<芒果慕斯凍餅 Mango Mousse Cake>

主要食材
[餅底] 消化餅	100 克
[餅底]牛油	40 克
[芒果慕斯] 芒果果蓉	250 克
[芒果慕斯] 魚膠粉	20 克
[芒果慕斯] 淡忌廉whipping cream	200 毫升
[芒果慕斯]糖	60 克
[芒果慕斯]熱水	50 毫升
[芒果鏡面] 芒果果蓉	3 湯匙
[芒果鏡面] 魚膠粉	5 克
[芒果鏡面] 熱水	70 毫升

終於又開始芒果的季節！做芒果甜點品清涼開胃。這個慕斯凍餅材料簡單，不用焗爐，超容易做，外形超美，跟餅店賣的也很相像喔！

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先將消化餅乾擀碎，與溶化牛油拌勻，倒入模具底內均勻壓實，放入雪櫃冷卻30分鐘

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用250克芒果果肉加2湯匙水，用食物攪拌器打成芒果果泥，也可在烘焙店買現成的芒果果蓉 （留兩湯匙芒果蓉做鏡面）

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將糖及魚膠粉先拌勻，然後加入50毫升熱水拌勻。再加入芒果果蓉拌勻

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用電動打蛋器打發淡忌廉至挺身，抹端堅挺

5

加入芒果果蓉拌勻成芒果慕斯

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倒入模具內，放入雪櫃冷卻最少三小時至凝固

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芒果鏡面做法：用70毫升水與5克魚膠粉拌勻，加入兩湯匙芒果蓉拌勻，待涼， 然後倒入在芒果慕斯上（也可放上果肉作裝飾）。放入雪櫃冷卻最少兩小時至凝固

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用熱毛巾圍著慕斯圈一會，方便脫模。用鋒利的刀浸在熱水內，抹乾，然後切件，再重覆浸入熱水， 這樣更容易切件

小貼士

這個食譜是6吋模具
如不用餅乾做底，也可用海綿蛋糕代替

資料來源: Mrs P’s Kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/5832

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<芝麻芝士凍餅>

主要食材
芝麻醬	1—2 湯匙
糖	40 克
cream cheese	117 克
淡忌廉	150 克
魚膠粉	7 克
牛奶	150 克
消化餅	7 塊
牛油融液	40 克

上次跟大家分享了豆腐芝士凍餅，很受歡迎。今次黎個芝麻口味，芝麻醬很濃郁很香，同芝士很夾。夏天來一客滑滑芝士芝麻凍餅吧！

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<超簡易免焗甜品 – 熊本熊Oreo芝士凍餅>

主要食材
[Oreo芝士凍餅材料] Oreo餅乾	14 塊
[Oreo芝士凍餅材料] 無鹽牛油溶液	20 克
[Oreo芝士凍餅材料] 忌廉芝士	150 克
[Oreo芝士凍餅材料] 魚膠粉	1 1/2 茶匙
[Oreo芝士凍餅材料] 冰凍的牛奶	20 毫升
[Oreo芝士凍餅材料] 淡忌廉	150 毫升
[Oreo芝士凍餅材料]裝飾用甜忌廉	適量
[熊本熊樣子的餅乾] 迷你Oreo餅乾	3 塊
[熊本熊樣子的餅乾] 白色朱古力	適量
[熊本熊樣子的餅乾] 黑色朱古力	適量
[熊本熊樣子的餅乾] 紅色朱古力	適量

一個必成功又非常受歡迎的免焗甜品，再加上可愛的熊本熊，誰可以抵擋得住？

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熊本熊樣子的餅乾做法（步驟1-9）：1. 先把迷你Oreo餅乾打開，去除夾心內餡。（蛋糕中不會用到，吃掉吧！）

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用白色朱古力畫出口鼻的底色。

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再畫眼白。

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用牙簽點上白色朱古力畫成眉毛。

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朱古力半乾時可用牙簽整理不理想的形狀。

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用紅色朱古力畫出紅卜卜的兩頰後待乾。

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用牙簽點上黑色朱古力畫成眼珠。

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再畫上鼻子。

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再畫上很難畫的嘴巴，就完成跟Thomas人面車很相似的熊本熊樣子了！待乾備用。

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Oreo芝士凍餅做法（步驟10-26）：
去除Oreo餅乾的夾心內餡留用。

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把餅乾平均分成2份。

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把2份餅乾分別放入保鮮袋中封好，以硬物拍打，把其中1份Oreo餅乾打成粗粒備用。

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把另1份Oreo餅乾打碎成幼沙狀後加入無鹽牛油溶液拌勻。

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在6吋圓形活底蛋糕模內鋪上一張牛油紙。

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加入已拌入牛油的餅乾碎，平均地壓平和壓實，然後放入雪櫃冰格(-18℃)中備用。

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把忌廉芝士和Oreo餅乾的夾心內餡混合，以打蛋器攪拌至幼滑備用。

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魚膠粉以凍牛奶浸泡5分鐘。

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以熱水隔著容器，攪拌至魚膠粉溶化備用。

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以打蛋器把淡忌廉打至不滴落的狀態。

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把淡忌廉加入忌廉芝士混合物中拌勻。

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再加入魚膠牛奶拌勻。

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最後加入粗粒狀的Oreo餅乾碎拌勻。

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把混合物倒入蛋糕模中，掃平表面。放入雪櫃（4℃）中冷藏約6小時或至凝固。

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脫模前以熱毛巾包圍蛋糕模外圍約30秒即可輕鬆推出蛋糕。

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唧上甜忌廉作裝飾。

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放上可怕的熊本熊頭即成。

小貼士

– 如不看畫小熊的過程，請跳至00:41。
– 份量：1個六吋圓形蛋糕

資料來源: 成波之路 
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15693

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<青檸芝士凍餅>

主要食材
Oreo餅/ 消化餅 80克
牛油 40克
忌廉芝士 200克
淡忌廉 100克
青檸汁 半個
青檸皮茸 2茶匙
糖 80克
煉奶 3湯匙
魚膠粉 10克
水 50克
青檸味啫喱粉 1盒
青檸片 2個

一向我也不太好芝士蛋糕, 芝士味太濃的也不能吃, 不過加入果味的又另作別論. 這個青檸芝士凍餅是上個月老公生日時做的, 當時天然仍悶熱得很, 所以選了酸酸甜咁的青檸, 開胃又不太漏, 很久沒有做蛋糕, 這個十分簡單易做, 不易失手.

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