<惹味金不換三杯雞>

通常好味嘅嘢都好似魔鬼咁邪惡

不過呢個「天使版」嘅台式三杯雞可能會令你改觀

因為佢「含油量」不單止比傳統台式三杯雞少，而且美味程度不變

真係值得一試kar ~~~

1 將雞翼斬半後洗淨抺乾，用醃料伴勻備用。金不換洗淨後摘出葉子備用。

2 開鑊前，先將雞翼撲上薄薄的生粉。燒熱少許油，放入雞翼煎至兩面金黃香脆(但不用熟透)，取出備用(建議首先煎雞皮嗰邊)。

3 原鑊倒出多餘的雞油，先爆香薑片，然後加入蒜頭及指天椒繼續爆香，之後放入冰糖碎炒至融化，此時將雞翼回鑊並加入生抽伴勻，之後加入米酒及麻油繼續兜炒，試味後熄火，放入金不換葉兜勻即成。

小貼士

若太早下麻油會散失麻油香氣及令味道變苦。

資料來源: rebearbearslittlekitchen

<三杯雞翼>

三杯是指米酒、麻油、醬油各一杯，再加入金不換，令到這道三杯雞翼滲透特別的香氣，令菜式更具風味。

1

燒熱油鍋，先將雞翼兩面煎至金黃後，盛起備用。

2

將本菇加入，乾炒至水份蒸發。

3

加入紅蔥頭及紅椒炒一會， 再將雞翼回鍋。

4

加入少量水分加蓋炆煮一會。

5

將調味料加入炒勻， 加蓋，轉中火炆煮五分鐘。

6

最後，將金不換加入，加蓋煮一會，炒勻即可。

<三杯雞翼>

主要食材
雞扒2塊/ 新鮮雞半隻
九層塔/Basil	5 塊
蒜頭	4 粒
紅䓤頭	4 粒
薑片	5 塊
辣椒 （optional)
調味料
生抽	3分1 碗
米酒	3分1 碗
麻油	1 湯匙
冰糖 (手指公大小)	半至1 粒

～送飯一流呀呀呀～

三杯雞超易整. 其實三杯就是指1份醬油, 1份米酒, 1份麻油, 不過為了健康麻油我會下少點

1 炒香蒜頭和薑片、紅䓤頭，雞皮向下煎至金黃後, 倒入醬油米酒麻油冰糖一起煮10分鐘左右

2 雞熟了就加九層塔炒幾下, 喜歡辣椒也可以加, 完成~

小貼士

1) 雞預先不用醃, 煮時水也一滴也不用加
2) 用冰糖會比用砂糖好食~~( 也會上色點)

資料來源: honeyntoast

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