【泰式冬陰功湯】

火辣辣的一個湯， 希望能在凍冰冰的一天， 給你帶來一點暖洋洋～

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用料參考， 南薑一小塊(去皮拍扁備用)， 香茅2支(頂部切去不要，拍扁備用)， 檸檬葉數塊(不要中間的莖)

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用料參考

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用料參考

4

大蝦，去頭及開背，清掉腸臟

5

草菇一開二氽水後備用

6

煎香蝦頭，蝦身， 蝦身煎至六至七成熟先夾起

7

蝦頭煎至金黃加蝦殼略炒

8

然後加水煮15分鐘，備用

9

熱油爆香香茅及南薑 ，有香味後 加入冬陰醬略炒 ，但要用很細的火， 甚至乎要先熄火

10

然後倒入蝦頭湯 ，不要蝦殼

11

水滾後加入番茄及辣椒煮10分鐘

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加入草菇及蝦身

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加入椰漿，煮滾後加青檸汁及檸檬葉， 熄火後完成，可於熄火前加魚露調味

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【冬陰功雞粉】

主要食材
冬陰功湯包或
香茅	4 條
辣椒	6 隻
乾葱頭	4 粒
南薑	1 節
青檸葉	6 片
青檸	1 個
冬陰功醬	1-2 湯匙
河粉或其他	適量
雞胸切片（用少許鹽，油，生粉略醃）	1 碗
蝦仁	適量
調味料
魚露	1 湯匙

冬陰功菜式一向受歡迎，把冬陰功湯底煮好，配任何食材均可。雞片，豬片同海鮮。

1

把南薑切片，乾葱頭，香茅拍扁。

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落少許油爆香香茅，南薑，辣椒，乾葱頭，一半青檸葉。加水煮45分鐘出味，想辣一點, 略壓辣椒。

3

煲至適當份量及濃度，加入1-2湯匙冬陰功酱，剩下青檸葉及一個青檸汁，攪勻。

4

之後放入雞胸片及蝦，略煮1, 2分鐘。熄火，試味後加入魚露調味。淋上已煮熟河粉上，以青檸拌食或加入芽菜。

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【冬陰功醬炒牛小排切片】

主要食材
牛小排切片	適量
蒜粒	1 茶匙
紫天椒	2 隻
冬陰功醬	半 茶匙
糖	少量
青檸汁	少量
調味料
牛肉醃料:
生粉	2 茶匙
冬陰功酱	1/2 茶匙
味醂	1 湯匙
麻油	1 茶匙

非常惹味簡易的菜式。使用牛小排切片較嫩滑。

1 蔬菜先焯拌碟

2 牛肉用少許麻油，冬陰功醬，味醂，生粉略醃。

炒香蒜片，辣椒，加入牛肉。最後1/2茶匙冬陰功醬，糖炒勻。熄火，灑少許青檸汁。即成

小貼士

冬陰功醬可於九龍城泰國雜貨購買。個別冬陰功醬偏鹹。最後加入牛肉後，試味再調節糖

資料來源: Cooking Obsession 

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