
<韓式免炸脆雞>

主要食材 | |
---|---|
雞柳 |
6 條 |
粟米片 |
1 碗 |
調味料 | |
鹽及胡椒 |
少許 |
蒜蓉 |
少許 |
麵粉 |
2 湯匙 |
蛋 |
1 隻 |
醬汁材料 |
如下: |
韓國辣醬 |
2 湯匙 |
茄汁 |
2 湯匙 |
水 |
4 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
沾上粟米片,焗後變成脆雞
資料來源: 大少奶
<少油脆焗啖啖肉香酥蟹餅>

主要食材 | |
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日式麵包糠 |
60 克 |
新鮮香芹碎 |
1 湯匙 |
洋蔥 |
1/4 個 |
美乃滋 |
3 湯匙 |
檸檬汁 |
1 茶匙 |
法式芥末 |
1/2 茶匙 |
什錦香草碎 |
1/2 茶匙 |
薑蓉 |
1/2 茶匙 |
蒜蓉 |
1 茶匙 |
喼汁 |
1/2 茶匙 |
鹽 |
1/4 茶匙 |
黑椒 |
1/4 茶匙 |
雞蛋 |
1 隻 |
蟹肉 |
1 磅 |
橄欖油 |
1 湯匙 |
平日到餐廳想吃一個好味的蟹餅(Crab cakes),
動輒上百元才一件。
看似高級餐廳的菜式,
其實做法非常容易,
真正的新手不敗。
自己做只需一半的價錢,
而且絶對真材實料。
蟹餅大小隨自己喜歡,
日常西餐或做派對小食都高貴又吸引~
- 1洋蔥浸水後切碎,加入2湯匙麵包糠和其他所有材料(橄欖油除外)拌勻,封好放入雪櫃雪約1小時。
- 2
焗爐預熱攝氏230度。將剩餘的麵包糠和橄欖油用手指輕輕搓匀,令每粒麵包糠都被油包裹而依然鬆散。
- 3焗盤上鋪上焗盤紙,紙上掃少量油。雙手濕水,取出蟹肉做成需要的大小,平均地沾滿準備好的麵包糠,放在已掃油的焗盤紙上。入爐230度焗12至15分鐘至金黃色。
- 4吃時擠一點檸檬汁,另可配他他醬或美乃滋。
- 小貼士
- 1. 傳統做蟹餅用的什錦香草是Old Bay Seasoning,主要食份有Celery salt、Paprika、黑椒等十幾種香草混合而成。買不到的話也不用擔心,就用一般的什錦香草代替就可以,做出自家風味的蟹餅。
2. 洋蔥切半後先浸水再切粒,可有效防止切洋蔥時掉淚。
資料來源: May豬有請
<免炸香蒜蜜糖脆雞翼>

主要食材 | |
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雞翼 |
8 隻 |
麵粉 |
2 湯匙 |
蒜蓉 |
1 湯匙 |
蜜糖 |
2 湯匙 |
醃料: |
|
蒜鹽 |
1/2 湯匙 |
雞粉 |
1/2 茶匙 |
胡椒粉 |
1/4 茶匙 |
麻油 |
1 茶匙 |
每次飛溫哥華同事們都必定相約到「九記」,
蜜糖雞翼基本上是大家的至愛。
就像是一個情意結,
想念又去不到時,
其實在家自己做也非常容易,
還可用不同的蜜糖做出不同風味!
這裡還提供免炸的少油脆焗技巧分享~
- 1雞翼解凍洗淨,放醃料醃最少30分鐘。
- 2焗爐預熱200度。將醃好的雞翼拍上薄薄的一層麵粉,整齊排在已鋪上錫紙或焗盤紙的焗盤上。
- 3放入焗爐200度焗10分鐘後將每隻雞翼反轉,再焗10分鐘。
- 4
燒熱鑊放約半湯匙油,爆香蒜蓉,放入已焗好的雞翼和蜜糖,快手兜匀令每隻雞翼都被蜜糖包裹即成。
- 小貼士
- 任何味道的蜜糖都可以,除了原味之外,柚子蜜和龍眼蜜都是不錯的選擇。我這次用了龍眼蜜,所以除了香甜還多了一陣龍眼的清香。
資料來源: May豬有請
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