
【泰式魚露炒雞球】

主要食材 | |
---|---|
雞扒 |
2 塊 |
檸檬葉 |
5 片 |
指天椒 |
1 隻 |
紫洋蔥 |
1/2 個 |
調味料 | |
(1) |
|
魚露 |
2 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
檸檬汁 |
1 湯匙 |
水 |
1/2 湯匙 |
生粉 |
1 茶匙 |
(2) |
|
魚露、糖、生粉 (各) |
1/2 茶匙 |
檸檬汁 |
1 湯匙 |
水 |
5 湯匙 |
泰國菜通常都會加入魚露,只要放入青檸汁和檸檬葉就能中和魚露的濃味,而且咬下雞肉時會散發出淡淡的檸檬葉清香。
1 雞扒洗淨抹乾切大件,醃15分鐘。燒熱油2湯匙,煎雞扒至金黃,下檸檬葉同炒,下指天椒再炒勻。
2 當雞件有8成熟時,下洋蔥兜炒一會,再下芡汁兜炒至汁濃稠即可。
2 當雞件有8成熟時,下洋蔥兜炒一會,再下芡汁兜炒至汁濃稠即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen
【紫蘿彩椒炒雞片】

主要食材 | |
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去皮去骨雞腿 |
3件 |
罐頭波蘿 |
3片 |
紅椒 |
半條 |
綠燈籠椒 |
半個 |
洋蔥 |
半個 |
子薑 |
10片 |
蒜頭 |
2瓣 |
調味料 | |
子薑醋 |
3湯匙 |
黃糖 |
1茶匙 |
鹽 |
半茶匙 |
白胡椒粉 |
少許 |
生粉(太白粉) |
1茶匙 |
每到夏天就會很想吃這個菜,自製子薑配菠蘿,酸酸甜甜很醒胃,跟煎香了的雞腿肉很配!
1 雞腿肉洗淨、抹乾,把厚肉的地方片薄,把整塊雞肉切塊。用少許酒、白胡椒粉、1茶匙醬油醃15分鐘。
彩椒、洋蔥和菠蘿切塊,蒜頭拍碎。子薑切片。
把鍋燒熱,不要下油,下菠蘿片和子薑烤香,上碟備用。
把湯匙油下鍋燒熱,下彩椒和洋蔥炒2分鐘至材料變軟,上碟備用。
鍋中下1湯匙油燒熱,下蒜頭爆香,放雞肉把兩面煎成金黃色。
把彩椒和洋蔥回鍋再加入調味料兜匀,煮約1分鐘,最後下烤香的菠蘿和子薑兜勻便可上碟食用。
資料來源: 米太廚房手記
【薑蔥炒雞】

主要食材 | |
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雞翼 |
1 磅 |
薑片 |
10 片 |
乾蔥 |
3 粒 |
洋蔥 |
半個 |
雞醃料: |
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豉油 |
2 湯匙 |
麻油 |
1 茶匙 |
老抽 |
1 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
雞粉 |
1 茶匙 |
開大火燒熱鑊,出白煙後加入油,轉中火先將薑片爆香。
放入醃好的雞件炒。
加入蔥段和少許水。
中火加蓋焗8分鐘。
開蓋轉大火煮至收汁。
美味薑蔥爆雞完成。
資料來源: siunei