1 用小煲將水加室溫蛋一同大火煮至大滾，水要高過全部蛋半吋

2 至大滾開始計時，大火煮3.5分鐘，最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋

(水滾後頭15秒，用筷子輕輕攪動雞蛋，可令蛋黃固定在蛋的中央）

3 撈起雞蛋，放在冷水中浸至冷卻, 便完成,   (敲破蛋殼在水中去殼較容易)

小貼士

**蛋要從雪櫃取出最少1小時，否則會易爆

資料來源: owenmama

【煙燻溏心蛋】

1

蛋凍水放入小煲，加水蓋過蛋面，大火至水滾烚蛋不多不小2分半鐘，再浸冰水，蛋全凍後剝殼

2

將蛋放入老抽中，令蛋上色

3

米，茶葉，蔗糖放上錫紙，放入白鑊中，蓋上鑊蓋直至出煙

4

放上蒸架，放入蛋，蓋上鑊蓋大火燻一分鐘便成

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【滷水溏心蛋】

1

蛋(室溫)，隨冷水煲至水滾(水要過蛋)

2

水滾後開始計5分鐘繼續大火煮蛋 (其間用鑊剷輕力移動雞蛋，不要蓋煲蓋)，

3

之後立即撈起浸在冷水中30分鐘.

4

完全冷卻後去蛋殼放入一大碗， 將蛋放進，倒入滷水汁（要浸過蛋）浸過夜便可進食。,滷水中浸1-2天就得喇。

＊我用o既係大蛋，時間應按蛋大/小調節一下。

資料來源:  owenmama

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