Chef Blog 食譜分享平台
【新加坡半熟蛋】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞蛋兩隻 |
|
豉油一湯匙 |
|
胡椒粉少許 |
|
1 慢煮機調校至水溫62度，小心將雞蛋放入水中，用湯匙輔助
2 雞蛋在慢煮機中煮45分鐘
3 準備一碗室溫水，煮好雞蛋後，慢慢撈起雞蛋，放入水中一分鐘放涼
4 將雞蛋抹乾水，用鐵匙羹敲一敲蛋殼，小心倒出雞蛋，加入豉油及胡椒粉便可享用
資料來源: EAT AT HOME 食·家
【蛋料理】半熟蛋
| 主要食材 | |
|---|---|
蛋 |
4-5 隻 |
鹽 |
少量 |
白醋 |
少量 |
半熟蛋真的很邪惡，金黃流動的蛋黃叫人無可抗拒，一不小心就會吃光光。
半熟蛋其實很易做，只要掌握好時間就一定成功的了。我的半熟蛋，以3+3的方法來煮，就是滾水下蛋煮三分鐘、關火再悶焗三分鐘，用這方法來煮半熟蛋幾乎是不會失敗的，蛋殼也很易剝掉。
1. 雞蛋要先放到室溫，如果在冰箱直接拿蛋出來用，這個3+3的時間不適用
2. 煮滾一大鍋水，加一點白醋和鹽，作用是蛋殼在煮的過程裂開，也會馬上把裂口封住
3. 然後加雞蛋加進，不用特別小心，即使蛋殻撞裂了也沒問題（反而撞裂了會更易剝）
4. 煮三分鐘，關火，悶焗三分鐘
5. 然後馬上撈起沖冷水，在細細的流水下沖幾分鐘，直至完全涼掉
6. 接著小心把剝掉，這一步一定要小心慢慢來，一急就剝不到滑滑的蛋了
完成啦！很誘人的半熟流動蛋黃~
資料來源: 偽主婦的生活日記
【小飯煲半熟蛋】
| 主要食材 | |
|---|---|
蛋1隻 |
|
今日帶左隻蛋返工公司，用小飯煲做左隻半熟蛋加餸，加D煲仔飯豉油，ichiban!
