
<惹味金不換三杯雞>

主要食材 | |
---|---|
雞翼 |
約1磅 |
薑片 |
20克 |
金不換 |
3棵 |
蒜頭 |
6-8辦(去皮略拍) |
指天椒 |
1隻(切粒) |
調味料 | |
[醃料]鹽 |
1茶匙 |
[醃料]紹酒 |
2茶匙 |
[醃料]胡椒粉 |
適量 |
生抽 |
3湯匙 |
米酒 |
3湯匙 |
麻油 |
1湯匙 |
冰糖碎 |
1湯匙 |
通常好味嘅嘢都好似魔鬼咁邪惡
不過呢個「天使版」嘅台式三杯雞可能會令你改觀
因為佢「含油量」不單止比傳統台式三杯雞少,而且美味程度不變
真係值得一試kar ~~~
- 1 將雞翼斬半後洗淨抺乾,用醃料伴勻備用。金不換洗淨後摘出葉子備用。
- 2 開鑊前,先將雞翼撲上薄薄的生粉。燒熱少許油,放入雞翼煎至兩面金黃香脆(但不用熟透),取出備用(建議首先煎雞皮嗰邊)。
- 3 原鑊倒出多餘的雞油,先爆香薑片,然後加入蒜頭及指天椒繼續爆香,之後放入冰糖碎炒至融化,此時將雞翼回鑊並加入生抽伴勻,之後加入米酒及麻油繼續兜炒,試味後熄火,放入金不換葉兜勻即成。
- 小貼士
- 若太早下麻油會散失麻油香氣及令味道變苦。
資料來源: rebearbearslittlekitchen
<三杯雞翼>

主要食材 | |
---|---|
雞翼 |
八隻 |
本菇 |
一杯 |
紅燈籠椒 |
半隻 |
紅蔥頭 |
一個 |
金不換 |
一束 |
調味料 | |
酒 |
一杯 |
麻油 |
一杯 |
豉油 |
一杯 |
小粒冰糖 |
適量 |
三杯是指米酒、麻油、醬油各一杯,再加入金不換,令到這道三杯雞翼滲透特別的香氣,令菜式更具風味。
- 1燒熱油鍋,先將雞翼兩面煎至金黃後,盛起備用。
- 2將本菇加入,乾炒至水份蒸發。
- 3加入紅蔥頭及紅椒炒一會, 再將雞翼回鍋。
- 4加入少量水分加蓋炆煮一會。
- 5將調味料加入炒勻, 加蓋,轉中火炆煮五分鐘。
- 6最後,將金不換加入,加蓋煮一會,炒勻即可。
資料來源:戀上味覺
<三杯雞翼>

主要食材 | |
---|---|
雞扒2塊/ 新鮮雞半隻 |
|
九層塔/Basil |
5 塊 |
蒜頭 |
4 粒 |
紅䓤頭 |
4 粒 |
薑片 |
5 塊 |
辣椒 (optional) |
|
調味料 | |
生抽 |
3分1 碗 |
米酒 |
3分1 碗 |
麻油 |
1 湯匙 |
冰糖 (手指公大小) |
半至1 粒 |
~送飯一流呀呀呀~
三杯雞超易整. 其實三杯就是指1份醬油, 1份米酒, 1份麻油, 不過為了健康麻油我會下少點
三杯雞超易整. 其實三杯就是指1份醬油, 1份米酒, 1份麻油, 不過為了健康麻油我會下少點
- 1 炒香蒜頭和薑片、紅䓤頭,雞皮向下煎至金黃後, 倒入醬油米酒麻油冰糖一起煮10分鐘左右
- 2 雞熟了就加九層塔炒幾下, 喜歡辣椒也可以加, 完成~
- 小貼士
- 1) 雞預先不用醃, 煮時水也一滴也不用加
2) 用冰糖會比用砂糖好食~~( 也會上色點)
資料來源: honeyntoast
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