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<三文魚番茄豆腐湯>

主要食材
番茄	3 個
新鮮豆腐	1 大件
三文魚骨腩	500 g
薑	2 片

營養豐富，有湯又有餸，十分受歡迎的家常菜 ~~

1 三文魚用少許胡椒粉和鹽調味

2 番茄和豆腐切件

3 熱鍋下油放薑片和三文魚煎香

4 加入番茄和適量水份煮 20 分鐘

5 下豆腐，轉中細火再煮 15 – 20 分鐘

資料來源: 雲端小廚

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<慢煮三文魚>

 

主要食材
三文魚柳一件

朋友好慷慨地借了這支慢煮棒給我玩，第一炮用來煮三文魚，魚肉十分嫩滑，剛剛熟，真心好味。

1

醃料：
鹽、黑椒、香草、蒜粉、薑粉各適量汁：
鰻魚汁一湯匙＋清酒一茶匙煮熱

2

1.將三文魚用醃料醃好，放入密實袋中加入一茶匙橄欖油，逼出袋內的所有空氣後，把袋鎖好。

3

2.把慢煮捧預熱至水溫46度，放入密實袋慢煮30分鐘，將三文魚取出，在鍋中把三文魚皮煎至金黃食即可。

小貼士

心得交流：
1.從來沒有吃過這麼滑的三文魚，將會嘗試其他不同的食材，相信這支慢煮棒離我家不遠了。

資料來源: 林愛煮

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<無水蒸香茅檸檬三文魚>

主要食材
開邊三文魚	1/2 條
椰菜	1/2 個
蒜蓉	2 湯匙
乾葱	2 粒
芫荽	4 棵
香茅	2 條
葱	2 棵
檸檬	1 個
青檸	1 個
指天椒	2 隻
魚露	2 湯匙
糖	1/2 湯匙

用泰式香料烹調的魚和蔬菜，
美味又有營養。
配合鑄鐵鍋無水蒸煮，
每滴湯都是原汁原味～

1

乾葱切片、芫荽和葱切段、指天椒去籽切絲、半個檸檬和半個青檸切片，另外半個備用。香茅剝掉較硬的外層，用刀略拍後切段，太粗的部分切半。

2 三文魚抹乾，椰菜去芯後用手撕成喜愛的大小。

3

燒熱油鑊，爆香蒜蓉和乾葱，加入芫荽莖、香茅和葱炒匀。

4

加椰菜、魚露和糖，炒匀後加蓋焗約3分鐘至椰菜略變軟。

5

在椰菜上放上三文魚，擠入半個檸檬汁和半個青檬汁，加蓋焗約3至5分鐘至三文魚表面轉色。

6

最後將檸檬片、辣椒絲和剩下的芫荽葉鋪面，吃時拌匀。

小貼士

1. 三文魚需視乎厚薄自行調整烹煮時間。我用的是加拿大sockeye salmon，故色澤比較深紅。亦可用其他魚代替三文魚。
2. 手撕椰菜比較好吃是May豬的上海媽媽以前從家中廚師學來的秘訣，不知道有沒有根據，但反正我就這樣學過來了。

資料來源: May豬有請

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<三文魚配干邑牛油汁>

 

主要食材
三文魚柳

一向我都唔鍾意食汁醬，所以成日俾屋企嘅老闆投訴，在極力要求同爭取下，都要做下樣，比下面

牛油汁材料：
1.乾蔥頭兩粒（切絲）
2.車厘茄八粒（切角）
3.室溫牛油兩茶更
4.清雞湯40 mL
5.干邑一至兩茶更
6.小香蔥一束切小粒

1.三文魚用鹽、黑椒調味，醃制半小時，將三文魚煎至全熟。

2.在一小煎pan中，加入乾蔥絲，車厘茄、清雞湯煮至剩餘少量水份，熄火。

3.加入牛油攪拌，直至牛油完全溶化後再加入干邑，鹽調味即可。

4.將牛油汁放入碟中，再將煎好嘅三文魚放上，即成。

小貼士

心得交流：
1.乾邑同牛油嘅份量，可以根據自己口味作出加減。
2.個汁加左牛油即刻變得好滑同埋好creamy。
3.要注意下汁同埋三文魚嘅烹調時間，最好係同步完成，咁先至可以保持到適當嘅熱度。

資料來源: 林愛煮

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