<泰式串燒>

主要食材
牛冧肉切片	150 克
雞扒內切塊	150 克
泰式沙嗲磚	1/2 塊
水	100 毫升
乾蔥切碎	1 粒
洋蔥切碎	1/4 個
調味料
雞粉	1/2 茶匙
胡椒粉	少許
砂糖	1/2 茶匙
油	少量

 

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<泰式甜辣雞肉串燒>

主要食材
雞扒／雞脾肉 400克
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/6茶匙
油 1/2湯匙
醬油 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
水 30毫升
調料醬： 泰式甜辣醬 2湯匙
檸檬 1/4個
檸檬皮

1

雞扒／雞脾肉切成小塊，混合鹽、醬油、蒜蓉、白胡椒粉和油醃20分鐘。

2

混合泰式甜辣醬、檸檬和檸檬皮製成調料醬，備用。

3

以竹籤串起雞肉，約4串。

4

以中小火加熱平底鑊，加入油，把雞肉串放入平底鑊中，蓋上鑊蓋以小火煎2-3分鐘至金黃。

5

打開鑊蓋，反轉雞肉串，倒入30毫升水， 蓋上鑊蓋以小火煎4-5分鐘至金黃。

6

打開鑊蓋，不停反轉雞肉串煎至每面金黃香脆（以1-2分鐘）。

7

熄火，掃上調料醬，完成！
影片教學： https://youtu.be/O0B1RE4MsXc

小貼士

影片教學： https://youtu.be/O0B1RE4MsXc

資料來源: Happy Amy – Amylaceous Kitchen

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<藍象綠咖哩雞肉串燒>

主要食材
雞扒	2塊
泰國迷你茄子	8-10個
茄子豆	少許
馬鈴薯	2個（切角）
洋蔥	1個（切塊）
竹籤
調味料
[醃料] 藍象綠咖喱	2湯匙
[醃料] 紹興酒	1湯匙
藍象綠咖喱	2湯匙
藍象魚露	2湯匙
糖	1茶匙
藍象椰漿	1罐

藍象咖哩用料天然，用來醃製雞肉做串燒，會令串燒更具泰式風味，再沾上綠咖哩醬汁或用來伴飯麵及薄餅，都非常恰配，快試試吧!!

1

準備好所有材料，備用。

2

先將雞扒去皮切粗條，用醃料醃15至20分鐘。

3

將竹籤浸水一會，再將雞肉串起來。

4

將雞肉串放入焗爐，180度烤焗12至15分鐘。

5

燒熱油鍋，先將洋蔥及茄子豆爆香。

6

加入馬鈴薯及適量水分，大約煮八至十分鐘。

7

加入調味料拌勻後，蓋上蓋子再燜煮一會。

8

將泰國迷你茄子加入。

9

拌勻後加入椰漿, 煮滾後即可。

小貼士

– 可按個人需要將雞肉串用平底鑊煎至熟。
– 加入迷你茄子後 ，可按個人需要加入適量水份增咖哩汁份量。
– 可按個人需要將雞肉改為其他肉類。
– 以上為小辣口味，我按個人需要增添綠咖哩份量。

資料來源: 戀上味覺

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<泰式辣雞肉串燒>

主要食材
雞扒 2塊 、蜜糖 2湯匙 、泰式甜辣醬 5湯匙
調味料
鹽 、 糖 少許 、頭抽或生抽 1.5茶匙 、粟粉 1茶匙

自家製燒烤串，惹味又簡。

1

雞扒洗淨抹乾切件，加調味料醃15分鐘，用竹籤串起。怕煩可買已串好的雞肉串。預熱燒烤機或煎pan，加點油，將雞串放上燒烤。

2

趁未熟時需一邊掃上甜辣醬，一邊反下。來回重複幾次掃上甜辣醬，使之入味。燒到差不多熟，大概10-12分鐘完成，就可以掃上蜜糖，燒多兩下即可。

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