 泡菜愛蜜莉
【柱侯炆牛肋條】

主要食材 | |
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牛肋條 |
1 磅 |
白蘿蔔 |
1 條 |
洋蔥 |
1 個 |
薑,蔥 |
少許 |
調味料 | |
柱侯醬 |
2 湯匙 |
生抽 |
1 湯匙 |
冰糖 |
1 粒 |
水 |
適量 |
- 小貼士
- 全程絕不可加鹽
資料來源: 大少奶
【柱侯炆牛肋條】

主要食材 | |
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急凍牛肋條 |
1 磅 |
白蘿蔔 |
1 條 |
柱候醬 |
3 湯匙 |
薑片 |
數 片 |
八角 |
3 顆 |
香葉, 桂皮 |
適量 |
冰糖 |
數 顆 |
天氣凍, 特別想食暖笠笠既煲仔菜, 家中的鑄鐵鍋都好耐無出塲, 今次快速炆個柱侯牛肋條, 比牛腩快稔, 價錢又相對實惠, 只要個幾兩個鐘就可以炆到好稔好入味, 用來送飯一流.
- 1牛肋條先解凍, 然後煲一煲水, 加入薑片, 放入汆水
- 2燒熱鑄鐵鍋, 先爆香薑片, 八角, 香葉, 桂皮
- 3加入牛肋條略煎香兩面, 贊少許紹酒
- 4加入柱侯醬, 再加一杯水, 用慢火開始炆煮
- 5加入幾塊冰糖一同炆, 可令牛肋條更快稔和增加甜味
- 6加入蘿蔔, 加蓋慢火炆45分鐘, 熄火, 焗半小時; 再開火炆20分鐘, 熄火再焗, 重覆2-3次至牛肋條稔即可. (要不時搞拌以防黏底, 需要時再加水)
- 小貼士
- 用鑄鐵鍋煮的好處是快稔, 亦不用加太多水, 肉汁和肉味原汁原味保留, 味道更香濃.
我只用了1.5小時, 就能把牛肋條炆得好稔, 完全不韌, 比起用牛腩更快捷, 味道同樣惹味, 好適合新手煮婦嚐試.
資料來源: Mini Bubble Corner
【柱侯蘿蔔炆牛肋條】

主要食材 | |
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急凍或冰鮮牛肋條500克、白蘿蔔1條、紹酒1湯匙、水200毫升 |
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*白蘿蔔可轉做紅蘿蔔或洋蔥一樣好味 |
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料頭:薑4片、蔥段適量、乾蔥2粒(切半)、蒜頭2粒 (挆蓉)、陳皮1角 (浸軟去瓤)、八角2粒(若無可省) |
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調味料 | |
柱候醬1.5湯匙、老抽2-3茶匙、蠔油1湯匙、糖3茶匙或冰糖少許 |
天氣咁凍,炆番個牛肋條鍋就真係暖笠笠喇。牛肋條味道濃郁,價錢比牛腩還經濟點呢!
- 1牛肋條解凍汆水,盛起沖淨備用。熱鑊下油爆香料頭,下牛肋條煎至微黃,灒酒,下調味料炒勻,下水煮熱,將材料傾入[高速鍋]炆40分鐘。
- 2先盛起牛肋條切件,原鍋再下蘿蔔炆15分鐘,盛起蘿蔔,下生粉水收汁,牛肋條及蘿蔔回鍋拌勻上汁即可。如蘿蔔份量不多,可於牛肋條炆了25分鐘後再下蘿蔔一起再炆15分鐘。*明火炆水份就要蓋過材料,炆1小時再焗1小時至腍為止。
資料來源: Jan Jan Kitchen