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<麻辣五花腩片>
| 主要食材 | |
|---|---|
1.五花腩、蒜蓉、洋蔥、乾紅辣椒，花椒油 |
|
天氣凍嘅時候，總係想食啲熱同辣嘅食物，感覺食咗個人都暖啲。
-
1.五花腩、蒜蓉、洋蔥、乾紅辣椒，花椒油
- 2.放一至兩茶更花椒油，燒至微熱，加入蒜蓉，洋蔥，紅辣椒乾，爆香後加入肉片。
- 3.中大火不停炒數分鐘，讚洒後，炒至全熟，加生抽、蠔油調味，完成。
- 小貼士
- 心得交流：
1.喜歡更多麻辣感覺嘅，可以加多一茶更花椒油。
2.炒嘅時候小心啲，可能有爆油嘅情況出現。
~EnjoY~
資料來源: 林愛煮
<韓式醬烤五花腩>
| 主要食材 | |
|---|---|
五花腩 |
500 克 |
蒜蓉 |
1 辮 |
薑蓉 |
2 片 |
醬油 |
1 湯匙 |
麻油 |
適量 |
韓國辣椒醬 |
1 湯匙 |
芝麻 |
適量 |
蜜糖 |
1 湯匙 |
- 1
準備所有材料。 - 2
先將五花腩汆水。 - 3
切成一片片。 - 4
用廚紙印乾水份。 - 5
將調味料混合。 - 6
加入已印乾五花腩內。 - 7
拌勻醃大概30分鐘。 - 8
預熱焗爐180度約10分鐘，五花腩片平均鋪上焗盤內放入焗爐內180度焗15分鐘。（如五花腩切得較薄片10分鐘便可以） - 9
韓式烤五花腩完成上碟。
資料來源: siunei
<冬菇栗子炆五花腩>
| 主要食材 | |
|---|---|
五花腩 |
1 斤 |
冬菇 |
10 隻 |
栗子 |
1 磅 |
紅蔥頭 |
1 粒 |
水 |
適量 |
| 調味料 | |
生抽 |
4 湯匙 |
老抽 |
1 湯匙 |
冰糖 |
30 g |
蠔油 |
1 湯匙 |
炆煮實在好方便！早D炆好之後開飯前整返熱就可以….今次用五花腩去炆冬菇同栗子, 而吾用雞件，一樣咁好味…炆栗子真系冬天之選!
-
1）五花腩飛水，盛起後切件備用；
2）冬菇要預先一日用水浸軟身(浸冬菇水保留);3）紅蔥頭切粒，熱好油鑊後加入紅蔥頭爆香， -
放入已飛水的五花腩(五花腩可以切大件細件隨你喜歡)，加入冬菇、冬菇水、調味料，然後放入栗子和水撈勻；4）蓋上蓋大火炆5分鐘，轉細火炆1小時，熄火焗15分鐘便完成
- 小貼士
- 1）五花腩切大片去炆，可以保留返肉裡肉汁，食前先切，比起切細件更好味
2）如果用有殻栗子，剝殼方法可以咁樣
資料來源: LoveKellyskitchen
<大澳蝦醬蒸豆卜五花腩>
| 主要食材 | |
|---|---|
大澳蝦醬 |
2~3 茶匙 |
五花腩 |
25元 |
豆卜 |
6粒切半 |
| 調味料 | |
調制蝦醬汁如下： |
|
蒜茸 |
4~5 瓣 |
紹酒 |
1 茶匙 |
砂糖 |
1/2 茶匙 |
水 |
適量 |
醃肉料如下： |
|
醬油 |
1 湯匙 |
砂糖 |
1 茶匙 |
生粉 |
1.5 茶匙 |
麻油 |
少許 |
大澳勝利蝦膏/蝦醬真的很香。用豆卜墊底，索哂醬汁，肉汁，相當美味。很好下飯。
- 1
洗淨五花腩肉，印乾水份，切片，不要切太薄，適中厚度，口感會好一點。加入醃肉料醃30分鐘
- 2
調制蝦醬汁：將蝦醬，紹酒，蒜茸（一般用薑絲放面，但我老公唔食薑，所以改用蒜茸，一樣香和辟腥），砂糖，熟水，全部拌勻備用。 - 3
豆卜用熱水浸走表面污糟物和可沖走油份。揸乾水份，切半。舖在碟上。
- 4
蒸前5分鐘加入蝦醬汁拌勻，再醃它5分鐘。*太早加入蝦醬同醃的話，我怕蝦醬太咸會遮蓋了肉的鮮味。 - 5
然後舖好在豆卡上面。 - 6
水滾蒸10分鐘。上桌食得。可以適量地曬些蔥花更色香味全。
- 小貼士
- 建議用新鮮五花腩來蒸，肉質更腍更香。也可用急凍豬頸肉代替，但豬頸肉吃多不太健康。宜少吃。
資料來源: sansan_gugu
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