精選三杯雞食譜

精選三杯雞食譜
精選三杯雞食譜

<惹味金不換三杯雞>

惹味金不換三杯雞
惹味金不換三杯雞
主要食材

雞翼

約1磅

薑片

20克

金不換

3棵

蒜頭

6-8辦(去皮略拍)

指天椒

1隻(切粒)
調味料

[醃料]鹽

1茶匙

[醃料]紹酒

2茶匙

[醃料]胡椒粉

適量

生抽

3湯匙

米酒

3湯匙

麻油

1湯匙

冰糖碎

1湯匙

通常好味嘅嘢都好似魔鬼咁邪惡

不過呢個「天使版」嘅台式三杯雞可能會令你改觀

因為佢「含油量」不單止比傳統台式三杯雞少,而且美味程度不變

真係值得一試kar ~~~

將雞翼斬半後洗淨抺乾,用醃料伴勻備用。金不換洗淨後摘出葉子備用。
開鑊前,先將雞翼撲上薄薄的生粉。燒熱少許油,放入雞翼煎至兩面金黃香脆(但不用熟透),取出備用(建議首先煎雞皮嗰邊)。
原鑊倒出多餘的雞油,先爆香薑片,然後加入蒜頭及指天椒繼續爆香,之後放入冰糖碎炒至融化,此時將雞翼回鑊並加入生抽伴勻,之後加入米酒及麻油繼續兜炒,試味後熄火,放入金不換葉兜勻即成。
小貼士
若太早下麻油會散失麻油香氣及令味道變苦。

資料來源: rebearbearslittlekitchen


<三杯雞翼>

三杯雞翼
三杯雞翼
主要食材

雞翼

八隻

本菇

一杯

紅燈籠椒

半隻

紅蔥頭

一個

金不換

一束
調味料

一杯

麻油

一杯

豉油

一杯

小粒冰糖

適量

三杯是指米酒、麻油、醬油各一杯,再加入金不換,令到這道三杯雞翼滲透特別的香氣,令菜式更具風味。

1三杯雞翼
燒熱油鍋,先將雞翼兩面煎至金黃後,盛起備用。
2三杯雞翼
將本菇加入,乾炒至水份蒸發。
3三杯雞翼
加入紅蔥頭及紅椒炒一會, 再將雞翼回鍋。
4三杯雞翼
加入少量水分加蓋炆煮一會。
5三杯雞翼
將調味料加入炒勻, 加蓋,轉中火炆煮五分鐘。
6三杯雞翼
最後,將金不換加入,加蓋煮一會,炒勻即可。
資料來源:戀上味覺
 

<三杯雞翼>

台式三杯雞
台式三杯雞
主要食材

雞扒2塊/ 新鮮雞半隻

 

九層塔/Basil

5 塊

蒜頭

4 粒

紅䓤頭

4 粒

薑片

5 塊

辣椒 (optional)

 
調味料

生抽

3分1 碗

米酒

3分1 碗

麻油

1 湯匙

冰糖 (手指公大小)

半至1 粒
~送飯一流呀呀呀~

三杯雞超易整. 其實三杯就是指1份醬油, 1份米酒, 1份麻油, 不過為了健康麻油我會下少點
炒香蒜頭和薑片、紅䓤頭,雞皮向下煎至金黃後, 倒入醬油米酒麻油冰糖一起煮10分鐘左右
雞熟了就加九層塔炒幾下, 喜歡辣椒也可以加, 完成~
小貼士
1) 雞預先不用醃, 煮時水也一滴也不用加
2) 用冰糖會比用砂糖好食~~( 也會上色點)

資料來源: honeyntoast


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