Chef Blog 食譜分享平台
【薯仔炆魚腩煲】
| 主要食材 | |
|---|---|
鯇魚腩1件，薯仔200克，紅蘿蔔1小條，芹菜1支，薑蓉蒜蓉各1茶匙 |
|
| 調味料 | |
醃料： 鹽，胡椒粉適量 調味料： 生抽，老抽各1湯匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉少許 |
|
1.魚腩用醃料醃15分鐘。
2.薯仔，紅蘿蔔切塊，芹菜切段。
3.燒熱1湯匙油，把魚腩底面煎香盛起備用。
4.剩下的油爆香薑蓉蒜蓉，倒入薯仔紅蘿蔔芹菜翻炒，加入魚腩，加半杯水及調味料小火炆15分鐘至熟，即可供食。
資料來源: sue蔡
【五柳鯇魚腩】
| 主要食材 | |
|---|---|
鯇魚腩8件 (請魚檔代切成粗條) 醃料: 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 紹酒1/2湯匙 另外用一大碟倒入數湯匙生粉備用 |
|
| 調味料 | |
汁料: 五柳1份 (一小袋的, 雜貨店又售) / 茄汁3湯匙 /白醋3湯匙 / 水5湯匙 片糖1/3片 生粉水適量 |
|
炸到香脆嘅魚腩，配五柳甜酸汁，好味到震。
1
1) 魚腩洗淨, 抹乾, 用醃料醃半小時備用
2
2) 用一大碟倒入數湯匙生粉備用, 魚囡平均地沾上生粉, 用易潔鑊慢火半煎炸至熟透, 轉大火迫出多餘油份, 至微焦香脆便可離鑊, 吸乾放碟上
3
3) 將五柳 / 茄汁 / 白醋 / 水混合, 易潔鑊加1湯匙油, 下汁料及片糖慢火煮至片糖溶化, 試味, 此時可加糖或醋較至合自己的酸舔度, 最後下生粉水埋簿芡, 將芡汁淋在魚柳上便完成.
資料來源: owenmama