
【泰式冬陰功湯】

主要食材 | |
---|---|
大蝦 |
5 隻 |
草菇 |
10 粒 |
番茄 |
3 個 |
南薑 |
1 塊 |
香茅 |
2 支 |
辣椒 |
適量 |
檸檬葉 |
4 塊 |
椰漿 |
適量 |
冬陰醬 |
1 包 |
火辣辣的一個湯, 希望能在凍冰冰的一天, 給你帶來一點暖洋洋~
- 1用料參考, 南薑一小塊(去皮拍扁備用), 香茅2支(頂部切去不要,拍扁備用), 檸檬葉數塊(不要中間的莖)
- 2用料參考
- 3用料參考
- 4大蝦,去頭及開背,清掉腸臟
- 5草菇一開二氽水後備用
- 6煎香蝦頭,蝦身, 蝦身煎至六至七成熟先夾起
- 7蝦頭煎至金黃加蝦殼略炒
- 8然後加水煮15分鐘,備用
- 9熱油爆香香茅及南薑 ,有香味後 加入冬陰醬略炒 ,但要用很細的火, 甚至乎要先熄火
- 10然後倒入蝦頭湯 ,不要蝦殼
- 11水滾後加入番茄及辣椒煮10分鐘
- 12加入草菇及蝦身
- 13加入椰漿,煮滾後加青檸汁及檸檬葉, 熄火後完成,可於熄火前加魚露調味
資料來源: 文迪廚房
【冬陰功雞粉】

主要食材 | |
---|---|
冬陰功湯包或 |
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香茅 |
4 條 |
辣椒 |
6 隻 |
乾葱頭 |
4 粒 |
南薑 |
1 節 |
青檸葉 |
6 片 |
青檸 |
1 個 |
冬陰功醬 |
1-2 湯匙 |
河粉或其他 |
適量 |
雞胸切片(用少許鹽,油,生粉略醃) |
1 碗 |
蝦仁 |
適量 |
調味料 | |
魚露 |
1 湯匙 |
冬陰功菜式一向受歡迎,把冬陰功湯底煮好,配任何食材均可。雞片,豬片同海鮮。
把南薑切片,乾葱頭,香茅拍扁。
2
落少許油爆香香茅,南薑,辣椒,乾葱頭,一半青檸葉。加水煮45分鐘出味,想辣一點, 略壓辣椒。
3
煲至適當份量及濃度,加入1-2湯匙冬陰功酱,剩下青檸葉及一個青檸汁,攪勻。
4
之後放入雞胸片及蝦,略煮1, 2分鐘。熄火,試味後加入魚露調味。淋上已煮熟河粉上,以青檸拌食或加入芽菜。
資料來源: Cooking Obsession
【冬陰功醬炒牛小排切片】

主要食材 | |
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牛小排切片 |
適量 |
蒜粒 |
1 茶匙 |
紫天椒 |
2 隻 |
冬陰功醬 |
半 茶匙 |
糖 |
少量 |
青檸汁 |
少量 |
調味料 | |
牛肉醃料: |
|
生粉 |
2 茶匙 |
冬陰功酱 |
1/2 茶匙 |
味醂 |
1 湯匙 |
麻油 |
1 茶匙 |
非常惹味簡易的菜式。使用牛小排切片較嫩滑。
- 1 蔬菜先焯拌碟
- 2 牛肉用少許麻油,冬陰功醬,味醂,生粉略醃。
炒香蒜片,辣椒,加入牛肉。最後1/2茶匙冬陰功醬,糖炒勻。熄火,灑少許青檸汁。即成
- 小貼士
- 冬陰功醬可於九龍城泰國雜貨購買。個別冬陰功醬偏鹹。最後加入牛肉後,試味再調節糖
資料來源: Cooking Obsession
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