精選免焗甜品

免焗甜品
免焗甜品

【百香芒果芝士凍餅 (免焗)】

百香芒果芝士凍餅 (免焗)
百香芒果芝士凍餅 (免焗)
主要食材

(7寸模) 餅底:消化餅160g,溶化牛油80g,砂糖1茶匙

饀料:忌廉芝士250g,糖霜60g,酸忌廉50g,檸檬汁2湯匙,芒果肉150g,(魚膠粉1湯匙 + 飲用水3湯匙)

面層:百香果3個,熱水2湯匙,砂糖1茶匙,黑糖1茶匙,(魚膠粉1茶匙,飲用水3茶匙)

夏天最好就係食百香果和芒果,兩種生果都係我嘅至愛,加埋一齊整個甜品,味道超夾!超級無敵咁好食!整好都冇24小時,極速沽清!我屋企3隻果然係化骨龍呀!

1百香芒果芝士凍餅 (免焗)

1. 忌廉芝士要預先室溫半小時;蛋糕模底放入牛油紙
2. 將消化餅放入保鮮袋中壓至全碎,加入已溶化牛油和砂糖,撈勻,放入蛋糕模底,盡量壓實和壓平,再係蛋糕模入面圍圈咁搽上薄薄牛油或植物油(會易甩模),備用
2百香芒果芝士凍餅 (免焗)

3. 芒果肉用攪拌機打至泥狀,備用
4. 忌廉芝士和糖霜一齊用打蛋器打勻後,加入酸忌廉,檸檬汁和芒果泥打至均勻
5. 魚膠粉1湯匙 + 飲用水3湯匙,用熱水坐熱至溶解,攞起少少芝士漿入去魚膠水中,撈勻後先放回入芝士漿中一齊搞拌至均勻
6. 將芝士漿倒入蛋糕模,用手撻幾下個模比空氣迫返出來,用保鮮紙包好,放入雪櫃雪大約6小時或以上至完全凝固
3百香芒果芝士凍餅 (免焗)

7. 砂糖和黑糖用熱水搞至溶化,百香果起肉和汁液,加入糖水中
8. 魚膠粉1茶匙 + 飲用水3茶匙,用熱水坐熱至溶解,混入百香果水中
9. 將百香果水倒入蛋糕模面層,再入雪櫃雪大約2小時至面層凝固
4百香芒果芝士凍餅 (免焗)

10. 由雪櫃攞出來後,用一條熱毛巾,包圍住蛋糕模外面,大約10秒,就可以輕易甩模
5百香芒果芝士凍餅 (免焗)

