漬蕃茄料理

精選漬蕃茄
精選漬蕃茄

醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】

醋漬小蕃茄
醋漬小蕃茄
主要食材

車厘茄

300 克

白酒

150 毫升

蘋果醋/白醋

3 湯匙

蜂蜜

1 湯匙

天氣炎熱潮濕,可做一些開胃小食/前菜!這個鹽漬小蕃茄,酸酸甜甜,冰冰涼涼,非常開胃!做法簡單,經常放一瓶在雪櫃,隨時作小食或前菜也很不錯呢!

1醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】

先洗淨車厘茄,然後用鋒利的刀在蕃茄底部劃十字(但不要劃太深)

2醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】

將小蕃茄放入沸水內,煮約20-30秒,然後撈起,立刻放入冰水內。蕃茄皮遇熱會收縮,那就可以輕鬆去皮

3醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】

在小煲內,用小火煮白酒一分鐘,然後加入蜂蜜及鹽拌勻。然後下小蕃茄,煮約兩分鐘,然後將蕃茄放入玻璃瓶內

4醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】

湯汁留在煲內,下蘋果醋拌勻,待涼後,將湯汁倒入蕃茄瓶內,放入雪櫃約數小時後即可享用~

5醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】

資料來源: mrspskitchen


梅酒漬小蕃茄

梅酒漬小蕃茄
梅酒漬小蕃茄
主要食材

小蕃茄

12-14粒
調味料

梅酒

50ml

蘋果醋

4湯匙

蜜糖

2湯匙

冷水

130ml

梅酒除可飲用之外,還可以用來醃漬不同食材,讓食材添上淡淡梅子氣味,絕對是一道開胃又清新的前菜。

1[梅酒漬小蕃茄]

準備好所有材料。
2[梅酒漬小蕃茄]

先用刀在小蕃茄底部輕力切十字形。
3[梅酒漬小蕃茄]

燒熱一鍋水,將小蕃茄放入熱水中煮10-20秒。
4[梅酒漬小蕃茄]

盛起後即放入冰水中浸一會後,將皮撕去,抹乾水備用。
5[梅酒漬小蕃茄]

將所有 醃汁 料拌勻。
6[梅酒漬小蕃茄]

將小蕃茄放入玻璃瓶中,再將 醃汁 加滿玻璃瓶。
7[梅酒漬小蕃茄]

將梅酒漬小蕃茄放入雪櫃冷藏過夜即可。
小貼士
– 可按個人喜好轉用其他果味酒。
– 可按個人喜好醃青瓜、蘿蔔、蒜等。
– 可按個人喜好加入蜂蜜提升口味。

資料來源: 戀上味覺


桂花龍眼蜜漬蕃茄

桂花龍眼蜜漬蕃茄
桂花龍眼蜜漬蕃茄
主要食材

小蕃茄

1 盒

桂花糖

1 湯匙

桂花乾

1 茶匙

龍眼蜜

3 湯匙

檸檬

1/2 個

小時候常吃媽媽做的糖漬蕃茄,
她說這是上海人的吃法,
冰冰涼涼又可清熱氣,
連汁都可以當糖水喝。
現在自己做便講究一點,
令味道更加豐富,
是最簡單的美味。

1桂花龍眼蜜漬蕃茄

小蕃茄洗淨,用刀在蕃茄尾部輕
2桂花龍眼蜜漬蕃茄

煮滾一鍋水,放入小蕃茄快灼10秒。撈起浸冰水至冰粒溶化,然後輕輕去掉蕃茄皮。
3桂花龍眼蜜漬蕃茄

在已風乾的器皿中混合桂花糖、桂花乾、龍眼蜜和半個檸檬汁成醬汁。
4桂花龍眼蜜漬蕃茄

放入已去皮的小蕃茄拌勻或蓋緊瓶蓋搖匀。放冰箱冷藏至少六小時。
小貼士
1. 因為是涼拌菜,冰水一定要用飲用水來弄才衛生。
2. 蕃茄的水份會在醃製過程中排出,所以不必擔心一開始時醬汁沒有完全覆蓋所有蕃茄。

資料來源: May豬有請


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