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【椒鹽三文魚骨腩】

1 三文魚骨腩洗淨切件 , 加入鹽，胡椒粉，辣椒粉及酒拌勻醃30分鐘

2 將三文魚骨腩沾上薄薄一層生粉 , 放入油鑊中用中火炸至微黃色後盛起

3 再放入油鑊中用慢火慢慢炸至金黃色熟透 , 盛起放在廚房紙上吸取過多油份

4 燒紅鑊 , 爆炸蒜炸乾蔥 , 芹菜和芫莤加入炸好的三文魚骨腩及椒鹽快手拌勻即可

資料來源:  prettylamlam

【椒鹽三文魚骨腩】

連續两天下大雨，說是3号風球，但我覺得比上一次的8号風球來得厲害。 因两天都没外出，雪櫃的東西都清得九九十十了，只剩下這包價錢超值的三文魚下欄貨，正好用它來佐酒-是我從台灣帶回來的罐裝白酒。

1 三文魚骨腩切塊，放入碗中，加入2湯匙黄酒撈勻，直至碗内沒有剩餘液體

2 然後加入鹽和胡椒粉略醃

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準備一小盤，放上一張廚房紙，加入生粉

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把每一塊三文魚骨蘸上薄薄的生粉，把多餘的粉輕輕的拍出來

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把煱燒熱，略多加點油，用中大火半煎炸三文魚骨煵。 轉金黄色后撈起

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轉大火，把剛煎炸好的三文魚骨腩再回穫煎炸透，使多餘油份迫出，全部撈起上碟后才熄火

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把煱中的油全部倒出，如有三文魚碎末可用廚房紙略為抺走，此時煱中只剩薄薄的一層油份

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加入蒜末，中細火炒至香味渗出后可加入三文魚骨腩兜炒，邊兜炒邊加入一勺椒鹽及一勺黑胡椒碎，上碟。

小貼士

1. 放生粉的盤中加了廚房紙是方便把瀉出的粉末容易撥回中間。
2. 如喜歡七味粉，最后兜炒時也可加入適量。

資料來源: jovyku

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