精選檸檬食譜: <蜂蜜漬檸檬>,  <檸檬泡沫法式焦糖燉蛋>, <暖心食譜：檸檬黑糖生薑蜜>, <陳皮冰糖燉檸檬(真空煲燉)>

<蜂蜜漬檸檬>

檸檬具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。蜂蜜是一種天然的營養品，具有清熱、解毒、潤燥的作用。如果將檸檬汁和蜂蜜，用溫開水調和，製成蜂蜜檸檬水，可以起到通便、淨化血液、美容養顏、增強免疫力的效果。特別是在感冒初起時，喝蜂蜜檸檬水可以緩解咽喉疼痛，減少喉嚨乾燥等不適。

主要食材
檸檬	2個
蜜糖	適量
玻璃瓶	1個

1 檸檬用鹽搓揉一會，再浸洗15分鐘。

2 將檸檬切片，去核，備用。

3 將檸檬疊放入瓶子裡。

4 將蜂蜜倒滿瓶子中

5 最後將檸蜜放進冰箱冷藏3-4天即可。

小貼士

– 蜂蜜份量按瓶子大小而定，想檸檬味多一點，可多加1-2個檸檬。
– 瓶子用熱水消毒，可防止發霉。
– 泡水時加1-2片檸檬會更美味。
– 放入雪櫃冷藏可保存1-2星期。

資料來源: 戀上味覺
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/14397

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<檸檬泡沫法式焦糖燉蛋>

檸檬泡沫法式焦糖燉蛋，Creme Brûlée with Lemon Foam。又係整甜品的時候了。一頓晚餐後，最好食個唔太甜的燉蛋來完結。檸檬泡沫正好中和了燉蛋的甜味，意猶未盡的感覺剛剛好。
Creme Brûlée 材料很簡單，只有糖、忌廉和雞蛋。今次加多了少許 mascarpone 可以使燉蛋更 creamy 一些。

主要食材
雞蛋	2 隻
砂糖	22 克
淡忌廉	200 亳升
雲呢拿條	1 條
檸檬	4 個
Mascarpone	1 茶匙
紅唐	適量
花海鹽	少量

1 準備所有材料

2 200毫升的淡忌廉放入煲中以慢火加熱到七十度左右。取出雲呢拿籽，加入忌廉中。連同雲呢拿枝一起 infuse 十分鐘

3 加入刨好的檸檬皮

4 廿二克砂糖加兩隻蛋黃打勻，蛋糖混合打到杰身至 Ribbon stage

5 慢慢，逐少逐少加入熱忌廉，一邊攪拌。再加入一小匙 mascarpone 芝士，和一小撮鹽，拌勻

6 用隔篩隔去過多的泡沫和雜質。放在一旁二十至三十分鐘等氣泡散去

7 倒入陶瓷器皿中，再放入焗盤。焗盤底放一條毛巾，注滿一半的熱水

8 焗爐預熱160度，焗 25 至 30 分鐘。焗好後，蛋漿會凝結，但仍然可以搖晃。放涼後入雪櫃雪三小時

9 在燉蛋上平均地篩上一層薄薄的黃糖。用火槍燒焦糖表面。放涼5分鐘待糖面變硬

10 四個檸檬榨汁，加入 2/3 杯水和 2 克 大豆卵磷脂粉。用攪拌機打成泡沫。

11 檸檬泡沫放上燉蛋的面，再灑上少許檸檬皮。完成

資料來源: truman_k
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15801

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<暖心食譜：檸檬黑糖生薑蜜>

踏入10月，如無意外，天氣會慢慢轉涼
所以開始為家人準備暖心食品～
當一不小心身體著涼時，
飲用自家製檸檬黑糖生薑蜜驅寒
溫暖又窩心～～
檸檬可以為家人補充維他命C之外，
黑糖亦可有助女性家人在經期時比較順暢，同時有美白功效！
真的對身體非常有益處呀～～

主要食材
檸檬	2 個
黑糖	180 g
薑	100 g

1 先用清水清洗檸檬上的灰塵

2 灑上粗鹽去除檸檬表皮蠟質

3 將檸檬浸在流動水中10分鐘

4 再用滾水快速將檸檬過水，去除農藥

5 將檸檬表皮抹乾後，切薄片去核

6 將薑去皮後，切薄片

7 準備一個已消毒的玻璃瓶

依次先舖一層檸檬，再舖一層薑，最後一層糖，重覆動作數次

8 放在室溫半天左右

大部份黑糖已溶化，放在雪櫃一星期便可享用

9 醃浸一星期，檸檬及薑片的味道已與黑糖水充份混合

10 每次只需取一點檸檬片、薑片及黑糖水混合熱水飲用即可. 味道酸甜帶點辛辣，飲完後一股暖流在身體流動，舒服ING～～

小貼士

溫馨提示：
－檸檬表皮須進行徹底清潔，詳細步驟及解釋請參考：http://bit.ly/2y8wSj1
－檸檬去核以減低苦澀味產生
－檸檬及薑必須保持乾爽，否則醃製品很易變壞
－檸檬及薑切薄片，會比較容易出味
－玻璃瓶須清毒及洗淨

資料來源: lululittlekitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16406

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<陳皮冰糖燉檸檬(真空煲燉)>

近期很流行做~陳皮冰糖燉檸檬~，據說對聲沙燥熱很有效；材料只需三樣(檸檬、陳皮及冰糖)，做法簡易，只是很花時間；由於沒有時間到果欄賣西西里檸檬，所以改用馬莎百貨無上蠟檸檬；另外加入少量沖繩黑糖，黑糖具有補中益氣、健脾暖胃的功能；用真空煲燉可以不用睇火，只要每隔一段時間加熱，就更加方便。

主要食材
檸檬	4 個

1

材料：（成品約900g）
檸檬 4個（約700g)
陳皮 1両 （約38g)
冰糖 600g
沖繩黑糖 100g

2 檸檬先用鹽水洗淨，風乾。

3 檸檬切去頭尾、去核及去芯，切角。

4 陳皮用凍水浸軟，用小刀刮去內裏的白色(囊)部份，切絲。

5 依次將檸檬 – 冰糖 / 沖繩黑糖 – 陳皮絲一層一層放入燉盅內；將燉盅放入已注水的真空煲內膽內(注: 底部放一條毛巾防止燉盅移動)，大火煲滾後收小火，蓋上煲蓋燉約2小時，熄火；將煲放入真空煲內，燉24小時(每隔4 – 5小時)取出加熱30分鐘；將真空煲內膽取出用中火煲約45分鐘至1小時，即成。

資料來源: 假日廚房〜好煮易
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16655

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