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【豉汁、柱侯醬蒸白鱔】
| 主要食材 | |
|---|---|
1.白鱔五件 醃料： 1.香辣豆豉醬、柱侯醬、蒜蓉，姜蓉、生抽、胡椒粉、糖、鹽、紹興酒、生粉、各適量 |
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屋企係無人食白鱔架，做一人午餐⋯⋯正!
今次加左啲柱侯醬，一定要醃過夜，入味到呢
- 1.將白鱔洗淨，滴乾水，加入醃料醃一晚。
- 2.用大火蒸約10分鐘，取出，放上蔥花，燒滾油淋在上面就可以開飯啦！
- 小貼士
- 心得交流：
1.好多時蒸白鱔我都會用蒜頭豆豉，今次加左少少柱侯醬，多一種味道，唔錯唔錯。
~EnjoY~
資料來源: linglam3511
【柱侯五花腩炆蓮藕】
| 主要食材 | |
|---|---|
五花腩 500克、蓮藕1節 、乾蔥頭 3粒、蒜頭 2粒、 |
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薑 1片、水 70毫升、冰糖 1粒、蔥花 |
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| 調味料 | |
柱侯醬 1.5湯匙 、老抽 半茶匙、糖1茶匙 |
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20分鐘完成這個超好下飯的小菜，腩肉沒有醃，煎封去炆，卻非常軟腍，蓮藕亦都好入味，又可以添飯！
- 1
蓮藕去皮切件。五花肉切件，下少許油爆香薑片，下五花肉煎至金黃，下蒜頭、乾蔥頭再爆香、下調味料炒勻，再下蓮藕炒勻，下水煮熱，倒入高速鍋炆15分鐘。明火則需炆30分鐘或以上，水份要加一點點。 - 2
盛起材料，汁液隔渣後回鍋煮熱，下生粉水埋好芡後，材料回鍋拌勻即可。我在上碟的鍋底加了些灼好嘅菜，吸下汁好味。
資料來源: Jan Jan Kitchen
【蒜蓉豆豉、柱侯醬蒸排骨】
| 主要食材 | |
|---|---|
1.排骨 |
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| 調味料 | |
1.蒜蓉、豆豉、柱侯醬，糖、鹽、生抽、粟粉各適量 |
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蒸個肉，炒個菜，就可以開飯啦。
| 主要食材 | |
|---|---|
新鮮豬手1只 |
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紅蔥頭 |
3 棵 |
蒜頭 |
數瓣 |
薑 |
5片 |
蔥段 |
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八角 |
3粒 |
冰糖 |
1粒（乒乓波大） |
| 調味料 | |
柱侯醬 |
2 湯匙 |
南乳 |
1 塊 |
砂糖 |
1 茶匙 |
清水 |
適量 |
醬油 |
1 湯匙 |
酒 |
2 湯匙 |
炆煮菜式，好Q彈，好像在吃collagen
- 1
豬手洗淨出水15分鐘，夾起馬上浸凍水至完全降溫。這步驟會令到豬皮更Q彈，不要偷懶。然後隔清水份備用。 - 2
燒紅鑊爆料頭 （八角，冰糖不要落） - 3
落柱侯醬，南乳爆香，贊酒再炒一炒香。
- 4
落豬手，快手兜勻醬料，使每件豬手都有醬汁。再贊些酒炒一炒。加適量熱水（蓋過豬手），落八角，冰糖。再滾起後轉小火炆1小時。其間必須要翻一翻防止痴底。 - 5
1小時後用筷子篤一篤豬手能不能穿過，穿過即是ok了，再炆15~20分鐘，肉質應該很林了，而豬皮仍保持Q彈。試味，此時可落醬油或砂糖調至適合自己口味，熄火。 - 6
加些蔥，有點顏色靚靚的完成，上菜。
- 小貼士
- ※ 建議買新鮮豬手，一只手都只是40元！比起急凍豬手美味很多。
※ 切忌炆過份長時間，豬手炆得太耐便不好咬口了。就如骨膠原完全溶入了醬汁中便不好，一點口感也沒有。
資料來源: sansan_gugu
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