無水料理

無水料理
無水料理

【無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲

無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲
無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲
主要食材

新鮮姬松茸

4-5 隻

鮮雞肶或全雞半隻(斬件)

1 隻

鮮雞翼(斬件)

2 隻

鮮雞腎(去除脂肪切薄片)

3 個

薑片

4-6 片
調味料

腐乳

2-3 磚

鹽/糖

少許

1 茶匙

生抽

少許

紹興洒

半 瓶蓋

新鮮姬松茸菇菌味濃郁,肉厚。跟鮮雞同煮,吸收雞汁,雞油精華。份外好吃。配無水煮料理,原汁原味。

1無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲

姬松茸去泥,切去底部。用小刀撕去黏著泥的部分。略沖水,印乾切片。連薑片放入鑄鐵煲底
2無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲

雞件,腎片,薑片加洒,糖,鹽,腐乳醃15分鐘
3無水煮腐乳鮮姬松茸雞煲

之後放上姬松茸。蓋上,中火煮2分鐘。轉小火煮10分鐘。熄火,焗10分鐘。開蓋,下生抽調味即成,拌麵或飯
小貼士
1.雞件多,烹煮時間增加。
2. 也可把所有材料混合後,蒸10-13分鐘。

資料來源: Cooking Obsession 


【無水煮抗氧化蔬菜

無水煮抗氧化蔬菜
無水煮抗氧化蔬菜
主要食材

有機紅菜頭連葉去皮切粒

2 個

蕃茄切粒

4 個

洋蔥切角

1 個

櫻桃蘿蔔

5 粒

甘筍

3 條

腰果

半碗

眉豆

少許

香葉

2 片

olive oil

1 湯匙

Green Monday加上排毒瘦身餐, 煮起一大煲作全日的食糧。購買到優質的有機蔬都要配合適當的做法才能保存養份。特別高抗氧化物易溶於水。除了蒸, 微波外, 無水煮是不錯的做法。蔬菜特別甜。加入帶甜味的腰果, 就不會太單調了。

1無水煮抗氧化蔬菜

把所有材料放入鎖水好的煲, 較多水份的蔬菜放先, 如蕃茄
2無水煮抗氧化蔬菜

蓋上, 滾起開始冒蒸氣便較細火, 以保持少許蒸氣冒出為佳。煲約1小時
3無水煮抗氧化蔬菜

不需調味, 蔬莱和蔬菜汁好鮮甜。作全日瘦身餐。。很美味
資料來源:  Cooking Obsession 

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