檸檬食譜精選

精選檸檬食譜: <蜂蜜漬檸檬>,  <檸檬泡沫法式焦糖燉蛋>, <暖心食譜:檸檬黑糖生薑蜜>, <陳皮冰糖燉檸檬(真空煲燉)>

檸檬食譜
檸檬食譜

<蜂蜜漬檸檬>

蜂蜜漬檸檬
蜂蜜漬檸檬

檸檬具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。蜂蜜是一種天然的營養品,具有清熱、解毒、潤燥的作用。如果將檸檬汁和蜂蜜,用溫開水調和,製成蜂蜜檸檬水,可以起到通便、淨化血液、美容養顏、增強免疫力的效果。特別是在感冒初起時,喝蜂蜜檸檬水可以緩解咽喉疼痛,減少喉嚨乾燥等不適。

主要食材
檸檬 2個
蜜糖 適量
玻璃瓶 1個
檸檬用鹽搓揉一會,再浸洗15分鐘。
將檸檬切片,去核,備用。
將檸檬疊放入瓶子裡。
將蜂蜜倒滿瓶子中
最後將檸蜜放進冰箱冷藏3-4天即可。
小貼士
– 蜂蜜份量按瓶子大小而定,想檸檬味多一點,可多加1-2個檸檬。
– 瓶子用熱水消毒,可防止發霉。
– 泡水時加1-2片檸檬會更美味。
– 放入雪櫃冷藏可保存1-2星期。

資料來源: 戀上味覺
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/14397


<檸檬泡沫法式焦糖燉蛋>

檸檬泡沫法式焦糖燉蛋
檸檬泡沫法式焦糖燉蛋

檸檬泡沫法式焦糖燉蛋,Creme Brûlée with Lemon Foam。又係整甜品的時候了。一頓晚餐後,最好食個唔太甜的燉蛋來完結。檸檬泡沫正好中和了燉蛋的甜味,意猶未盡的感覺剛剛好。
Creme Brûlée 材料很簡單,只有糖、忌廉和雞蛋。今次加多了少許 mascarpone 可以使燉蛋更 creamy 一些。

主要食材
雞蛋 2 隻
砂糖 22 克
淡忌廉 200 亳升
雲呢拿條 1 條
檸檬 4 個
Mascarpone 1 茶匙
紅唐 適量
花海鹽 少量
準備所有材料
200毫升的淡忌廉放入煲中以慢火加熱到七十度左右。取出雲呢拿籽,加入忌廉中。連同雲呢拿枝一起 infuse 十分鐘
加入刨好的檸檬皮
廿二克砂糖加兩隻蛋黃打勻,蛋糖混合打到杰身至 Ribbon stage
慢慢,逐少逐少加入熱忌廉,一邊攪拌。再加入一小匙 mascarpone 芝士,和一小撮鹽,拌勻
用隔篩隔去過多的泡沫和雜質。放在一旁二十至三十分鐘等氣泡散去
倒入陶瓷器皿中,再放入焗盤。焗盤底放一條毛巾,注滿一半的熱水
焗爐預熱160度,焗 25 至 30 分鐘。焗好後,蛋漿會凝結,但仍然可以搖晃。放涼後入雪櫃雪三小時
在燉蛋上平均地篩上一層薄薄的黃糖。用火槍燒焦糖表面。放涼5分鐘待糖面變硬
10 四個檸檬榨汁,加入 2/3 杯水和 2 克 大豆卵磷脂粉。用攪拌機打成泡沫。
11 檸檬泡沫放上燉蛋的面,再灑上少許檸檬皮。完成

資料來源: truman_k
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15801


<暖心食譜:檸檬黑糖生薑蜜>

暖心食譜:檸檬黑糖生薑蜜
暖心食譜:檸檬黑糖生薑蜜

踏入10月,如無意外,天氣會慢慢轉涼
所以開始為家人準備暖心食品~
當一不小心身體著涼時,
飲用自家製檸檬黑糖生薑蜜驅寒
溫暖又窩心~~
檸檬可以為家人補充維他命C之外,
黑糖亦可有助女性家人在經期時比較順暢,同時有美白功效!
真的對身體非常有益處呀~~

主要食材
檸檬 2 個
黑糖 180 g
100 g
先用清水清洗檸檬上的灰塵
灑上粗鹽去除檸檬表皮蠟質
將檸檬浸在流動水中10分鐘
再用滾水快速將檸檬過水,去除農藥
將檸檬表皮抹乾後,切薄片去核
將薑去皮後,切薄片
準備一個已消毒的玻璃瓶

依次先舖一層檸檬,再舖一層薑,最後一層糖,重覆動作數次
放在室溫半天左右

大部份黑糖已溶化,放在雪櫃一星期便可享用
醃浸一星期,檸檬及薑片的味道已與黑糖水充份混合
10 每次只需取一點檸檬片、薑片及黑糖水混合熱水飲用即可. 味道酸甜帶點辛辣,飲完後一股暖流在身體流動,舒服ING~~
小貼士
溫馨提示:
-檸檬表皮須進行徹底清潔,詳細步驟及解釋請參考:http://bit.ly/2y8wSj1
-檸檬去核以減低苦澀味產生
-檸檬及薑必須保持乾爽,否則醃製品很易變壞
-檸檬及薑切薄片,會比較容易出味
-玻璃瓶須清毒及洗淨

資料來源: lululittlekitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16406


<陳皮冰糖燉檸檬(真空煲燉)>

陳皮冰糖燉檸檬(真空煲燉)
陳皮冰糖燉檸檬(真空煲燉)

近期很流行做~陳皮冰糖燉檸檬~,據說對聲沙燥熱很有效;材料只需三樣(檸檬、陳皮及冰糖),做法簡易,只是很花時間;由於沒有時間到果欄賣西西里檸檬,所以改用馬莎百貨無上蠟檸檬;另外加入少量沖繩黑糖,黑糖具有補中益氣、健脾暖胃的功能;用真空煲燉可以不用睇火,只要每隔一段時間加熱,就更加方便。

主要食材
檸檬 4 個
1

材料:(成品約900g)
檸檬 4個(約700g)
陳皮 1両 (約38g)
冰糖 600g
沖繩黑糖 100g
檸檬先用鹽水洗淨,風乾。
檸檬切去頭尾、去核及去芯,切角。
4 陳皮用凍水浸軟,用小刀刮去內裏的白色(囊)部份,切絲。
依次將檸檬 – 冰糖 / 沖繩黑糖 – 陳皮絲一層一層放入燉盅內;將燉盅放入已注水的真空煲內膽內(注: 底部放一條毛巾防止燉盅移動),大火煲滾後收小火,蓋上煲蓋燉約2小時,熄火;將煲放入真空煲內,燉24小時(每隔4 – 5小時)取出加熱30分鐘;將真空煲內膽取出用中火煲約45分鐘至1小時,即成。

資料來源: 假日廚房〜好煮易
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16655


 

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