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【日式節瓜炒豚肉片】
| 主要食材 | |
|---|---|
節瓜 2條、柳梅肉片 適量、薑米 1茶匙 |
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醃料: 日式燒汁 3湯匙 、味淋 1湯匙、清酒 1湯匙、糖 1茶匙 |
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芡汁: 清雞湯+生粉 適量 |
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節瓜性平又正氣，冬天唔想成日食菜，食節瓜都好適合。配日式燒汁都好好味㗎！
1
豬肉用醃料醃30分鐘。下油爆香薑米及蒜蓉，下肉片炒至8成熟盛起。如覺得炒時太乾，可酌情加點水炒。
2
節瓜去皮切片，下油炒至金黃，分次逐少加入清雞湯炒至適合自己的口感，將豬肉回鍋炒勻，下芡汁再炒勻即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen
【白麵豉豚肉炒大蔥】
| 主要食材 | |
|---|---|
大蔥 |
1 條 |
豚肉粒 |
300 g |
| 調味料 | |
白麵豉醬(白味噌) |
2 湯匙 |
糖 |
0.5 茶匙 |
水 |
1-2 湯匙 |
唔知大家鍾唔鍾意食大蔥呢？
大葱纖維豐富含胡蘿蔔素、維生素B、C，鈣，鎂，鐵等。今次就用日本既白麵豉，加埋豚肉粒，炒一個日本風味既家常菜！
- 1
大蔥洗淨切段備用,
豚肉粒解凍，用適量鹽&黑胡椒碎醃20分鐘,
預備鑊，開火不用加油，放豚肉粒，中大火煎3-4分鐘，約8成熟
(因豚肉粒會出油，所以不用預先加油) - 2
撈起豚肉粒備用，同鑊下大蔥段，炒1分鐘,
將調味料拌勻，加入鑊內與大蔥齊炒,
加入豚肉粒炒, 直至豚肉粒全熟即可
- 小貼士
- *白麵豉(白味噌)，因發酵時間短，鹹味偏少，而且帶有甜味，配小炒菜色就最夾~ 唔用白麵豉，可用普通麵豉醬，豆瓣醬亦可
資料來源: 姊妹食譜交換週記
【翠肉瓜炒白豚肉片】
| 主要食材 | |
|---|---|
白豚肉片 |
1 盒 |
翠肉瓜 |
1 條 – 切片 |
蒜頭 |
4 粒 – 切粒 |
乾蔥 |
1 粒 – 切粒 |
醃料: |
|
生抽 |
1 1/2 茶匙 |
紹興酒 |
1 茶匙 |
黃糖 |
1 茶匙 |
麻油 |
少量 |
油 |
1 茶匙 |
| 調味料 | |
蠔油 |
1 1/2 湯匙 |
生抽 |
1 茶匙 |
暖水 |
60 毫升 |
麻油 |
少量 |
紹興酒 |
1 茶匙 – 贊酒用 |
我地一家人都好喜愛食翠肉瓜, 無論它配什麼食材都一樣咁爽口好味, 今次配白豚肉及蠔油汁料來煮一樣咁 巧巧味
1) 白豚肉片解凍, 清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
2) 翠肉瓜清洗乾淨, 切片, 備用.3
3) 開火下油, 下白豚肉片炒煮至 7 成熟, 盛起隔油, 備用.4
4) 用廚房紙抺乾平底鑊, 下油 (少量), 加入蒜粒及乾蔥粒爆香, 下翠肉瓜炒, 贊酒, 加入暖水加蓋煮約 2 分鐘, 加入白豚肉片炒勻,下蠔油, 生抽及黃糖調味,煮熟後下麻油拌勻就可盛起食用.
資料來源: money ee kitchen