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【沙爹薯仔煮豬扒】

主要食材
豬扒	4 塊
薯仔（切粗條）	2 個
洋蔥	半 個
乾蔥頭，蒜	各3-4粒
調味料
沙爹醬（個別有異，份量自我調整）	2-2.5 湯匙
糖	1-1.5 茶匙
鹽	適量
生抽	1 湯匙
蠔油	2/3 湯匙

家常菜式，沙爹菜式一向美味。沙爹醬味道豐富有層次，好拌飯。

 

資料來源: Cooking Obsession 

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【沙嗲腩肉粉絲煲】

主要食材
[肉和醃料]豬腩片	200 克
[肉和醃料]糖	1/2 茶匙
[肉和醃料]胡椒粉	1/8 茶匙
[肉和醃料]生粉	1 茶匙
[肉和醃料]生抽	2 茶匙
[肉和醃料]麻油	1/4 茶匙
[配料]粉絲	100 克
[配料]金菇	200 克
[配料]洋蔥	1/2 個
[配料]薑	2 片
[配料]蒜頭	3 瓣
[配料]蔥	1 小棵
[配料]紅辣椒	1-2 條
[調味料]沙茶醬	3 湯匙
[調味料]花生醬	2 湯匙
[調味料]紹興酒	1 湯匙
[調味料]清雞湯（有鹽）	250 毫升
[調味料]水	250 毫升
[調味料]糖	2 茶匙
[調味料]老抽	1/2 茶匙

冬天終於來了，來做個簡單的煲仔菜慶祝吧！用肥牛片代替豬腩片一樣好吃喔！

1

把醃料加入豬腩片中拌勻備用。

2

把粉絲放於碗中，加入清水至蓋面，浸泡至粉絲軟身即可隔水備用。

3

把金菇去除尾部撕成一束束、把洋蔥切條、把薑和蒜頭切片、把蔥分成蔥白和青的部份分別切段、把紅辣椒切圈備用。

4

以中火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下薑片煎炒約 3 分鐘至金黃色。

5

下蒜片和蔥白多炒 1 分鐘。

6

下洋蔥炒幾分鐘至軟身。

7

下豬腩片炒至肉變色，不用熟透。

8

下沙茶醬和花生醬炒勻。

9

贊入紹興酒，炒勻。

10

下清雞湯、水、糖和老抽拌勻煮滾。

11

湯汁煮滾後下粉絲，讓粉絲都浸到湯汁。

12

下金菇，讓金菇都浸到湯汁，煮至金菇和粉絲變軟身，拌勻。

13

試味後如有需要可額外加點鹽。覺得味道滿意後，灑上青蔥段和紅辣椒即成。

小貼士

影片：http://youtu.be/pqW8qd98dUM
可用肥牛片代替豬腩片。

資料來源: 成波之路

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【惹味沙嗲煮蜆】

主要食材
蜆半斤、蒜蓉1湯匙、蔥段少許、洋蔥1/4個、指天椒2隻、紹酒1湯匙
調味料
沙嗲醬2湯匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙

若然慣性用清酒、豉椒或油鹽水來煮蜆的話，一定要試一下這個沙嗲煮蜆，認真惹味，又不會太辣，辣中又帶少許甜，味道非常捧!

1

洋蔥去皮切塊，指天椒切半。蜆用鹽水浸至吐沙，洗淨瀝乾水份。

2. 下油爆香洋蔥、炒一會、下蒜蓉、蔥段及指天椒炒勻，下蜆略炒，灒酒，下調味料加蓋煮至蜆開口即可。有需要可下點生粉水收汁。

小貼士

1. 蜆煮的時候會出水，其實可以不加水煮，但如覺煮時太乾，可加2湯匙水。如蜆已全開口而汁仍較多，可先盛起蜆，下生粉水將汁收至濃稠才將蜆回鍋拌勻。

2. 另一做法是可先將蜆出水至微開口，再進行步驟2. ，無須加蓋，加少許水與調味料炒勻收汁即可。

資料來源: Jan Jan Kitchen 

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