
<泰式串燒>

主要食材 | |
---|---|
牛冧肉切片 |
150 克 |
雞扒內切塊 |
150 克 |
泰式沙嗲磚 |
1/2 塊 |
水 |
100 毫升 |
乾蔥切碎 |
1 粒 |
洋蔥切碎 |
1/4 個 |
調味料 | |
雞粉 |
1/2 茶匙 |
胡椒粉 |
少許 |
砂糖 |
1/2 茶匙 |
油 |
少量 |
在家吃泰風味!
做法超簡單,真的泰好吃了(^-^)/
做法超簡單,真的泰好吃了(^-^)/
- 1牛肉片、雞肉塊加調味(除油外)醃10分鐘。
然後加入油再醃10分鐘。
醃好後用竹簽串好備用。 - 2泰式沙嗲醬切粒。
乾蔥碎洋蔥碎爆香盛起備用。 - 3拿一鍋子,加入沙嗲醬粒和水,煮溶後加入已爆香的乾蔥洋蔥,兜勻,盛起備用。
- 4煎熟肉串至兩面金黃,盛起。
- 5在肉串面淋上沙嗲醬,即成。
資料來源: Honeymoon
<泰式甜辣雞肉串燒>

主要食材 | |
---|---|
雞扒/雞脾肉 400克 |
|
鹽 1/3茶匙 |
|
白胡椒粉 1/6茶匙 |
|
油 1/2湯匙 |
|
醬油 1茶匙 |
|
蒜蓉 1茶匙 |
|
水 30毫升 |
|
調料醬: 泰式甜辣醬 2湯匙 |
|
檸檬 1/4個 |
|
檸檬皮 |
- 1
雞扒/雞脾肉切成小塊,混合鹽、醬油、蒜蓉、白胡椒粉和油醃20分鐘。
- 2
混合泰式甜辣醬、檸檬和檸檬皮製成調料醬,備用。
- 3
以竹籤串起雞肉,約4串。
- 4
以中小火加熱平底鑊,加入油,把雞肉串放入平底鑊中,蓋上鑊蓋以小火煎2-3分鐘至金黃。
- 5
打開鑊蓋,反轉雞肉串,倒入30毫升水, 蓋上鑊蓋以小火煎4-5分鐘至金黃。
- 6
打開鑊蓋,不停反轉雞肉串煎至每面金黃香脆(以1-2分鐘)。
- 7
熄火,掃上調料醬,完成!
影片教學: https://youtu.be/O0B1RE4MsXc
- 小貼士
- 影片教學: https://youtu.be/O0B1RE4MsXc
資料來源: Happy Amy – Amylaceous Kitchen
<藍象綠咖哩雞肉串燒>

主要食材 | |
---|---|
雞扒 |
2塊 |
泰國迷你茄子 |
8-10個 |
茄子豆 |
少許 |
馬鈴薯 |
2個(切角) |
洋蔥 |
1個(切塊) |
竹籤 |
|
調味料 | |
[醃料] 藍象綠咖喱 |
2湯匙 |
[醃料] 紹興酒 |
1湯匙 |
藍象綠咖喱 |
2湯匙 |
藍象魚露 |
2湯匙 |
糖 |
1茶匙 |
藍象椰漿 |
1罐 |
藍象咖哩用料天然,用來醃製雞肉做串燒,會令串燒更具泰式風味,再沾上綠咖哩醬汁或用來伴飯麵及薄餅,都非常恰配,快試試吧!!
- 1準備好所有材料,備用。
- 2先將雞扒去皮切粗條,用醃料醃15至20分鐘。
- 3將竹籤浸水一會,再將雞肉串起來。
- 4將雞肉串放入焗爐,180度烤焗12至15分鐘。
- 5燒熱油鍋,先將洋蔥及茄子豆爆香。
- 6加入馬鈴薯及適量水分,大約煮八至十分鐘。
- 7加入調味料拌勻後,蓋上蓋子再燜煮一會。
- 8將泰國迷你茄子加入。
- 9拌勻後加入椰漿, 煮滾後即可。
- 小貼士
- – 可按個人需要將雞肉串用平底鑊煎至熟。
– 加入迷你茄子後 ,可按個人需要加入適量水份增咖哩汁份量。
– 可按個人需要將雞肉改為其他肉類。
– 以上為小辣口味,我按個人需要增添綠咖哩份量。
資料來源: 戀上味覺
<泰式辣雞肉串燒>

主要食材 | |
---|---|
雞扒 2塊 、蜜糖 2湯匙 、泰式甜辣醬 5湯匙 |
|
調味料 | |
鹽 、 糖 少許 、頭抽或生抽 1.5茶匙 、粟粉 1茶匙 |
自家製燒烤串,惹味又簡。
- 1雞扒洗淨抹乾切件,加調味料醃15分鐘,用竹籤串起。怕煩可買已串好的雞肉串。預熱燒烤機或煎pan,加點油,將雞串放上燒烤。
- 2趁未熟時需一邊掃上甜辣醬,一邊反下。來回重複幾次掃上甜辣醬,使之入味。燒到差不多熟,大概10-12分鐘完成,就可以掃上蜜糖,燒多兩下即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen