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<三杯炆薯仔五花肉>
| 主要食材 | |
|---|---|
五花肉 |
30元 |
薯仔 |
2個 |
醃料 |
|
豉油 |
1 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
紹酒 |
1 湯匙 |
麻油 |
1 茶匙 |
蠔油 |
1 茶匙 |
| 調味料 | |
米酒 |
1/2 碗 |
老抽 |
1 茶匙 |
麻油 |
1/2 碗 |
糖 |
1 湯匙 |
鹽 |
適量 |
豉油 |
1/2 碗 |
薑片 |
數塊 |
乾蔥 |
數粒 |
蒜頭 |
數粒 |
Staub主理，果然夠鎖水同快！呢個好香麻油、米酒香，自己加入薯仔，送飯一流！希望大家喜歡這個新台式菜（≧∇≦）
- 1 先把五花肉切成麻雀一樣大小，用醃料醃過夜。然後出水3分鐘，撈起沖水瀝乾備用。
- 2 用少許麻油加生油大火煎香滾刀切好的薯仔塊，大火煎香其表面拎起備用。
- 3 然後用油爆香所有料頭至嗅到香味焦黃。加入腩肉炒香。
- 4 加入薯仔塊，倒入調味料，大火煮滾後收小火炆30分鐘(staub)，炆完如果太多水，可以大火收一收汁即可。
資料來源: 小煮婦littlewife
<台式三杯雞>
| 主要食材 | |
|---|---|
雞扒2塊/ 新鮮雞半隻 |
|
九層塔/Basil |
5 塊 |
蒜頭 |
4 粒 |
紅䓤頭 |
4 粒 |
薑片 |
5 塊 |
辣椒 （optional) |
|
| 調味料 | |
生抽 |
3分1 碗 |
米酒 |
3分1 碗 |
麻油 |
1 湯匙 |
冰糖 (手指公大小) |
半至1 粒 |
～送飯一流呀呀呀～
三杯雞超易整. 其實三杯就是指1份醬油, 1份米酒, 1份麻油, 不過為了健康麻油我會下少點
- 1 炒香蒜頭和薑片、紅䓤頭，雞皮向下煎至金黃後, 倒入醬油米酒麻油冰糖一起煮10分鐘左右
- 2 雞熟了就加九層塔炒幾下, 喜歡辣椒也可以加, 完成~
- 小貼士
- 1) 雞預先不用醃, 煮時水也一滴也不用加
2) 用冰糖會比用砂糖好食~~( 也會上色點)
資料來源: honeyntoast
<三杯鮮鮑魚>
| 主要食材 | |
|---|---|
鮮鮑魚 |
6 隻 |
薑 |
8 片 |
蒜頭 |
8 粒 |
麻油 |
1.5 湯匙 |
冰糖 |
1/2 湯匙 |
醬油 |
3 湯匙 |
米酒 |
3 湯匙 |
九層塔 |
1 棵 |
參考台式三杯雞的做法，
做出這個少油的版本。
煮完的鮑魚既入味又嫩滑彈牙，
九層塔更令整碟菜香氣滿溢～
重點是非常快捷、易煮又下飯！
- 1
鮮鮑魚洗淨起肉，去掉內臟，在肉上 - 2
在鍋內放麻油，燒熱後轉中火放薑片和蒜頭炒至出味。轉慢火放冰糖慢炒至完全溶化成糖漿。 - 3
放入鮑魚炒匀，加入醬油和米酒，拌勻後蓋好焗約2分鐘。開蓋後加入九層塔葉，炒匀熄火。將鮑魚肉重新放入鮑魚殼中，淋上醬汁即可。煮過的蒜頭也非常美味，不要浪費哦！
- 小貼士
- 1. 麻油的冒煙點為170°c，所以當熱到冒煙時油溫已經太高，容易把食物燒焦，故此用慢火就好。
2. 傳統三杯雞的麻油：醬油：米酒比例為1:1:1。這裡減了油量感覺比較健康。我用3湯匙醬油口味比較重，口味比較清淡的可先放2湯匙試味再調節。
3. 如想做傳統三杯雞只需先將雞肉炒香盛起，再放麻油炒香薑片及蒜頭便可，其他步驟雷同。
資料來源: May豬有請
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