精選冬陰功料理2

冬陰功料理2
冬陰功料理2

【泰式冬陰功湯】

泰式冬陰功湯
泰式冬陰功湯
主要食材

大蝦

5 隻

草菇

10 粒

番茄

3 個

南薑

1 塊

香茅

2 支

辣椒

適量

檸檬葉

4 塊

椰漿

適量

冬陰醬

1 包

火辣辣的一個湯, 希望能在凍冰冰的一天, 給你帶來一點暖洋洋~

1泰式冬陰功湯

用料參考, 南薑一小塊(去皮拍扁備用), 香茅2支(頂部切去不要,拍扁備用), 檸檬葉數塊(不要中間的莖)
2泰式冬陰功湯

用料參考
3泰式冬陰功湯

用料參考
4泰式冬陰功湯

大蝦,去頭及開背,清掉腸臟
5泰式冬陰功湯

草菇一開二氽水後備用
6泰式冬陰功湯

煎香蝦頭,蝦身, 蝦身煎至六至七成熟先夾起
7泰式冬陰功湯

蝦頭煎至金黃加蝦殼略炒
8泰式冬陰功湯

然後加水煮15分鐘,備用
9泰式冬陰功湯

熱油爆香香茅及南薑 ,有香味後 加入冬陰醬略炒 ,但要用很細的火, 甚至乎要先熄火
10泰式冬陰功湯

然後倒入蝦頭湯 ,不要蝦殼
11泰式冬陰功湯

水滾後加入番茄及辣椒煮10分鐘
12泰式冬陰功湯

加入草菇及蝦身
13泰式冬陰功湯

加入椰漿,煮滾後加青檸汁及檸檬葉, 熄火後完成,可於熄火前加魚露調味
資料來源: 文迪廚房

【冬陰功雞粉】

冬陰功雞粉
冬陰功雞粉
主要食材

冬陰功湯包或

香茅

4 條

辣椒

6 隻

乾葱頭

4 粒

南薑

1 節

青檸葉

6 片

青檸

1 個

冬陰功醬

1-2 湯匙

河粉或其他

適量

雞胸切片(用少許鹽,油,生粉略醃)

1 碗

蝦仁

適量
調味料

魚露

1 湯匙

冬陰功菜式一向受歡迎,把冬陰功湯底煮好,配任何食材均可。雞片,豬片同海鮮。

1冬陰功雞粉

把南薑切片,乾葱頭,香茅拍扁。

2

落少許油爆香香茅,南薑,辣椒,乾葱頭,一半青檸葉。加水煮45分鐘出味,想辣一點, 略壓辣椒。

3

煲至適當份量及濃度,加入1-2湯匙冬陰功酱,剩下青檸葉及一個青檸汁,攪勻。

4

之後放入雞胸片及蝦,略煮1, 2分鐘。熄火,試味後加入魚露調味。淋上已煮熟河粉上,以青檸拌食或加入芽菜。
資料來源:  Cooking Obsession 

【冬陰功醬炒牛小排切片】

冬陰功醬炒牛小排切片
冬陰功醬炒牛小排切片
主要食材

牛小排切片

適量

蒜粒

1 茶匙

紫天椒

2 隻

冬陰功醬

半 茶匙

少量

青檸汁

少量
調味料

牛肉醃料:

生粉

2 茶匙

冬陰功酱

1/2 茶匙

味醂

1 湯匙

麻油

1 茶匙

非常惹味簡易的菜式。使用牛小排切片較嫩滑。

1 蔬菜先焯拌碟
2 牛肉用少許麻油,冬陰功醬,味醂,生粉略醃。

炒香蒜片,辣椒,加入牛肉。最後1/2茶匙冬陰功醬,糖炒勻。熄火,灑少許青檸汁。即成
小貼士
冬陰功醬可於九龍城泰國雜貨購買。個別冬陰功醬偏鹹。最後加入牛肉後,試味再調節糖

資料來源: Cooking Obsession 


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