【橄欖油蒜片八爪魚】

新鮮八爪魚鮮味無窮，略加少許調味已足夠。拌麵包，意大利麵均可。

1

新鮮八爪魚洗浄，小煲加水和少許鹽。小火煮15分鐘。之後立即浸入冰水中冷卻

2

取出半隻切粒。小火煮熱油，爆香辣椒蒜片至有香氣,加入八爪魚，灑少許鹽，Parsley ，熄火即成

小貼士

個別八爪魚有大細，煮的時間有出入

資料來源: Cooking Obsession 

【西班牙酸辣八爪魚配汁煮脆薯仔】

西班牙酸辣八爪魚鬚配汁煮脆薯仔，Spanish-Style Braised Octopus with Fondant Potatoes。天氣又悶又熱，食嘢又無胃口。煮嘢又熱到出汗，全身乏力。只好簡單少少煮個前菜食下。這個八爪魚鬚又酸又辣，同埋少少煙韌，即刻開胃返。加埋個 fondant potatoes 既軟熟又吸收晒啲湯汁嘅濃味，真係好 yummy。

1

準備所有材料

2

橄欖油炒洋蔥加蒜頭加鹽。炒五分鐘直至洋蔥軟熟。加一大匙西班牙紅椒粉，少許辣椒粉炒勻。

3

加入白酒，加大火使酒精蒸發，然後加入少許雞湯和一片月桂葉。

4

加入八爪魚鬚，開大火煮滾後，轉慢火加蓋煮一個半小時。注意汁的份量不要太多，煮八爪魚鬚是用燉的方法，使其肉腍身，不會太韌。煮時間中反一反八爪魚鬚。

5

煮好後放涼，然後入雪櫃雪過夜。

6

薯仔去皮，切成圓柱形，大約一吋半厚身。

7

用橄欖油中火煎薯仔一面，約四至五分鐘至脆身。加鹽和黑椒調味。

8

反轉薯仔，加入牛油和百里香，煮至牛油開始起泡，慢慢變金黃色。

9

加入雞湯至薯仔的一半高度。開大火煮滾後放入焗爐，180度煮30分鐘。

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八爪魚取出抹乾，切小塊再用grill pan 壓實，煎香。

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煮八爪魚汁，先隔渣，再煮熱。熄火，加小許檸檬汁、辣椒粉、蕃茜碎和橄欖油撈勻。最後加入一片牛油。

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可以上碟。完成。