蓮藕料理

精選蓮藕料理
精選蓮藕料理

【香煎蓮藕盒】

香煎蓮藕盒
香煎蓮藕盒
主要食材

蓮藕, 切薄片,每片大約3mm 200g

攪碎豬肉(豬肉及肥肉比例7:3) 150g

冬菇(乾), 暖水浸軟後切粒 7g

臘腸,切小粒 1條

粟粉(撲上蓮藕用) 2湯匙

調味料

豉油 1/2湯匙

麻油 1茶匙

鹽 1/2茶匙

糖 1茶匙

粟粉 3/4湯匙

農曆新年,總想到要做幾道賀年中菜來應節。

蓮藕盒是中國家常的節慶菜式,有些食譜是油炸的,我想先蒸熟後才煎會較方便吧,所以這次用了這個方法來代替。

在我臨走之前,家務助理送上一包臘腸,我把它帶來了首爾,做這個菜時也加了一點,有了臘腸的味道,廣東菜的風味也瞬間回來,令有點思鄉的我亦倍感溫暖。

大家有興趣的話,也趁新年假期做點賀年菜吧!

1 豬肉加入醃料,醃15分鐘,加入臘腸粒及冬菇,拌勻;蓮藕片兩邊撲上少許粟粉
2 用湯匙
3 蓮藕盒放入大火蒸10分鐘
4香煎蓮藕盒

在一個煎鑊中,開中火,放一湯匙油,加入蓮藕盒,煎至兩面金黃色,(大約8-10分鐘)便可上碟
小貼士
備註:

如果不想豬肉及蓮藕煎的時候分開,要平均在蓮藕撒上粟粉及按壓豬肉饀,直至饀料攝入蓮藕中

資料來源: EAT AT HOME 食·家


【酸甜涼拌藕片】

酸甜涼拌藕片
酸甜涼拌藕片
主要食材

蓮藕約1斤

調味料

蒜茸

2茶匙

意大利陳醋

1茶匙

白醋

1湯匙

醬油

2茶匙

麻油(香油)

2茶匙

橄欖油

1茶匙

雞粉

1茶匙

砂糖

1.5湯匙

夏日養生的涼拌小菜!蓮藕營養豐富,有清熱健脾、抗氧化、促進腸道蠕動等功效,味道酸酸甜甜,非常爽脆又醒胃!

1 蓮藕洗淨去皮,切成薄片。
2 在煲內煮把水煮滾,下蓮藕片後關火,燙30秒後,把水隔去,把蓮藕片放入冰水中冷卻,然後瀝乾水分。
3下少許油在鍋裏燒熱,把蒜茸爆香,再下其餘調味料煮滾,放涼。
4《酸甜涼拌藕片》

把蓮藕片放入已涼的調味料內拌勻,醃10-15分鐘即可享用。
資料來源: 米太廚房手記

【滷汁蓮藕】

滷汁蓮藕
滷汁蓮藕
主要食材

蓮藕, 滷肉汁,薑片,熟毛豆

用煮滷肉餘下的汁炆煮蓮藕,沒有葷卻有葷的味道

1 蓮藕用匙羹刮去外皮,切成塊。
2 鍋內放少許油爆香薑片,放入蓮藕,倒入滷肉汁,加水至蓮藕面,滾後轉中小火炆煮約30分鐘,試味,轉大火收乾水份, 加入毛豆拌勻。

資料來源: sanita
%d bloggers like this: