
<芒果慕斯凍餅 Mango Mousse Cake>

主要食材 | |
---|---|
[餅底] 消化餅 |
100 克 |
[餅底]牛油 |
40 克 |
[芒果慕斯] 芒果果蓉 |
250 克 |
[芒果慕斯] 魚膠粉 |
20 克 |
[芒果慕斯] 淡忌廉whipping cream |
200 毫升 |
[芒果慕斯]糖 |
60 克 |
[芒果慕斯]熱水 |
50 毫升 |
[芒果鏡面] 芒果果蓉 |
3 湯匙 |
[芒果鏡面] 魚膠粉 |
5 克 |
[芒果鏡面] 熱水 |
70 毫升 |
終於又開始芒果的季節!做芒果甜點品清涼開胃。這個慕斯凍餅材料簡單,不用焗爐,超容易做,外形超美,跟餅店賣的也很相像喔!
- 1先將消化餅乾擀碎,與溶化牛油拌勻,倒入模具底內均勻壓實,放入雪櫃冷卻30分鐘
- 2用250克芒果果肉加2湯匙水,用食物攪拌器打成芒果果泥,也可在烘焙店買現成的芒果果蓉 (留兩湯匙芒果蓉做鏡面)
- 3將糖及魚膠粉先拌勻,然後加入50毫升熱水拌勻。再加入芒果果蓉拌勻
- 4用電動打蛋器打發淡忌廉至挺身,抹端堅挺
- 5加入芒果果蓉拌勻成芒果慕斯
- 6倒入模具內,放入雪櫃冷卻最少三小時至凝固
- 7芒果鏡面做法:用70毫升水與5克魚膠粉拌勻,加入兩湯匙芒果蓉拌勻,待涼, 然後倒入在芒果慕斯上(也可放上果肉作裝飾)。放入雪櫃冷卻最少兩小時至凝固
- 8用熱毛巾圍著慕斯圈一會,方便脫模。用鋒利的刀浸在熱水內,抹乾,然後切件,再重覆浸入熱水, 這樣更容易切件
- 小貼士
- 這個食譜是6吋模具
如不用餅乾做底,也可用海綿蛋糕代替
資料來源: Mrs P’s Kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/5832
<芝麻芝士凍餅>

主要食材 | |
---|---|
芝麻醬 |
1—2 湯匙 |
糖 |
40 克 |
cream cheese |
117 克 |
淡忌廉 |
150 克 |
魚膠粉 |
7 克 |
牛奶 |
150 克 |
消化餅 |
7 塊 |
牛油融液 |
40 克 |
上次跟大家分享了豆腐芝士凍餅,很受歡迎。今次黎個芝麻口味,芝麻醬很濃郁很香,同芝士很夾。夏天來一客滑滑芝士芝麻凍餅吧!
1
先把牛油溶液和消化餅碎撈匀,放入已鋪好牛油紙在底的6吋模中。
先把淡忌廉打發至7成企身備用。
然後室溫cream cheese加糖打至幼滑。
4
魚膠粉用牛奶開,然後座熱水攪至無粒。
把魚膠溶液倒入cream cheese中,用spatula攪至混合。
6
然後把淡忌廉分三次用spatula 加入cream cheese中,並每次徹底攪拌好,最後加入芝麻醬撈匀。
7
把混合物倒入雪好餅底的模中,然後放入冰格雪過夜。
<超簡易免焗甜品 – 熊本熊Oreo芝士凍餅>

主要食材 | |
---|---|
[Oreo芝士凍餅材料] Oreo餅乾 |
14 塊 |
[Oreo芝士凍餅材料] 無鹽牛油溶液 |
20 克 |
[Oreo芝士凍餅材料] 忌廉芝士 |
150 克 |
[Oreo芝士凍餅材料] 魚膠粉 |
1 1/2 茶匙 |
[Oreo芝士凍餅材料] 冰凍的牛奶 |
20 毫升 |
[Oreo芝士凍餅材料] 淡忌廉 |
150 毫升 |
[Oreo芝士凍餅材料]裝飾用甜忌廉 |
適量 |
[熊本熊樣子的餅乾] 迷你Oreo餅乾 |
3 塊 |
[熊本熊樣子的餅乾] 白色朱古力 |
適量 |
[熊本熊樣子的餅乾] 黑色朱古力 |
適量 |
[熊本熊樣子的餅乾] 紅色朱古力 |
適量 |
一個必成功又非常受歡迎的免焗甜品,再加上可愛的熊本熊,誰可以抵擋得住?
- 1熊本熊樣子的餅乾做法(步驟1-9):1. 先把迷你Oreo餅乾打開,去除夾心內餡。(蛋糕中不會用到,吃掉吧!)
- 2用白色朱古力畫出口鼻的底色。
- 3再畫眼白。
- 4用牙簽點上白色朱古力畫成眉毛。
- 5朱古力半乾時可用牙簽整理不理想的形狀。
- 6用紅色朱古力畫出紅卜卜的兩頰後待乾。
- 7用牙簽點上黑色朱古力畫成眼珠。
- 8再畫上鼻子。
- 9再畫上很難畫的嘴巴,就完成跟Thomas人面車很相似的熊本熊樣子了!待乾備用。
- 10Oreo芝士凍餅做法(步驟10-26):
去除Oreo餅乾的夾心內餡留用。 - 11把餅乾平均分成2份。
- 12把2份餅乾分別放入保鮮袋中封好,以硬物拍打,把其中1份Oreo餅乾打成粗粒備用。
- 13把另1份Oreo餅乾打碎成幼沙狀後加入無鹽牛油溶液拌勻。
- 14在6吋圓形活底蛋糕模內鋪上一張牛油紙。
- 15加入已拌入牛油的餅乾碎,平均地壓平和壓實,然後放入雪櫃冰格(-18℃)中備用。
- 16把忌廉芝士和Oreo餅乾的夾心內餡混合,以打蛋器攪拌至幼滑備用。
- 17魚膠粉以凍牛奶浸泡5分鐘。
- 18以熱水隔著容器,攪拌至魚膠粉溶化備用。
- 19以打蛋器把淡忌廉打至不滴落的狀態。
- 20把淡忌廉加入忌廉芝士混合物中拌勻。
- 21再加入魚膠牛奶拌勻。
- 22最後加入粗粒狀的Oreo餅乾碎拌勻。
- 23把混合物倒入蛋糕模中,掃平表面。放入雪櫃(4℃)中冷藏約6小時或至凝固。
- 24脫模前以熱毛巾包圍蛋糕模外圍約30秒即可輕鬆推出蛋糕。
- 25唧上甜忌廉作裝飾。
- 26放上可怕的熊本熊頭即成。
- 小貼士
- – 如不看畫小熊的過程,請跳至00:41。
– 份量:1個六吋圓形蛋糕
資料來源: 成波之路
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15693
<青檸芝士凍餅>

主要食材 | |
---|---|
Oreo餅/ 消化餅 80克 |
|
牛油 40克 |
|
忌廉芝士 200克 |
|
淡忌廉 100克 |
|
青檸汁 半個 |
|
青檸皮茸 2茶匙 |
|
糖 80克 |
|
煉奶 3湯匙 |
|
魚膠粉 10克 |
|
水 50克 |
|
青檸味啫喱粉 1盒 |
|
青檸片 2個 |
一向我也不太好芝士蛋糕, 芝士味太濃的也不能吃, 不過加入果味的又另作別論. 這個青檸芝士凍餅是上個月老公生日時做的, 當時天然仍悶熱得很, 所以選了酸酸甜咁的青檸, 開胃又不太漏, 很久沒有做蛋糕, 這個十分簡單易做, 不易失手.
Oreo/ 消化餅先壓碎, 加入牛油溶液混合, 鋪在蛋糕模中壓實及雪凍成餅底.
檸檬先榨汁和刨出皮茸, 記緊皮只要表層青色部份即可. 魚膠粉加熱水攪拌至完全溶化, 或可放微波爐中加熱到溶化備用.
忌廉芝士加入糖和煉奶打至滑身, 然後加入檸檬汁和檸檬皮輕輕拌勻
淡忌廉用中速打至8成企身 (即可拉出線條便可)
把淡忌廉輕輕拌入忌廉芝士漿中, 拌勻.
取少量芝士漿混合魚膠液, 記緊要把底部的魚膠粉也一拼混合芝士漿才可. 魚膠液的温度大約在75度, 可用手指試温, 如放入食指沒有燙手感覺即適合温度. 然後把魚膠液混合芝士漿中, 輕力拌勻.
把芝士漿倒入餅模中, 輕扣出空氣, 然後放雪櫃雪3小時.
準備啫喱液, 取出芝士凍餅, 倒入適量啫喱液和裝飾, 再雪至凝固即成.
更多其他精選食譜:
精選韓式食譜
精選蕃茄食譜
精選雞翼食譜
精選台式食譜
精選糖水食譜
精選家常菜食譜
精選日式菜食譜
精選美白食譜