
<三文魚番茄豆腐湯>

主要食材 | |
---|---|
番茄 |
3 個 |
新鮮豆腐 |
1 大件 |
三文魚骨腩 |
500 g |
薑 |
2 片 |
營養豐富,有湯又有餸,十分受歡迎的家常菜 ~~
1 三文魚用少許胡椒粉和鹽調味
2 番茄和豆腐切件
3 熱鍋下油放薑片和三文魚煎香
4 加入番茄和適量水份煮 20 分鐘
5 下豆腐,轉中細火再煮 15 – 20 分鐘
資料來源: 雲端小廚
<慢煮三文魚>

主要食材 | |
---|---|
三文魚柳一件 |
朋友好慷慨地借了這支慢煮棒給我玩,第一炮用來煮三文魚,魚肉十分嫩滑,剛剛熟,真心好味。
- 1
醃料:
鹽、黑椒、香草、蒜粉、薑粉各適量汁:
鰻魚汁一湯匙+清酒一茶匙煮熱 - 2
1.將三文魚用醃料醃好,放入密實袋中加入一茶匙橄欖油,逼出袋內的所有空氣後,把袋鎖好。
- 3
2.把慢煮捧預熱至水溫46度,放入密實袋慢煮30分鐘,將三文魚取出,在鍋中把三文魚皮煎至金黃食即可。
- 小貼士
- 心得交流:
1.從來沒有吃過這麼滑的三文魚,將會嘗試其他不同的食材,相信這支慢煮棒離我家不遠了。
資料來源: 林愛煮
<無水蒸香茅檸檬三文魚>

主要食材 | |
---|---|
開邊三文魚 |
1/2 條 |
椰菜 |
1/2 個 |
蒜蓉 |
2 湯匙 |
乾葱 |
2 粒 |
芫荽 |
4 棵 |
香茅 |
2 條 |
葱 |
2 棵 |
檸檬 |
1 個 |
青檸 |
1 個 |
指天椒 |
2 隻 |
魚露 |
2 湯匙 |
糖 |
1/2 湯匙 |
用泰式香料烹調的魚和蔬菜,
美味又有營養。
配合鑄鐵鍋無水蒸煮,
每滴湯都是原汁原味~
- 1乾葱切片、芫荽和葱切段、指天椒去籽切絲、半個檸檬和半個青檸切片,另外半個備用。香茅剝掉較硬的外層,用刀略拍後切段,太粗的部分切半。
- 2 三文魚抹乾,椰菜去芯後用手撕成喜愛的大小。
- 3燒熱油鑊,爆香蒜蓉和乾葱,加入芫荽莖、香茅和葱炒匀。
- 4加椰菜、魚露和糖,炒匀後加蓋焗約3分鐘至椰菜略變軟。
- 5在椰菜上放上三文魚,擠入半個檸檬汁和半個青檬汁,加蓋焗約3至5分鐘至三文魚表面轉色。
- 6
最後將檸檬片、辣椒絲和剩下的芫荽葉鋪面,吃時拌匀。
- 小貼士
- 1. 三文魚需視乎厚薄自行調整烹煮時間。我用的是加拿大sockeye salmon,故色澤比較深紅。亦可用其他魚代替三文魚。
2. 手撕椰菜比較好吃是May豬的上海媽媽以前從家中廚師學來的秘訣,不知道有沒有根據,但反正我就這樣學過來了。
資料來源: May豬有請
<三文魚配干邑牛油汁>

主要食材 | |
---|---|
三文魚柳 |
一向我都唔鍾意食汁醬,所以成日俾屋企嘅老闆投訴,在極力要求同爭取下,都要做下樣,比下面
-
牛油汁材料:
1.乾蔥頭兩粒(切絲)
2.車厘茄八粒(切角)
3.室溫牛油兩茶更
4.清雞湯40 mL
5.干邑一至兩茶更
6.小香蔥一束切小粒1.三文魚用鹽、黑椒調味,醃制半小時,將三文魚煎至全熟。 - 2.在一小煎pan中,加入乾蔥絲,車厘茄、清雞湯煮至剩餘少量水份,熄火。
- 3.加入牛油攪拌,直至牛油完全溶化後再加入干邑,鹽調味即可。
- 4.將牛油汁放入碟中,再將煎好嘅三文魚放上,即成。
- 小貼士
- 心得交流:
1.乾邑同牛油嘅份量,可以根據自己口味作出加減。
2.個汁加左牛油即刻變得好滑同埋好creamy。
3.要注意下汁同埋三文魚嘅烹調時間,最好係同步完成,咁先至可以保持到適當嘅熱度。
資料來源: 林愛煮
更多其他精選食譜: