
<減油三杯雞>

主要食材 | |
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去皮雞俾肉一盒 |
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姜10片 |
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蒜頭五粒去皮 |
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九層塔30片 |
嫩嫩的雞俾肉用來煮三杯雞,吃兩至三碗白飯是常識吧!
調味:
麻油兩湯羹
醬油兩湯羹
米酒兩湯羹
糖半湯羹
鹽適量(選擇性)
辣椒一條(選擇性)
麻油兩湯羹
醬油兩湯羹
米酒兩湯羹
糖半湯羹
鹽適量(選擇性)
辣椒一條(選擇性)
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1.燒熱麻油,小火將薑片煎到金黃色,加入蒜頭,辣椒爆至聞到香味。2.加入雞塊,大火炒至表面微焦。3.加入醬油、米酒、糖,中火煮滾後,蓋上鑊蓋煮約4-5分鐘至雞肉全熟。4.打開鑊蓋大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔炒勻即可。
- 小貼士
- 心得交流:
1.用有皮的雞俾肉會更香口。
2.上碟前要試味,若喊度不夠,可加少許鹽調味。
3.在家煮,麻油的份量可以自行加減。
資料來源: 林愛煮

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主要食材 雞翼
八隻 本菇
一杯 紅燈籠椒
半隻 紅蔥頭
一個 金不換
一束 調味料 酒
一杯 麻油
一杯 豉油
一杯 小粒冰糖
適量 三杯是指米酒、麻油、醬油各一杯,再加入金不換,令到這道三杯雞翼滲透特別的香氣,令菜式更具風味。
燒熱油鍋,先將雞翼兩面煎至金黃後,盛起備用。
將本菇加入,乾炒至水份蒸發。
加入紅蔥頭及紅椒炒一會, 再將雞翼回鍋。
加入少量水分加蓋炆煮一會。
將調味料加入炒勻, 加蓋,轉中火炆煮五分鐘。
最後,將金不換加入,加蓋煮一會,炒勻即可。
資料來源: 戀上味覺
<三杯杏鮑菇>

主要食材 | |
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杏鮑菇550g |
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蒜肉10粒 |
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紅蔥頭10粒 |
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薑片數片 |
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小青 / 紅甜椒各1 |
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九層塔葉適量 |
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紅椒粒適量 |
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調味料 | |
花雕酒50毫升 |
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水60毫升 |
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生抽2湯匙 |
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素蠔油2湯匙 |
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麻油1茶匙 |
Green Monday 惗到食乜嘢素菜未? 呢個改自三杯雞的惹味素菜; 朋友都話估唔到食味同口感一啲都唔輸比肉食菜式;幫我極速清碟; 誠意推介你哋今晚試吓。
杏鮑菇切成大粒狀
青/紅椒切角
燒熱2湯匙油 , 下蒜肉; 薑片及紅蔥頭爆至微焦
下杏鮑菇; 再下1/2茶匙幼鹽爆炒約30秒
下花雕酒兜炒酒精蒸發
然後下水/生抽/砂糖及蠔油兜勻; 慢火5分鐘
下青/紅椒片; 轉中大兜炒至收汁
收汁後下九層塔葉及小許麻油兜勻便完成。
資料來源: owenmama