精選三杯食譜2

三杯食譜2
三杯食譜2

<減油三杯雞>

減油三杯雞
減油三杯雞
主要食材

去皮雞俾肉一盒

姜10片

蒜頭五粒去皮

九層塔30片

嫩嫩的雞俾肉用來煮三杯雞,吃兩至三碗白飯是常識吧!
調味:
麻油兩湯羹
醬油兩湯羹
米酒兩湯羹
糖半湯羹
鹽適量(選擇性)
辣椒一條(選擇性)
1.燒熱麻油,小火將薑片煎到金黃色,加入蒜頭,辣椒爆至聞到香味。
2.加入雞塊,大火炒至表面微焦。
3.加入醬油、米酒、糖,中火煮滾後,蓋上鑊蓋煮約4-5分鐘至雞肉全熟。4.打開鑊蓋大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔炒勻即可。
小貼士
心得交流:
1.用有皮的雞俾肉會更香口。
2.上碟前要試味,若喊度不夠,可加少許鹽調味。
3.在家煮,麻油的份量可以自行加減。

資料來源: 林愛煮


三杯雞翼
三杯雞翼

 

主要食材

雞翼

八隻

本菇

一杯

紅燈籠椒

半隻

紅蔥頭

一個

金不換

一束
調味料

一杯

麻油

一杯

豉油

一杯

小粒冰糖

適量

三杯是指米酒、麻油、醬油各一杯,再加入金不換,令到這道三杯雞翼滲透特別的香氣,令菜式更具風味。

1三杯雞翼

燒熱油鍋,先將雞翼兩面煎至金黃後,盛起備用。

2三杯雞翼

將本菇加入,乾炒至水份蒸發。

3三杯雞翼

加入紅蔥頭及紅椒炒一會, 再將雞翼回鍋。

4三杯雞翼

加入少量水分加蓋炆煮一會。

5三杯雞翼

將調味料加入炒勻, 加蓋,轉中火炆煮五分鐘。

6三杯雞翼

最後,將金不換加入,加蓋煮一會,炒勻即可。
資料來源: 戀上味覺

<三杯杏鮑菇>

三杯杏鮑菇
三杯杏鮑菇
主要食材

杏鮑菇550g

蒜肉10粒

紅蔥頭10粒

薑片數片

小青 / 紅甜椒各1

九層塔葉適量

紅椒粒適量

調味料

花雕酒50毫升

水60毫升

生抽2湯匙

素蠔油2湯匙

麻油1茶匙

Green Monday 惗到食乜嘢素菜未? 呢個改自三杯雞的惹味素菜; 朋友都話估唔到食味同口感一啲都唔輸比肉食菜式;幫我極速清碟; 誠意推介你哋今晚試吓。

1三杯杏鮑菇

杏鮑菇切成大粒狀

2三杯杏鮑菇

青/紅椒切角

3三杯杏鮑菇

燒熱2湯匙油 , 下蒜肉; 薑片及紅蔥頭爆至微焦

4三杯杏鮑菇

下杏鮑菇; 再下1/2茶匙幼鹽爆炒約30秒

5三杯杏鮑菇

下花雕酒兜炒酒精蒸發

6三杯杏鮑菇

然後下水/生抽/砂糖及蠔油兜勻; 慢火5分鐘

7三杯杏鮑菇

下青/紅椒片; 轉中大兜炒至收汁

8三杯杏鮑菇

收汁後下九層塔葉及小許麻油兜勻便完成。
資料來源: owenmama
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