【百香芒果芝士凍餅 (免焗)】

夏天最好就係食百香果和芒果，兩種生果都係我嘅至愛，加埋一齊整個甜品，味道超夾！超級無敵咁好食！整好都冇24小時，極速沽清！我屋企3隻果然係化骨龍呀！

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1. 忌廉芝士要預先室溫半小時；蛋糕模底放入牛油紙
2. 將消化餅放入保鮮袋中壓至全碎，加入已溶化牛油和砂糖，撈勻，放入蛋糕模底，盡量壓實和壓平，再係蛋糕模入面圍圈咁搽上薄薄牛油或植物油(會易甩模)，備用

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3. 芒果肉用攪拌機打至泥狀，備用
4. 忌廉芝士和糖霜一齊用打蛋器打勻後，加入酸忌廉，檸檬汁和芒果泥打至均勻
5. 魚膠粉1湯匙 + 飲用水3湯匙，用熱水坐熱至溶解，攞起少少芝士漿入去魚膠水中，撈勻後先放回入芝士漿中一齊搞拌至均勻
6. 將芝士漿倒入蛋糕模，用手撻幾下個模比空氣迫返出來，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪大約6小時或以上至完全凝固

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7. 砂糖和黑糖用熱水搞至溶化，百香果起肉和汁液，加入糖水中
8. 魚膠粉1茶匙 + 飲用水3茶匙，用熱水坐熱至溶解，混入百香果水中
9. 將百香果水倒入蛋糕模面層，再入雪櫃雪大約2小時至面層凝固

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10. 由雪櫃攞出來後，用一條熱毛巾，包圍住蛋糕模外面，大約10秒，就可以輕易甩模

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**切百香果要打直椗向上，用小刀插入圍圈咁切開個椗位，千萬唔好打橫瞓底一半咁切開，啲汁就會流哂出來浪費哂

小貼士

**芒果盡量用熟啲甜啲，如果怕饀料酸，可以減少檸檬汁

**因為呢個凍餅係屬於酸味重，所以我係餅底加少少糖來中和下

**其實我覺得呢個係少甜版，因為果酸味濃，但如果真係想再減甜就自行減去糖份啦

**切蛋糕時要注意…因為百香果肉有豐富嘅汁液，本身係步驟上冇特別要去壓碎，只係將佢凝固係糖水裡面，所以切開時仍然會爆汁流出來，咁係正常呵！

資料來源: 木瓜廚房

【抹茶雲石慕斯蛋糕】

好簡單就可以做到嘅抹茶甜品呀～
淡淡嘅抹茶味，仲有濃濃嘅奶香＾＾

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用麵棍壓碎消化餅。

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混合消化餅和無鹽牛油溶液，倒入蛋糕模內壓實，冷藏20分鐘備用。

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混合抹茶粉8克+熱水40克，備用。

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混合魚膠粉12克+水30克，備用。

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把糖續少加入淡忌廉，以電動打蛋器打至7成企身。

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再倒入牛奶、抹茶溶液和魚膠粉溶液，拌混。

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混合抹茶粉1湯匙+熱水4湯匙，再加入5湯匙抹茶忌廉，拌勻。

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取出餅底，倒入較淺色的抹茶忌廉。

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再不規則地淋上較深色的抹茶忌廉。

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以筷子以打圈方式勾劃出雲石紋，再冷藏6-7小時至硬身，完成。

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Enjoy~^^ 影片教學：https://youtu.be/0GJD_fbBT8c

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【雜莓慕絲凍餅Mousse Cake】

主要食材
[餅底] 消化餅	110 克
[餅底] 溶化牛油	55 克
黑莓或草莓或覆盆子	150 克
淡忌廉Whipping Cream	250 毫升
糖	80 克
魚膠粉	10 克

這個非常容易做又美味的慕絲凍餅Mousse Cake，綿綿的慕絲，充滿野莓香，脆脆的餅底，再加上自己喜歡的水果作裝飾，吸睛又美味！

做法簡單，不用焗爐，新手不敗。可以隨自己喜歡，用黑莓，草莓，紅莓等，絕對是下午茶點或宴客的最佳甜品，快試試！

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餅底做法： 先將消化餅乾放入密封袋內，然後擀碎餅乾

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再加溶化牛油與餅乾碎拌勻，倒入慕絲模具內，平均鋪好，用手壓實，然後放入雪櫃45分鐘

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將黑莓放入食物處理器或攪拌器內打成果泥備用

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慕斯做法：用開水浸魚膠片五分鐘至軟身，然後瀝乾水份，再放入3湯匙熱水拌勻至魚膠片溶化。（也可用魚膠粉-10克，用50毫升熱水與魚膠粉拌勻備用）

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用電動打蛋器打發淡忌廉，出現泡沫時下糖，繼續打至濕性發泡soft peak

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將魚膠溶液及黑莓果泥加入已打發的淡忌廉內，輕力拌勻，就成慕絲囉

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將慕絲倒入慕絲模具內，然後放入冰箱最少三個小時至凝固

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最後加上不同的水果作裝飾

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小貼士

*這個食譜我用了6吋的慕絲圈
*也可魚膠片4片=約10克魚膠粉，用50毫升熱水與魚膠粉拌勻備用
*用其他水果都可，份量一樣，打成果泥

資料來源: mrspskitchen

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