精選什菜湯

精選什菜湯
精選什菜湯

【鮮龍蝦什菜湯

鮮龍蝦什菜湯
鮮龍蝦什菜湯
主要食材

龍蝦殼

3 隻

蒜蓉

1/2 湯匙

洋蔥

1 個

西芹

1/2 條

白酒

50 毫升

龍蝦水

3 公升

黑椒

1.5 茶匙

烚龍蝦的水千萬不要浪費,
它本身就是超鮮味的高湯。
加入洋蔥和西芹,
無需多餘調味,
輕鬆煮出超鮮味龍蝦什菜湯,
好把龍蝦每一滴精華都吃光光。

1鮮龍蝦什菜湯

洋蔥先泡水,洋蔥和西芹洗淨切粒備用。西芹葉留下備用。
2鮮龍蝦什菜湯

燒熱油鑊,先爆香蒜蓉,再加入洋蔥和西芹粒拌炒至洋蔥變透明。
3鮮龍蝦什菜湯

加入龍蝦殼,落白酒炒匀,用中火煮至滾讓酒精揮發。
4鮮龍蝦什菜湯

注入之前煮龍蝦的水,慢火煲約1小時至蝦油釋出。
5鮮龍蝦什菜湯

加黑椒調味,熄火後加入西芹葉拌匀即成。
小貼士
1. 白酒宜選用酒精濃度10至13度的Chardonnay,sauvignon blanc或pinot grigio。
2. 烚好的龍蝦用來做「啖啖肉」龍蝦包便最好不過,食譜可參考:https://goo.gl/mMt215

資料來源: May豬有請


【牛骨什菜湯

牛骨什菜湯
牛骨什菜湯
主要食材

牛骨(買時叫肉檔斬件

2 條

椰菜

1 個

紅蘿蔔

1 條

紅菜頭

1 個

洋蔥

1 個

番茄

4 個

西芹

1 條
調味料

少許

 

1牛骨什菜湯

牛骨先出水

2牛骨什菜湯

番茄洋蔥切件

3牛骨什菜湯

紅菜頭去皮連莖切件

4牛骨什菜湯

椰菜切件,紅蘿蔔,西芹切片

5 煲滾三公升水,所有材料放入煲煲4小時,下鹽調味

資料來源: 大少奶

 

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