特式沙嗲料理

精選沙嗲料理
精選沙嗲料理

【沙嗲腩肉粉絲煲

沙嗲腩肉粉絲煲
沙嗲腩肉粉絲煲
主要食材

[肉和醃料]豬腩片

200 克

[肉和醃料]糖

1/2 茶匙

[肉和醃料]胡椒粉

1/8 茶匙

[肉和醃料]生粉

1 茶匙

[肉和醃料]生抽

2 茶匙

[肉和醃料]麻油

1/4 茶匙

[配料]粉絲

100 克

[配料]金菇

200 克

[配料]洋蔥

1/2 個

[配料]薑

2 片

[配料]蒜頭

3 瓣

[配料]蔥

1 小棵

[配料]紅辣椒

1-2 條

[調味料]沙茶醬

3 湯匙

[調味料]花生醬

2 湯匙

[調味料]紹興酒

1 湯匙

[調味料]清雞湯(有鹽)

250 毫升

[調味料]水

250 毫升

[調味料]糖

2 茶匙

[調味料]老抽

1/2 茶匙

冬天終於來了,來做個簡單的煲仔菜慶祝吧!用肥牛片代替豬腩片一樣好吃喔!

1沙嗲腩肉粉絲煲

把醃料加入豬腩片中拌勻備用。
2沙嗲腩肉粉絲煲

把粉絲放於碗中,加入清水至蓋面,浸泡至粉絲軟身即可隔水備用。
3沙嗲腩肉粉絲煲

把金菇去除尾部撕成一束束、把洋蔥切條、把薑和蒜頭切片、把蔥分成蔥白和青的部份分別切段、把紅辣椒切圈備用。
4沙嗲腩肉粉絲煲

以中火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下薑片煎炒約 3 分鐘至金黃色。
5沙嗲腩肉粉絲煲

下蒜片和蔥白多炒 1 分鐘。
6沙嗲腩肉粉絲煲

下洋蔥炒幾分鐘至軟身。
7沙嗲腩肉粉絲煲

下豬腩片炒至肉變色,不用熟透。
8沙嗲腩肉粉絲煲

下沙茶醬和花生醬炒勻。
9沙嗲腩肉粉絲煲

贊入紹興酒,炒勻。
10沙嗲腩肉粉絲煲

下清雞湯、水、糖和老抽拌勻煮滾。
11沙嗲腩肉粉絲煲

湯汁煮滾後下粉絲,讓粉絲都浸到湯汁。
12沙嗲腩肉粉絲煲

下金菇,讓金菇都浸到湯汁,煮至金菇和粉絲變軟身,拌勻。
13沙嗲腩肉粉絲煲

試味後如有需要可額外加點鹽。覺得味道滿意後,灑上青蔥段和紅辣椒即成。
小貼士
影片:http://youtu.be/pqW8qd98dUM
可用肥牛片代替豬腩片。

資料來源: 成波之路


【惹味沙嗲煮蜆

惹味沙嗲煮蜆
惹味沙嗲煮蜆
主要食材

蜆半斤、蒜蓉1湯匙、蔥段少許、洋蔥1/4個、指天椒2隻、紹酒1湯匙

調味料

沙嗲醬2湯匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙

若然慣性用清酒、豉椒或油鹽水來煮蜆的話,一定要試一下這個沙嗲煮蜆,認真惹味,又不會太辣,辣中又帶少許甜,味道非常捧!

1惹味沙嗲煮蜆

洋蔥去皮切塊,指天椒切半。蜆用鹽水浸至吐沙,洗淨瀝乾水份。

2. 下油爆香洋蔥、炒一會、下蒜蓉、蔥段及指天椒炒勻,下蜆略炒,灒酒,下調味料加蓋煮至蜆開口即可。有需要可下點生粉水收汁。

小貼士
1. 蜆煮的時候會出水,其實可以不加水煮,但如覺煮時太乾,可加2湯匙水。如蜆已全開口而汁仍較多,可先盛起蜆,下生粉水將汁收至濃稠才將蜆回鍋拌勻。

2. 另一做法是可先將蜆出水至微開口,再進行步驟2. ,無須加蓋,加少許水與調味料炒勻收汁即可。

資料來源: Jan Jan Kitchen 


【簡易沙嗲串燒

簡易沙嗲串燒
簡易沙嗲串燒
主要食材

雞扒(去皮) 1塊

牛仔肉 1塊

泰式沙嗲醬 1包

椰漿 1-2包

九層塔 數片

調味料

乾蔥 2個

蒜蓉 2湯匙

九層塔 數片

生抽, 糖, 胡椒, 鹽, 紹酒, 生粉

TGIF又係下廚既時間, 天氣咁熱無乜胃口, 打開廚櫃見有包泰式串燒沙嗲醬, 再打開雪櫃見有塊雞扒, 有扒牛仔肉, 一於清下存貨整個串燒食,做法相當簡單, 但好惹味, 大熱天時食都好醒胃.
1簡易沙嗲串燒

雞和牛肉先切成條狀, 然後加入醃醬及泰式沙嗲醬內附的醃肉包, 加上60ml椰漿拌勻醃1小時或以上.
2簡易沙嗲串燒

沙嗲醬另一包汁料, 加入少許九層塔葉和150ml椰汁, 拌勻.
3簡易沙嗲串燒

沙嗲醬慢火煮至微杰身
4簡易沙嗲串燒

雞肉和牛肉以竹纖串好
5簡易沙嗲串燒

並排在烤架上, 然後以180度烤30分鐘, 取出即成.
小貼士
– 在泰國店或印尼店可買到預拌沙嗲醬, 不用自己調較, 口味亦正宗地道, 十分方便.
– 串肉的時侯盡量保持相同間距, 令串燒的賣相更一致和吸引.

資料來源: Mini Bubble Corner


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