
<薑汁低糖千層糕>

啡色: 薑汁200g,水300g,粘米粉26g,糯米粉13g,木薯粉185g,黑片糖150g
做法:除三隻粉外,全部煲滚待凉再加所有粉混合,過篩。
白色: 花奶145g,椰漿200m1,砂糖90g,粘米粉18g,糯米粉9g,木薯粉160g
做法:同上
蒸:先蒸啡色3分鐘,再白色,如此類推,直至最後全部蒸多20分鐘。。
資料來源: icycream
<椰汁千層糕>

主要食材 | |
---|---|
糖 |
180g |
粘米粉 |
90g |
木薯粉 |
250g |
椰槳 |
400g |
暖水 |
220g |
班蘭精油 |
2-3滴 |
調味料 | |
放涼後,脫模,切件。 |
- 1 糖,粘米粉,木薯粉及暖水混合後,加入椰槳混合。
- 2將混合物分成2碗,一碗加入班蘭精油。
- 3 在器皿底層先加入綠色混合物,蒸3分鐘至凝固。
- 4第二層加入白色混合物,蒸至凝固。如此類推,最後一層最好為綠色混合物。蒸的時間會逐層愈來愈長。
- 5放涼後,脫模,切件。
- 6
<椰汁南棗千層糕>

材料:
南棗粉漿材料
南棗200g、木薯粉200g、粘米粉30g、白砂糖160g、南棗水550g
椰汁粉漿材料
木薯粉200g、粘米粉30g、椰漿100g、白砂糖160g、暖水200g
做法:
南棗粉漿:
1. 南棗洗淨,然後用大概600g水煮10mins,關火焗至涼。
2. 南棗和水分開。南棗去皮和核,南棗水留用。
3. 把550g南棗水加入白砂糖,加熱直至糖溶解,待涼備用。
4. 用大概一半的南棗糖水開木薯粉及粘米粉,備用。
5. 把南棗肉和餘下的南棗糖水一起用攪拌機攪成南棗泥,然後加埋粉漿裏,拌勻。
椰汁粉漿:
1. 把砂糖放進暖水裏,拌勻直至糖溶解,加入椰漿。
2. 用椰漿水開木薯粉及粘米粉,備用。
蒸糕做法
1. 糕盤內塗油以防黏底。
2. 水滾後倒入第一層約2mm南棗粉漿入模內蒸約4mins。
3. 蒸好後,再倒入第二層約2mm椰汁粉漿入模內蒸4mins。
4. 重複兩種粉漿,蒸大約9-12層,即成。
資料來源: jackie_shek
<印尼千層糕>

木薯粉 300g
粘米粉 40g
椰漿 400g
砂糖 250g
熱水 200g
斑蘭香油 1/2 茶匙
step 1)用熱水將砂糖溶解後放涼
step 2)加入椰漿拌勻
step 3)粉類過篩, 然後拌入椰漿糖水
step 4)粉漿拌勻後, 用篩隔去粉粒(呢part其實我冇做;p)
step 5)粉漿分為2份, 其中一份可多少少, 然後加入斑蘭香油(我分成500ml同400ml)
step 6)先倒一層斑蘭粉漿入模內蒸3-4分鐘,
step 7)跟住到白色果份蒸3-4分鐘.
step 8)把2種粉漿重複交替至用完.
step 9)最後一層蒸15分鐘, 待糕放涼後切件即成.
資料來源: joeywai