炒雞料理

炒雞料理
炒雞料理

【泰式魚露炒雞球】

泰式魚露炒雞球
泰式魚露炒雞球
主要食材

雞扒

2 塊

檸檬葉

5 片

指天椒

1 隻

紫洋蔥

1/2 個
調味料

(1)

魚露

2 湯匙

1 茶匙

檸檬汁

1 湯匙

1/2 湯匙

生粉

1 茶匙

(2)

魚露、糖、生粉 (各)

1/2 茶匙

檸檬汁

1 湯匙

5 湯匙
泰國菜通常都會加入魚露,只要放入青檸汁和檸檬葉就能中和魚露的濃味,而且咬下雞肉時會散發出淡淡的檸檬葉清香。
1 雞扒洗淨抹乾切大件,醃15分鐘。燒熱油2湯匙,煎雞扒至金黃,下檸檬葉同炒,下指天椒再炒勻。
2 當雞件有8成熟時,下洋蔥兜炒一會,再下芡汁兜炒至汁濃稠即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen 

【紫蘿彩椒炒雞片】

紫蘿彩椒炒雞片
紫蘿彩椒炒雞片
主要食材

去皮去骨雞腿

3件

罐頭波蘿

3片

紅椒

半條

綠燈籠椒

半個

洋蔥

半個

子薑

10片

蒜頭

2瓣
調味料

子薑醋

3湯匙

黃糖

1茶匙

半茶匙

白胡椒粉

少許

生粉(太白粉)

1茶匙

每到夏天就會很想吃這個菜,自製子薑配菠蘿,酸酸甜甜很醒胃,跟煎香了的雞腿肉很配!

1 雞腿肉洗淨、抹乾,把厚肉的地方片薄,把整塊雞肉切塊。用少許酒、白胡椒粉、1茶匙醬油醃15分鐘。

2《紫蘿彩椒炒雞片》

彩椒、洋蔥和菠蘿切塊,蒜頭拍碎。子薑切片。

3《紫蘿彩椒炒雞片》

把鍋燒熱,不要下油,下菠蘿片和子薑烤香,上碟備用。

4《紫蘿彩椒炒雞片》

把湯匙油下鍋燒熱,下彩椒和洋蔥炒2分鐘至材料變軟,上碟備用。

5《紫蘿彩椒炒雞片》

鍋中下1湯匙油燒熱,下蒜頭爆香,放雞肉把兩面煎成金黃色。

6《紫蘿彩椒炒雞片》

把彩椒和洋蔥回鍋再加入調味料兜匀,煮約1分鐘,最後下烤香的菠蘿和子薑兜勻便可上碟食用。

 

資料來源: 米太廚房手記

【薑蔥炒雞】

薑蔥炒雞
薑蔥炒雞
主要食材

雞翼

1 磅

薑片

10 片

乾蔥

3 粒

洋蔥

半個

雞醃料:

豉油

2 湯匙

麻油

1 茶匙

老抽

1 湯匙

1 茶匙

雞粉

1 茶匙

1薑蔥炒雞

開大火燒熱鑊,出白煙後加入油,轉中火先將薑片爆香。

2薑蔥炒雞

放入醃好的雞件炒。

3薑蔥炒雞

加入蔥段和少許水。

4薑蔥炒雞

中火加蓋焗8分鐘。

5薑蔥炒雞

開蓋轉大火煮至收汁。

6薑蔥炒雞

美味薑蔥爆雞完成。
資料來源: siunei
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