資料來源: mrspskitchen

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健康有營~紫薯意大利飯

主要食材
意大利米 1杯
紫薯 3個
牛奶 200ml
雞湯/ 魚湯 750ml
芝士碎 適量
大蝦 幾隻
蜆肉 半碗
乾蔥 2顆切粒

一向都喜歡吃意大利飯, 但平時去餐廳多數都係用忌廉, 南瓜, 黑松露等作為主要配料, 想吃出點心思, 又有營養, 不妨試下加入好多人都好喜歡的紫薯, 而且用牛奶代替忌廉, 無咁肥又好岩小朋友食, 而且意大利飯比較軟身, 給1歲以上既小朋友食都無乜題. 配料可以隨意選擇, 以雞肉, 魚柳代替大蝦也可以, 牛奶則可以配方奶代替, 更適合年紀小既小朋友食用呢.

1

大蝦先煎熟, 加上黑椒, 鹽調味

2

紫薯蒸熟去皮, 取2隻壓力茸, 另一隻則切小粒, 可增加口感

3

加入150ml牛奶混合紫薯茸中, 攪拌成creamy狀態.

4

先爆香乾蔥, 加入意大利米, 然後倒入一半雞湯/ 魚湯加蓋煮4-5分鐘至軟身.

5

米粒煮軟, 再加入剩餘的湯再煮4-5分鐘, 汁收到7成乾.

6

米粒煮軟, 再加入剩餘的湯再煮4-5分鐘, 汁收到7成乾.

7

之後加入芝士碎煮溶

8

加入紫薯粒抄勻

9

加入預先恰熟的蜆肉煮2-3分鐘

10

最後加上少許黑椒和鹽調味, 鋪上大蝦和少量香草, 即可上碟.

將薯仔去皮, 然後用刨片機將薯仔變成一片片簿簿的薯片.

刨好的薯片即刻放在水浸10-15分鐘,途中要不停換水直到薯仔的水清晰)

將蕃茄乾用磨粉機打成粉末

將已浸的薯片一塊一塊地放在毛巾上,然後再用廚房紙印乾水份.

將薯片放入大碗內, 續少續少地下油及蕃茄粉,將它們拌勻

焗爐- 一塊塊地平放在焗盆上, 放入已預熱焗爐150度, 焗20分鐘, 然後反轉再焗10分鐘
(每個焗爐的溫差都唔同, 焗的時候請留意薯片的變化
Airfryer – 預熱160度3分鐘, 然後放入焗10分鐘,再用180度焗2分鐘,

薯片拿出放涼後,請即放入密實盒內, 保持脆卜卜狀態..

資料來源: cooknight 我煮…