沙嗲家常菜

精選沙嗲家常菜
精選沙嗲家常菜

【沙爹薯仔煮豬扒

沙爹薯仔煮豬扒
沙爹薯仔煮豬扒
主要食材

豬扒

4 塊

薯仔(切粗條)

2 個

洋蔥

半 個

乾蔥頭,蒜

各3-4粒
調味料

沙爹醬(個別有異,份量自我調整)

2-2.5 湯匙

1-1.5 茶匙

適量

生抽

1 湯匙

蠔油

2/3 湯匙

家常菜式,沙爹菜式一向美味。沙爹醬味道豐富有層次,好拌飯。

 

資料來源: Cooking Obsession 


【沙嗲腩肉粉絲煲

沙嗲腩肉粉絲煲
沙嗲腩肉粉絲煲
主要食材

[肉和醃料]豬腩片

200 克

[肉和醃料]糖

1/2 茶匙

[肉和醃料]胡椒粉

1/8 茶匙

[肉和醃料]生粉

1 茶匙

[肉和醃料]生抽

2 茶匙

[肉和醃料]麻油

1/4 茶匙

[配料]粉絲

100 克

[配料]金菇

200 克

[配料]洋蔥

1/2 個

[配料]薑

2 片

[配料]蒜頭

3 瓣

[配料]蔥

1 小棵

[配料]紅辣椒

1-2 條

[調味料]沙茶醬

3 湯匙

[調味料]花生醬

2 湯匙

[調味料]紹興酒

1 湯匙

[調味料]清雞湯(有鹽)

250 毫升

[調味料]水

250 毫升

[調味料]糖

2 茶匙

[調味料]老抽

1/2 茶匙

冬天終於來了,來做個簡單的煲仔菜慶祝吧!用肥牛片代替豬腩片一樣好吃喔!

1沙嗲腩肉粉絲煲

把醃料加入豬腩片中拌勻備用。
2沙嗲腩肉粉絲煲

把粉絲放於碗中,加入清水至蓋面,浸泡至粉絲軟身即可隔水備用。
3沙嗲腩肉粉絲煲

把金菇去除尾部撕成一束束、把洋蔥切條、把薑和蒜頭切片、把蔥分成蔥白和青的部份分別切段、把紅辣椒切圈備用。
4沙嗲腩肉粉絲煲

以中火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下薑片煎炒約 3 分鐘至金黃色。
5沙嗲腩肉粉絲煲

下蒜片和蔥白多炒 1 分鐘。
6沙嗲腩肉粉絲煲

下洋蔥炒幾分鐘至軟身。
7沙嗲腩肉粉絲煲

下豬腩片炒至肉變色,不用熟透。
8沙嗲腩肉粉絲煲

下沙茶醬和花生醬炒勻。
9沙嗲腩肉粉絲煲

贊入紹興酒,炒勻。
10沙嗲腩肉粉絲煲

下清雞湯、水、糖和老抽拌勻煮滾。
11沙嗲腩肉粉絲煲

湯汁煮滾後下粉絲,讓粉絲都浸到湯汁。
12沙嗲腩肉粉絲煲

下金菇,讓金菇都浸到湯汁,煮至金菇和粉絲變軟身,拌勻。
13沙嗲腩肉粉絲煲

試味後如有需要可額外加點鹽。覺得味道滿意後,灑上青蔥段和紅辣椒即成。
小貼士
影片:http://youtu.be/pqW8qd98dUM
可用肥牛片代替豬腩片。

資料來源: 成波之路


【惹味沙嗲煮蜆

惹味沙嗲煮蜆
惹味沙嗲煮蜆
主要食材

蜆半斤、蒜蓉1湯匙、蔥段少許、洋蔥1/4個、指天椒2隻、紹酒1湯匙

調味料

沙嗲醬2湯匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙

若然慣性用清酒、豉椒或油鹽水來煮蜆的話,一定要試一下這個沙嗲煮蜆,認真惹味,又不會太辣,辣中又帶少許甜,味道非常捧!

1惹味沙嗲煮蜆

洋蔥去皮切塊,指天椒切半。蜆用鹽水浸至吐沙,洗淨瀝乾水份。

2. 下油爆香洋蔥、炒一會、下蒜蓉、蔥段及指天椒炒勻,下蜆略炒,灒酒,下調味料加蓋煮至蜆開口即可。有需要可下點生粉水收汁。

小貼士
1. 蜆煮的時候會出水,其實可以不加水煮,但如覺煮時太乾,可加2湯匙水。如蜆已全開口而汁仍較多,可先盛起蜆,下生粉水將汁收至濃稠才將蜆回鍋拌勻。

2. 另一做法是可先將蜆出水至微開口,再進行步驟2. ,無須加蓋,加少許水與調味料炒勻收汁即可。

資料來源: Jan Jan Kitchen 


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