瑞士汁料理

瑞士汁料理
瑞士汁料理

【瑞士汁雞翼

瑞士汁雞翼
瑞士汁雞翼
主要食材

雞全翼8隻

薑兩片

葱兩條,切段

汁料 (如下)

鉅利高級醬油250毫升

冰糖200克

雞湯500毫升

玫瑰露一湯匙

花雕酒一湯匙

薑兩片

葱兩條,切段

1 準備:冰塊約三十粒

2 在一煲滾水中放入雞全翼,薑片及葱滾一分鐘後,放在冰水浸10分鐘

3 在另外一個煲內,放入汁料煮滾,然後放雞翼煮20至25分鐘便成

資料來源: EAT AT HOME 食·家

【瑞士汁乳鴿

瑞士汁乳鴿
瑞士汁乳鴿
主要食材

冰鮮乳鴿

1隻

薑(氽水用)

1湯匙

米酒(氽水用)

1湯匙
調味料

1.5碗

鹵水汁

1/3碗

瑞士汁

1/3碗

2片

米酒

2湯匙

冰糖(小,後下)

5粒
瑞士汁煮雞翼食得多… 轉轉整乳鴿一様咁吸引!
1.乳鴿洗淨、切去頭尾及下腿… 放入已加薑和米酒的水中汆水5分鐘!

2.取出一開二… 放入凍滾水或冰水浸15分鐘!

3.鍋中加調味汁料和鴿… 大火煮滾… 加冰糖!

4.中火煮10分鐘… 熄火蓋焗半小時!

小貼士
1. 各品牌醬汁咸度不一… 請自行微調!
2. 汁料水份大約剛蓋過乳鴿!

資料來源: Sam Sam Kitchen


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