**切百香果要打直椗向上,用小刀插入圍圈咁切開個椗位,千萬唔好打橫瞓底一半咁切開,啲汁就會流哂出來浪費哂
小貼士
**芒果盡量用熟啲甜啲,如果怕饀料酸,可以減少檸檬汁

**因為呢個凍餅係屬於酸味重,所以我係餅底加少少糖來中和下

**其實我覺得呢個係少甜版,因為果酸味濃,但如果真係想再減甜就自行減去糖份啦

**切蛋糕時要注意…因為百香果肉有豐富嘅汁液,本身係步驟上冇特別要去壓碎,只係將佢凝固係糖水裡面,所以切開時仍然會爆汁流出來,咁係正常呵!

資料來源: 木瓜廚房


【抹茶雲石慕斯蛋糕】

抹茶雲石慕斯蛋糕
抹茶雲石慕斯蛋糕
主要食材

消化餅60克

無鹽牛油溶液25克

淡忌廉250克

糖50克

牛奶120克

魚膠粉12克+水

抹茶粉8克+熱水40克

抹茶粉1湯匙+熱水4湯匙

好簡單就可以做到嘅抹茶甜品呀~
淡淡嘅抹茶味,仲有濃濃嘅奶香^^

1【免焗】抹茶雲石慕斯蛋糕

用麵棍壓碎消化餅。
2【免焗】抹茶雲石慕斯蛋糕

混合消化餅和無鹽牛油溶液,倒入蛋糕模內壓實,冷藏20分鐘備用。
3【免焗】抹茶雲石慕斯蛋糕

混合抹茶粉8克+熱水40克,備用。
4【免焗】抹茶雲石慕斯蛋糕

混合魚膠粉12克+水30克,備用。
5【免焗】抹茶雲石慕斯蛋糕

把糖續少加入淡忌廉,以電動打蛋器打至7成企身。
6【免焗】抹茶雲石慕斯蛋糕

再倒入牛奶、抹茶溶液和魚膠粉溶液,拌混。
7【免焗】抹茶雲石慕斯蛋糕

混合抹茶粉1湯匙+熱水4湯匙,再加入5湯匙抹茶忌廉,拌勻。
8【免焗】抹茶雲石慕斯蛋糕

取出餅底,倒入較淺色的抹茶忌廉。
9【免焗】抹茶雲石慕斯蛋糕

再不規則地淋上較深色的抹茶忌廉。
10【免焗】抹茶雲石慕斯蛋糕

以筷子以打圈方式勾劃出雲石紋,再冷藏6-7小時至硬身,完成。
11【免焗】抹茶雲石慕斯蛋糕

Enjoy~^^ 影片教學:https://youtu.be/0GJD_fbBT8c
資料來源: Happy Amy

【雜莓慕絲凍餅Mousse Cake】

雜莓慕絲凍餅Mousse Cake【簡單免焗】
雜莓慕絲凍餅Mousse Cake【簡單免焗】
主要食材

[餅底] 消化餅

110 克

[餅底] 溶化牛油

55 克

黑莓或草莓或覆盆子

150 克

淡忌廉Whipping Cream

250 毫升

80 克

魚膠粉

10 克

這個非常容易做又美味的慕絲凍餅Mousse Cake,綿綿的慕絲,充滿野莓香,脆脆的餅底,再加上自己喜歡的水果作裝飾,吸睛又美味!

做法簡單,不用焗爐,新手不敗。可以隨自己喜歡,用黑莓,草莓,紅莓等,絕對是下午茶點或宴客的最佳甜品,快試試!

1雜莓慕絲凍餅Mousse Cake【簡單免焗】

餅底做法: 先將消化餅乾放入密封袋內,然後擀碎餅乾
2雜莓慕絲凍餅Mousse Cake【簡單免焗】

再加溶化牛油與餅乾碎拌勻,倒入慕絲模具內,平均鋪好,用手壓實,然後放入雪櫃45分鐘
3雜莓慕絲凍餅Mousse Cake【簡單免焗】

將黑莓放入食物處理器或攪拌器內打成果泥備用
4

慕斯做法:用開水浸魚膠片五分鐘至軟身,然後瀝乾水份,再放入3湯匙熱水拌勻至魚膠片溶化。(也可用魚膠粉-10克,用50毫升熱水與魚膠粉拌勻備用)
5雜莓慕絲凍餅Mousse Cake【簡單免焗】

用電動打蛋器打發淡忌廉,出現泡沫時下糖,繼續打至濕性發泡soft peak
6雜莓慕絲凍餅Mousse Cake【簡單免焗】

將魚膠溶液及黑莓果泥加入已打發的淡忌廉內,輕力拌勻,就成慕絲囉
7雜莓慕絲凍餅Mousse Cake【簡單免焗】

將慕絲倒入慕絲模具內,然後放入冰箱最少三個小時至凝固
8雜莓慕絲凍餅Mousse Cake【簡單免焗】

最後加上不同的水果作裝飾
9雜莓慕絲凍餅Mousse Cake【簡單免焗】

小貼士
*這個食譜我用了6吋的慕絲圈
*也可魚膠片4片=約10克魚膠粉,用50毫升熱水與魚膠粉拌勻備用
*用其他水果都可,份量一樣,打成果泥

資料來源: mrspskitchen


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