<韓式免炸脆雞>

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<少油脆焗啖啖肉香酥蟹餅>

主要食材
日式麵包糠	60 克
新鮮香芹碎	1 湯匙
洋蔥	1/4 個
美乃滋	3 湯匙
檸檬汁	1 茶匙
法式芥末	1/2 茶匙
什錦香草碎	1/2 茶匙
薑蓉	1/2 茶匙
蒜蓉	1 茶匙
喼汁	1/2 茶匙
鹽	1/4 茶匙
黑椒	1/4 茶匙
雞蛋	1 隻
蟹肉	1 磅
橄欖油	1 湯匙

平日到餐廳想吃一個好味的蟹餅(Crab cakes)，
動輒上百元才一件。
看似高級餐廳的菜式，
其實做法非常容易，
真正的新手不敗。
自己做只需一半的價錢，
而且絶對真材實料。
蟹餅大小隨自己喜歡，
日常西餐或做派對小食都高貴又吸引～

#簡易 #西式 #crab cakes #免炸

1

洋蔥浸水後切碎，加入2湯匙麵包糠和其他所有材料（橄欖油除外）拌勻，封好放入雪櫃雪約1小時。

2

焗爐預熱攝氏230度。將剩餘的麵包糠和橄欖油用手指輕輕搓匀，令每粒麵包糠都被油包裹而依然鬆散。

3

焗盤上鋪上焗盤紙，紙上掃少量油。雙手濕水，取出蟹肉做成需要的大小，平均地沾滿準備好的麵包糠，放在已掃油的焗盤紙上。入爐230度焗12至15分鐘至金黃色。

4

吃時擠一點檸檬汁，另可配他他醬或美乃滋。

小貼士

1. 傳統做蟹餅用的什錦香草是Old Bay Seasoning，主要食份有Celery salt、Paprika、黑椒等十幾種香草混合而成。買不到的話也不用擔心，就用一般的什錦香草代替就可以，做出自家風味的蟹餅。
2. 洋蔥切半後先浸水再切粒，可有效防止切洋蔥時掉淚。

資料來源: May豬有請

<免炸香蒜蜜糖脆雞翼>

每次飛溫哥華同事們都必定相約到「九記」，
蜜糖雞翼基本上是大家的至愛。
就像是一個情意結，
想念又去不到時，
其實在家自己做也非常容易，
還可用不同的蜜糖做出不同風味！
這裡還提供免炸的少油脆焗技巧分享～

#簡易 #雞翼 #少油

1

雞翼解凍洗淨，放醃料醃最少30分鐘。

2

焗爐預熱200度。將醃好的雞翼拍上薄薄的一層麵粉，整齊排在已鋪上錫紙或焗盤紙的焗盤上。

3

放入焗爐200度焗10分鐘後將每隻雞翼反轉，再焗10分鐘。

4

燒熱鑊放約半湯匙油，爆香蒜蓉，放入已焗好的雞翼和蜜糖，快手兜匀令每隻雞翼都被蜜糖包裹即成。

小貼士

任何味道的蜜糖都可以，除了原味之外，柚子蜜和龍眼蜜都是不錯的選擇。我這次用了龍眼蜜，所以除了香甜還多了一陣龍眼的清香。

資料來源: May豬有請

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