特式魚腩料理

特式魚腩料理
特式魚腩料理

【薯仔炆魚腩煲】

薯仔炆魚腩煲
薯仔炆魚腩煲
主要食材

鯇魚腩1件,薯仔200克,紅蘿蔔1小條,芹菜1支,薑蓉蒜蓉各1茶匙

調味料

醃料: 鹽,胡椒粉適量 調味料: 生抽,老抽各1湯匙,糖1茶匙,麻油,胡椒粉少許

1.魚腩用醃料醃15分鐘。
2.薯仔,紅蘿蔔切塊,芹菜切段。
3.燒熱1湯匙油,把魚腩底面煎香盛起備用。
4.剩下的油爆香薑蓉蒜蓉,倒入薯仔紅蘿蔔芹菜翻炒,加入魚腩,加半杯水及調味料小火炆15分鐘至熟,即可供食。

資料來源: sue蔡


【五柳鯇魚腩】

五柳鯇魚腩
五柳鯇魚腩
主要食材

鯇魚腩8件 (請魚檔代切成粗條) 醃料: 生抽1湯匙,   糖1茶匙, 紹酒1/2湯匙 另外用一大碟倒入數湯匙生粉備用

調味料

汁料:    五柳1份 (一小袋的, 雜貨店又售) / 茄汁3湯匙 /白醋3湯匙 / 水5湯匙  片糖1/3片 生粉水適量

炸到香脆嘅魚腩,配五柳甜酸汁,好味到震。

1五柳鯇魚腩

1) 魚腩洗淨, 抹乾, 用醃料醃半小時備用

2五柳鯇魚腩

2) 用一大碟倒入數湯匙生粉備用, 魚囡平均地沾上生粉, 用易潔鑊慢火半煎炸至熟透, 轉大火迫出多餘油份, 至微焦香脆便可離鑊, 吸乾放碟上

3五柳鯇魚腩

3) 將五柳 / 茄汁 / 白醋 / 水混合,  易潔鑊加1湯匙油, 下汁料及片糖慢火煮至片糖溶化, 試味, 此時可加糖或醋較至合自己的酸舔度, 最後下生粉水埋簿芡, 將芡汁淋在魚柳上便完成.
資料來源: owenmama
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