特式蝦膠料理

特式蝦膠料理
特式蝦膠料理

【蝦膠釀雞亦

蝦膠釀雞亦
蝦膠釀雞亦
主要食材

雞亦

8 隻

蝦膠

4 兩

粟粒及甘荀粒

適量
調味料

少許

黑胡椒

少許
1 雞中亦煎去頭尾小骨,再拉出兩條骨出來,用鹽及黒胡椒醃雞亦
2 蝦膠加入粟米及甘荀粒撈勻
3蝦膠釀雞亦

將蝦膠醸入雞亦中
4蝦膠釀雞亦

放入平底鑊煎熟
資料來源: 大少奶

【芥末蝦膠釀油炸鬼

芥末蝦膠釀油炸鬼
芥末蝦膠釀油炸鬼
主要食材

蝦滑(蝦膠)

1 包

炒香芝麻

適量

油炸鬼

1 條
調味料

蝦滑調味

少許鹽、少許胡椒粉

蜜糖芥末醬汁

蜜糖

1 湯匙

沙律醬

2 湯匙

芥末醬

1 湯匙

少許鹽

2 茶匙

蝦多士的變奏
用了更脆身的油炸鬼代替麵包,然後配上惹味的芥末醬汁 吃起上來有點像麥雞塊 好好吃!當做看球賽或派對小吃也不錯啊!^_^

1芥末蝦膠釀油炸鬼

先把油炸鬼切段。(因應自己喜愛的長度可以了)然後釀入已調味的蝦滑,表面沾點香芝麻。
2芥末蝦膠釀油炸鬼

把醬汁預先攪拌好,備用。
3芥末蝦膠釀油炸鬼

燒熱油獲,(油的份量比煎煮時多一點就夠了)
然後中小火煎至表面呈金黃色。
4芥末蝦膠釀油炸鬼

關火。最後下醬汁快手拌勻即可上菜。
小貼士
釀蝦滑時盡量抹平不要太厚,這樣會比較易煮熟。

資料來源: honeymoon


【自制蝦膠釀冬菇

自制蝦膠釀冬菇
自制蝦膠釀冬菇
主要食材

蝦 (我在惠康買的大約12隻)

1 盒

鮮冬菇 (試味時俾我偷食左1隻)

8 隻

乾冬菇

2 隻

臘腸

1/2 條
調味料

芡汁材料:

蠔油

1 湯匙

生抽

1 茶匙

少許

水 (用之前蒸完冬菇的汁去打芡)

豆粉

1 茶匙

之前整過西式既釀大啡菇,今次整中式既鮮冬菇,而蝦膠今次用自家製架啦,入面除左蝦之外仲有其他配料(乾冬菇同臘腸),食落去好豐富!

1自制蝦膠釀冬菇

1)先將蝦去腸,用1茶匙鹽醃10分鐘,之後用水沖洗乾淨,用廚房紙巾吸乾水份;
2)用刀背拍扁每隻蝦,放少許鹽,順時針攪均,再’達’蝦膠令佢起膠;
3)乾冬菇浸軟身切粒,臘腸切粒,將2)蝦膠加入材料內攪均,然後釀入鮮冬菇內(鮮冬菇先洗乾淨及去腳);
4) 放入蒸爐/隔水大火蒸18分鐘,煮芡汁就完成
資料來源: Lovekellyskitchen
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