
【蝦膠釀雞亦】

主要食材 | |
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雞亦 |
8 隻 |
蝦膠 |
4 兩 |
粟粒及甘荀粒 |
適量 |
調味料 | |
鹽 |
少許 |
黑胡椒 |
少許 |
資料來源: 大少奶
【芥末蝦膠釀油炸鬼】

主要食材 | |
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蝦滑(蝦膠) |
1 包 |
炒香芝麻 |
適量 |
油炸鬼 |
1 條 |
調味料 | |
蝦滑調味 |
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少許鹽、少許胡椒粉 |
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蜜糖芥末醬汁 |
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蜜糖 |
1 湯匙 |
沙律醬 |
2 湯匙 |
芥末醬 |
1 湯匙 |
少許鹽 |
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水 |
2 茶匙 |
蝦多士的變奏
用了更脆身的油炸鬼代替麵包,然後配上惹味的芥末醬汁 吃起上來有點像麥雞塊 好好吃!當做看球賽或派對小吃也不錯啊!^_^
- 1先把油炸鬼切段。(因應自己喜愛的長度可以了)然後釀入已調味的蝦滑,表面沾點香芝麻。
- 2把醬汁預先攪拌好,備用。
- 3燒熱油獲,(油的份量比煎煮時多一點就夠了)
然後中小火煎至表面呈金黃色。 - 4關火。最後下醬汁快手拌勻即可上菜。
- 小貼士
- 釀蝦滑時盡量抹平不要太厚,這樣會比較易煮熟。
資料來源: honeymoon
【自制蝦膠釀冬菇】

主要食材 | |
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蝦 (我在惠康買的大約12隻) |
1 盒 |
鮮冬菇 (試味時俾我偷食左1隻) |
8 隻 |
乾冬菇 |
2 隻 |
臘腸 |
1/2 條 |
調味料 | |
芡汁材料: |
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蠔油 |
1 湯匙 |
生抽 |
1 茶匙 |
油 |
少許 |
水 (用之前蒸完冬菇的汁去打芡) |
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豆粉 |
1 茶匙 |
之前整過西式既釀大啡菇,今次整中式既鮮冬菇,而蝦膠今次用自家製架啦,入面除左蝦之外仲有其他配料(乾冬菇同臘腸),食落去好豐富!
- 11)先將蝦去腸,用1茶匙鹽醃10分鐘,之後用水沖洗乾淨,用廚房紙巾吸乾水份;
-
2)用刀背拍扁每隻蝦,放少許鹽,順時針攪均,再’達’蝦膠令佢起膠;3)乾冬菇浸軟身切粒,臘腸切粒,將2)蝦膠加入材料內攪均,然後釀入鮮冬菇內(鮮冬菇先洗乾淨及去腳);4) 放入蒸爐/隔水大火蒸18分鐘,煮芡汁就完成
資料來源: Lovekellyskitchen