
<米醋五花腩>

主要食材 | |
---|---|
五花腩 |
|
蒜頭四粒拍扁 |
|
乾蔥頭一粒拍扁 |
|
薑三片 |
|
香葉三片 |
|
元粒黑椒15粒 |
|
調味料 | |
鹽、蔗糖、紹興酒、生抽、老抽各適量 米醋(最後落一湯匙) |
記得以前有一個菲律賓姐姐,佢好鍾意煮一道菲律賓名菜Adobo,事隔多年後,今天想起,希望可以回味那種味道。
-
1.五花腩切件,出水,備用。2.油鍋爆香蒜、乾蔥頭、薑、黑椒粒後,加入五花腩煎炒5分鐘。3.加入小半碗水將五花腩煮10-15分鐘至五花籃熟透。4.這時鑊裏應該剩下少量水份,再加入調味,小火慢煮8至10分鐘,最後淋上米醋翻炒數下,即成。
- 小貼士
- 1.最後淋上米醋是道菜的重點,微微的醋香味, 確實生色不少。
資料來源: 林愛煮
<炆五花腩加蛋>

主要食材 | |
---|---|
五花腩 |
$60 |
蛋 |
6 隻 |
調味料 | |
花椒八角 (用魚袋入起) |
1 両 |
生抽 (可多可少視乎個人喜好) |
250 毫升 |
老抽 |
50 毫升 |
水 |
1 公升 |
片糖 |
1 塊 |
由細食到大既炆五花腩,到依家連個仔都好鍾意食,加埋蛋同汁真系可以食多兩碗飯!
今次用staub 24去炆真系又鎖水又快淋!
1)烚好雞蛋去殼備用;
2)放五花腩在staub煲內煎一煎,再放入所有調味料及烚好的雞蛋,大火煲10分鐘再轉細火煲30分鐘就可以啦
資料來源: Lovekellyskitchen
<淋淋蘿蔔炆五花腩>

主要食材 | |
---|---|
五花腩 |
半斤 |
蘿蔔 |
1斤半 |
薑 |
數片 |
蔥 |
1條 |
蔥粒 |
適量 |
蒜蓉 |
1湯匙 |
老抽 |
1湯匙 |
生抽 |
1茶匙 |
麻油 |
1茶匙 |
紹興酒 |
1茶匙 |
水 |
40ml |
冰糖 |
適量 |
胡椒 |
適量 |
一條蘿蔔幾斤重真的很難一餐煮完!剩下來的蘿蔔,便加入五花腩炆煮吧!五花腩的油份及蘿蔔的水份互補不足,五花腩吸收鮮甜蘿蔔汁,蘿蔔吸收甘香油份及肉汁,炆煮後兩者入口即溶,餸飯一流!
- 1五花腩跑活水去除腥味及雜質
- 2五花腩切成麻雀大小,蘿蔔跟五花腩切成大小相約,薑切片,蔥扎起備用
- 3中火燒熱鍋,加入五花腩,薑及蒜蓉炒香至微微金黃色
- 4再加入蘿蔔,扎起的蔥,所有調味料及水拌勻,滾起後轉小火炆煮20分鐘,其間攪拌一兩次將醬汁均勻上色
- 5蘿蔔如淋可先行拿起,五花腩繼續炆煮多25分鐘,最後5分鐘再次放入蘿蔔,灑上蔥粒即成
- 小貼士
- – 下了冰糖及五花腩膠質會自動收汁不用埋獻,其間可根據情況加水或轉中火收汁
– 如非用鑄鐵鍋,炆煮時間請自行加長一點
資料來源: 志在煮大全
更多其他精選食譜: