煎出「完美的荷包蛋」－秘密是？

什麼是「完美的荷包蛋」？首先要形狀呈半圓，蛋黃是要圓滾滾的，還要待在蛋白中間，蛋黃絕對不能破裂。

要做到完美，可以試試以下的180秒教學：

做法：
(1) 先熱鍋，謹記鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙。之後才加入一點點油，和一點點鹽。把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，容易把雞蛋煎糊了。而熱鍋冷油、放入油後放點鹽能避免這個問題。

(2)  把雞蛋打入鍋內後，馬上關小火。由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若持續大火很快會焦，但蛋黃又不熟，所以這時要改小火。

(3) 待大約一分鐘，當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。這樣能讓煎出的雞蛋更好吃。蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。兩勺熱水，能讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。

(4) 用小火繼續煎1-2分鐘。完成。
記得煎雞蛋最好用不沾鍋，那樣蛋就不會黏住了。

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