
【沙爹薯仔煮豬扒】

主要食材 | |
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豬扒 |
4 塊 |
薯仔(切粗條) |
2 個 |
洋蔥 |
半 個 |
乾蔥頭,蒜 |
各3-4粒 |
調味料 | |
沙爹醬(個別有異,份量自我調整) |
2-2.5 湯匙 |
糖 |
1-1.5 茶匙 |
鹽 |
適量 |
生抽 |
1 湯匙 |
蠔油 |
2/3 湯匙 |
家常菜式,沙爹菜式一向美味。沙爹醬味道豐富有層次,好拌飯。
資料來源: Cooking Obsession
【沙嗲腩肉粉絲煲】

主要食材 | |
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[肉和醃料]豬腩片 |
200 克 |
[肉和醃料]糖 |
1/2 茶匙 |
[肉和醃料]胡椒粉 |
1/8 茶匙 |
[肉和醃料]生粉 |
1 茶匙 |
[肉和醃料]生抽 |
2 茶匙 |
[肉和醃料]麻油 |
1/4 茶匙 |
[配料]粉絲 |
100 克 |
[配料]金菇 |
200 克 |
[配料]洋蔥 |
1/2 個 |
[配料]薑 |
2 片 |
[配料]蒜頭 |
3 瓣 |
[配料]蔥 |
1 小棵 |
[配料]紅辣椒 |
1-2 條 |
[調味料]沙茶醬 |
3 湯匙 |
[調味料]花生醬 |
2 湯匙 |
[調味料]紹興酒 |
1 湯匙 |
[調味料]清雞湯(有鹽) |
250 毫升 |
[調味料]水 |
250 毫升 |
[調味料]糖 |
2 茶匙 |
[調味料]老抽 |
1/2 茶匙 |
冬天終於來了,來做個簡單的煲仔菜慶祝吧!用肥牛片代替豬腩片一樣好吃喔!
- 1把醃料加入豬腩片中拌勻備用。
- 2把粉絲放於碗中,加入清水至蓋面,浸泡至粉絲軟身即可隔水備用。
- 3把金菇去除尾部撕成一束束、把洋蔥切條、把薑和蒜頭切片、把蔥分成蔥白和青的部份分別切段、把紅辣椒切圈備用。
- 4以中火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下薑片煎炒約 3 分鐘至金黃色。
- 5下蒜片和蔥白多炒 1 分鐘。
- 6下洋蔥炒幾分鐘至軟身。
- 7下豬腩片炒至肉變色,不用熟透。
- 8下沙茶醬和花生醬炒勻。
- 9贊入紹興酒,炒勻。
- 10下清雞湯、水、糖和老抽拌勻煮滾。
- 11湯汁煮滾後下粉絲,讓粉絲都浸到湯汁。
- 12下金菇,讓金菇都浸到湯汁,煮至金菇和粉絲變軟身,拌勻。
- 13試味後如有需要可額外加點鹽。覺得味道滿意後,灑上青蔥段和紅辣椒即成。
- 小貼士
- 影片:http://youtu.be/pqW8qd98dUM
可用肥牛片代替豬腩片。
資料來源: 成波之路
【惹味沙嗲煮蜆】

主要食材 | |
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蜆半斤、蒜蓉1湯匙、蔥段少許、洋蔥1/4個、指天椒2隻、紹酒1湯匙 |
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調味料 | |
沙嗲醬2湯匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙 |
若然慣性用清酒、豉椒或油鹽水來煮蜆的話,一定要試一下這個沙嗲煮蜆,認真惹味,又不會太辣,辣中又帶少許甜,味道非常捧!
- 小貼士
- 1. 蜆煮的時候會出水,其實可以不加水煮,但如覺煮時太乾,可加2湯匙水。如蜆已全開口而汁仍較多,可先盛起蜆,下生粉水將汁收至濃稠才將蜆回鍋拌勻。
2. 另一做法是可先將蜆出水至微開口,再進行步驟2. ,無須加蓋,加少許水與調味料炒勻收汁即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen