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【泰式魚露炒雞球】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞扒 |
2 塊 |
檸檬葉 |
5 片 |
指天椒 |
1 隻 |
紫洋蔥 |
1/2 個 |
| 調味料 | |
（1） |
|
魚露 |
2 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
檸檬汁 |
1 湯匙 |
水 |
1/2 湯匙 |
生粉 |
1 茶匙 |
（2） |
|
魚露、糖、生粉 （各） |
1/2 茶匙 |
檸檬汁 |
1 湯匙 |
水 |
5 湯匙 |
泰國菜通常都會加入魚露，只要放入青檸汁和檸檬葉就能中和魚露的濃味，而且咬下雞肉時會散發出淡淡的檸檬葉清香。
1 雞扒洗淨抹乾切大件，醃15分鐘。燒熱油2湯匙，煎雞扒至金黃，下檸檬葉同炒，下指天椒再炒勻。
2 當雞件有8成熟時，下洋蔥兜炒一會，再下芡汁兜炒至汁濃稠即可。
2 當雞件有8成熟時，下洋蔥兜炒一會，再下芡汁兜炒至汁濃稠即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen
【紫蘿彩椒炒雞片】
| 主要食材 | |
|---|---|
去皮去骨雞腿 |
3件 |
罐頭波蘿 |
3片 |
紅椒 |
半條 |
綠燈籠椒 |
半個 |
洋蔥 |
半個 |
子薑 |
10片 |
蒜頭 |
2瓣 |
| 調味料 | |
子薑醋 |
3湯匙 |
黃糖 |
1茶匙 |
鹽 |
半茶匙 |
白胡椒粉 |
少許 |
生粉(太白粉) |
1茶匙 |
每到夏天就會很想吃這個菜，自製子薑配菠蘿，酸酸甜甜很醒胃，跟煎香了的雞腿肉很配！
1 雞腿肉洗淨、抹乾，把厚肉的地方片薄，把整塊雞肉切塊。用少許酒、白胡椒粉、1茶匙醬油醃15分鐘。
2
彩椒、洋蔥和菠蘿切塊，蒜頭拍碎。子薑切片。
3
把鍋燒熱，不要下油，下菠蘿片和子薑烤香，上碟備用。
4
把湯匙油下鍋燒熱，下彩椒和洋蔥炒2分鐘至材料變軟，上碟備用。
5
鍋中下1湯匙油燒熱，下蒜頭爆香，放雞肉把兩面煎成金黃色。
6
把彩椒和洋蔥回鍋再加入調味料兜匀，煮約1分鐘，最後下烤香的菠蘿和子薑兜勻便可上碟食用。
資料來源: 米太廚房手記
【薑蔥炒雞】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞翼 |
1 磅 |
薑片 |
10 片 |
乾蔥 |
3 粒 |
洋蔥 |
半個 |
雞醃料: |
|
豉油 |
2 湯匙 |
麻油 |
1 茶匙 |
老抽 |
1 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
雞粉 |
1 茶匙 |
1
開大火燒熱鑊，出白煙後加入油，轉中火先將薑片爆香。
2
放入醃好的雞件炒。
3
加入蔥段和少許水。
4
中火加蓋焗8分鐘。
5
開蓋轉大火煮至收汁。
6
美味薑蔥爆雞完成。
資料來源: siunei