炒豚肉料理

炒豚肉料理
炒豚肉料理

【日式節瓜炒豚肉片】

日式節瓜炒豚肉片
日式節瓜炒豚肉片
主要食材

節瓜 2條、柳梅肉片 適量、薑米 1茶匙

醃料: 日式燒汁 3湯匙 、味淋 1湯匙、清酒 1湯匙、糖 1茶匙

芡汁: 清雞湯+生粉 適量

節瓜性平又正氣,冬天唔想成日食菜,食節瓜都好適合。配日式燒汁都好好味㗎!

1日式節瓜炒豚肉片

豬肉用醃料醃30分鐘。下油爆香薑米及蒜蓉,下肉片炒至8成熟盛起。如覺得炒時太乾,可酌情加點水炒。

2日式節瓜炒豚肉片

節瓜去皮切片,下油炒至金黃,分次逐少加入清雞湯炒至適合自己的口感,將豬肉回鍋炒勻,下芡汁再炒勻即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen 

【白麵豉豚肉炒大蔥】

白麵豉豚肉炒大蔥
白麵豉豚肉炒大蔥
主要食材

大蔥

1 條

豚肉粒

300 g
調味料

白麵豉醬(白味噌)

2 湯匙

0.5 茶匙

1-2 湯匙

唔知大家鍾唔鍾意食大蔥呢?
大葱纖維豐富含胡蘿蔔素、維生素B、C,鈣,鎂,鐵等。今次就用日本既白麵豉,加埋豚肉粒,炒一個日本風味既家常菜!

1白麵豉豚肉炒大蔥

大蔥洗淨切段備用,
豚肉粒解凍,用適量鹽&黑胡椒碎醃20分鐘,
預備鑊,開火不用加油,放豚肉粒,中大火煎3-4分鐘,約8成熟
(因豚肉粒會出油,所以不用預先加油)
2白麵豉豚肉炒大蔥

撈起豚肉粒備用,同鑊下大蔥段,炒1分鐘,
將調味料拌勻,加入鑊內與大蔥齊炒,
加入豚肉粒炒, 直至豚肉粒全熟即可
小貼士
*白麵豉(白味噌),因發酵時間短,鹹味偏少,而且帶有甜味,配小炒菜色就最夾~ 唔用白麵豉,可用普通麵豉醬,豆瓣醬亦可

資料來源: 姊妹食譜交換週記


【翠肉瓜炒白豚肉片】

翠肉瓜炒白豚肉片
翠肉瓜炒白豚肉片
主要食材

白豚肉片

1 盒

翠肉瓜

1 條 – 切片

蒜頭

4 粒 – 切粒

乾蔥

1 粒 – 切粒

醃料:

生抽

1 1/2 茶匙

紹興酒

1 茶匙

黃糖

1 茶匙

麻油

少量

1 茶匙
調味料

蠔油

1 1/2 湯匙

生抽

1 茶匙

暖水

60 毫升

麻油

少量

紹興酒

1 茶匙 – 贊酒用

我地一家人都好喜愛食翠肉瓜, 無論它配什麼食材都一樣咁爽口好味, 今次配白豚肉及蠔油汁料來煮一樣咁 巧巧味

 

1) 白豚肉片解凍, 清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 翠肉瓜清洗乾淨, 切片, 備用.3

3) 開火下油, 下白豚肉片炒煮至 7 成熟, 盛起隔油, 備用.4
4) 用廚房紙抺乾平底鑊, 下油 (少量), 加入蒜粒及乾蔥粒爆香, 下翠肉瓜炒, 贊酒, 加入暖水加蓋煮約 2 分鐘, 加入白豚肉片炒勻,下蠔油, 生抽及黃糖調味,煮熟後下麻油拌勻就可盛起食用.
資料來源: money ee kitchen

 

%d bloggers like this: