精選三文魚食譜

精選三文魚食譜
精選三文魚食譜

<三文魚番茄豆腐湯>

三文魚番茄豆腐湯
三文魚番茄豆腐湯
主要食材

番茄

3 個

新鮮豆腐

1 大件

三文魚骨腩

500 g

2 片

營養豐富,有湯又有餸,十分受歡迎的家常菜 ~~

三文魚用少許胡椒粉和鹽調味

番茄和豆腐切件

熱鍋下油放薑片和三文魚煎香

加入番茄和適量水份煮 20 分鐘

下豆腐,轉中細火再煮 15 – 20 分鐘

資料來源: 雲端小廚


<慢煮三文魚>

慢煮三文魚
慢煮三文魚

 

主要食材

三文魚柳一件

朋友好慷慨地借了這支慢煮棒給我玩,第一炮用來煮三文魚,魚肉十分嫩滑,剛剛熟,真心好味。

1

醃料:
鹽、黑椒、香草、蒜粉、薑粉各適量汁:
鰻魚汁一湯匙+清酒一茶匙煮熱
2

1.將三文魚用醃料醃好,放入密實袋中加入一茶匙橄欖油,逼出袋內的所有空氣後,把袋鎖好。
3

2.把慢煮捧預熱至水溫46度,放入密實袋慢煮30分鐘,將三文魚取出,在鍋中把三文魚皮煎至金黃食即可。
小貼士
心得交流:
1.從來沒有吃過這麼滑的三文魚,將會嘗試其他不同的食材,相信這支慢煮棒離我家不遠了。

資料來源: 林愛煮


<無水蒸香茅檸檬三文魚>

無水蒸香茅檸檬三文魚
無水蒸香茅檸檬三文魚
主要食材

開邊三文魚

1/2 條

椰菜

1/2 個

蒜蓉

2 湯匙

乾葱

2 粒

芫荽

4 棵

香茅

2 條

2 棵

檸檬

1 個

青檸

1 個

指天椒

2 隻

魚露

2 湯匙

1/2 湯匙

用泰式香料烹調的魚和蔬菜,
美味又有營養。
配合鑄鐵鍋無水蒸煮,
每滴湯都是原汁原味~

1無水蒸香茅檸檬三文魚

乾葱切片、芫荽和葱切段、指天椒去籽切絲、半個檸檬和半個青檸切片,另外半個備用。香茅剝掉較硬的外層,用刀略拍後切段,太粗的部分切半。
三文魚抹乾,椰菜去芯後用手撕成喜愛的大小。
3無水蒸香茅檸檬三文魚

燒熱油鑊,爆香蒜蓉和乾葱,加入芫荽莖、香茅和葱炒匀。
4無水蒸香茅檸檬三文魚

加椰菜、魚露和糖,炒匀後加蓋焗約3分鐘至椰菜略變軟。
5無水蒸香茅檸檬三文魚

在椰菜上放上三文魚,擠入半個檸檬汁和半個青檬汁,加蓋焗約3至5分鐘至三文魚表面轉色。
6

最後將檸檬片、辣椒絲和剩下的芫荽葉鋪面,吃時拌匀。
小貼士
1. 三文魚需視乎厚薄自行調整烹煮時間。我用的是加拿大sockeye salmon,故色澤比較深紅。亦可用其他魚代替三文魚。
2. 手撕椰菜比較好吃是May豬的上海媽媽以前從家中廚師學來的秘訣,不知道有沒有根據,但反正我就這樣學過來了。

資料來源: May豬有請


<三文魚配干邑牛油汁>

三文魚配干邑牛油汁
三文魚配干邑牛油汁

 

主要食材

三文魚柳

一向我都唔鍾意食汁醬,所以成日俾屋企嘅老闆投訴,在極力要求同爭取下,都要做下樣,比下面

牛油汁材料:
1.乾蔥頭兩粒(切絲)
2.車厘茄八粒(切角)
3.室溫牛油兩茶更
4.清雞湯40 mL
5.干邑一至兩茶更
6.小香蔥一束切小粒
1.三文魚用鹽、黑椒調味,醃制半小時,將三文魚煎至全熟。
2.在一小煎pan中,加入乾蔥絲,車厘茄、清雞湯煮至剩餘少量水份,熄火。
3.加入牛油攪拌,直至牛油完全溶化後再加入干邑,鹽調味即可。
4.將牛油汁放入碟中,再將煎好嘅三文魚放上,即成。
小貼士
心得交流:
1.乾邑同牛油嘅份量,可以根據自己口味作出加減。
2.個汁加左牛油即刻變得好滑同埋好creamy。
3.要注意下汁同埋三文魚嘅烹調時間,最好係同步完成,咁先至可以保持到適當嘅熱度。

資料來源: 林愛煮


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