【蝦膠釀雞亦】

1 雞中亦煎去頭尾小骨，再拉出兩條骨出來，用鹽及黒胡椒醃雞亦

2 蝦膠加入粟米及甘荀粒撈勻

3

將蝦膠醸入雞亦中

4

放入平底鑊煎熟

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【芥末蝦膠釀油炸鬼】

主要食材
蝦滑（蝦膠）	1 包
炒香芝麻	適量
油炸鬼	1 條
調味料
蝦滑調味
少許鹽、少許胡椒粉
蜜糖芥末醬汁
蜜糖	1 湯匙
沙律醬	2 湯匙
芥末醬	1 湯匙
少許鹽
水	2 茶匙

蝦多士的變奏
用了更脆身的油炸鬼代替麵包，然後配上惹味的芥末醬汁 吃起上來有點像麥雞塊 好好吃！當做看球賽或派對小吃也不錯啊！^_^

1

先把油炸鬼切段。（因應自己喜愛的長度可以了）然後釀入已調味的蝦滑，表面沾點香芝麻。

2

把醬汁預先攪拌好，備用。

3

燒熱油獲，（油的份量比煎煮時多一點就夠了）
然後中小火煎至表面呈金黃色。

4

關火。最後下醬汁快手拌勻即可上菜。

小貼士

釀蝦滑時盡量抹平不要太厚，這樣會比較易煮熟。

資料來源: honeymoon

【自制蝦膠釀冬菇】

之前整過西式既釀大啡菇，今次整中式既鮮冬菇，而蝦膠今次用自家製架啦，入面除左蝦之外仲有其他配料(乾冬菇同臘腸)，食落去好豐富!

1

1）先將蝦去腸，用1茶匙鹽醃10分鐘，之後用水沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水份；

2）用刀背拍扁每隻蝦，放少許鹽，順時針攪均，再’達’蝦膠令佢起膠；

3）乾冬菇浸軟身切粒，臘腸切粒，將2）蝦膠加入材料內攪均，然後釀入鮮冬菇內(鮮冬菇先洗乾淨及去腳);

4) 放入蒸爐/隔水大火蒸18分鐘，煮芡汁就完成