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【瑞士汁雞翼】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞全翼8隻 |
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薑兩片 |
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葱兩條，切段 |
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汁料 (如下） |
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鉅利高級醬油250毫升 |
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冰糖200克 |
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雞湯500毫升 |
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玫瑰露一湯匙 |
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花雕酒一湯匙 |
|
薑兩片 |
|
葱兩條，切段 |
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1 準備：冰塊約三十粒
2 在一煲滾水中放入雞全翼，薑片及葱滾一分鐘後，放在冰水浸10分鐘
3 在另外一個煲內，放入汁料煮滾，然後放雞翼煮20至25分鐘便成
資料來源: EAT AT HOME 食·家
【瑞士汁乳鴿】
| 主要食材 | |
|---|---|
冰鮮乳鴿 |
1隻 |
薑（氽水用） |
1湯匙 |
米酒（氽水用） |
1湯匙 |
| 調味料 | |
水 |
1.5碗 |
鹵水汁 |
1/3碗 |
瑞士汁 |
1/3碗 |
薑 |
2片 |
米酒 |
2湯匙 |
冰糖（小，後下） |
5粒 |
瑞士汁煮雞翼食得多… 轉轉整乳鴿一様咁吸引！
-
1.乳鴿洗淨、切去頭尾及下腿… 放入已加薑和米酒的水中汆水5分鐘！
2.取出一開二… 放入凍滾水或冰水浸15分鐘！
3.鍋中加調味汁料和鴿… 大火煮滾… 加冰糖！
4.中火煮10分鐘… 熄火蓋焗半小時！
- 小貼士
- 1. 各品牌醬汁咸度不一… 請自行微調！
2. 汁料水份大約剛蓋過乳鴿！
資料來源: Sam Sam Kitchen
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