精選半熟蛋料理

精選半熟蛋料理
精選半熟蛋料理

【新加坡半熟蛋】

新加坡半熟蛋
新加坡半熟蛋
主要食材

雞蛋兩隻

豉油一湯匙

胡椒粉少許

1 慢煮機調校至水溫62度,小心將雞蛋放入水中,用湯匙輔助

2 雞蛋在慢煮機中煮45分鐘

3 準備一碗室溫水,煮好雞蛋後,慢慢撈起雞蛋,放入水中一分鐘放涼

4 將雞蛋抹乾水,用鐵匙羹敲一敲蛋殼,小心倒出雞蛋,加入豉油及胡椒粉便可享用

資料來源: EAT AT HOME 食·家


【蛋料理】半熟蛋

半熟蛋
半熟蛋
主要食材

4-5 隻

少量

白醋

少量

 

半熟蛋真的很邪惡,金黃流動的蛋黃叫人無可抗拒,一不小心就會吃光光。

半熟蛋其實很易做,只要掌握好時間就一定成功的了。我的半熟蛋,以3+3的方法來煮,就是滾水下蛋煮三分鐘、關火再悶焗三分鐘,用這方法來煮半熟蛋幾乎是不會失敗的,蛋殼也很易剝掉。

1. 雞蛋要先放到室溫,如果在冰箱直接拿蛋出來用,這個3+3的時間不適用

2. 煮滾一大鍋水,加一點白醋和鹽,作用是蛋殼在煮的過程裂開,也會馬上把裂口封住

3. 然後加雞蛋加進,不用特別小心,即使蛋殻撞裂了也沒問題(反而撞裂了會更易剝)

4. 煮三分鐘,關火,悶焗三分鐘

5. 然後馬上撈起沖冷水,在細細的流水下沖幾分鐘,直至完全涼掉

6. 接著小心把剝掉,這一步一定要小心慢慢來,一急就剝不到滑滑的蛋了

【蛋料理】半熟蛋

完成啦!很誘人的半熟流動蛋黃~

【小飯煲半熟蛋】

小飯煲半熟蛋
小飯煲半熟蛋
主要食材

蛋1隻

今日帶左隻蛋返工公司,用小飯煲做左隻半熟蛋加餸,加D煲仔飯豉油,ichiban!
1小飯煲半熟蛋

室溫蛋用微波爐保鮮紙包好(防蛋爆開難清洗
2小飯煲半熟蛋

小飯煲下滾水,放進蛋蓋上蓋子煮7分鐘
3小飯煲半熟蛋

取出蛋撕去保鮮紙,放入冰水內,再放入雪櫃雪一小時,取出用匙羮脫殼便完成。 *雪過的半熟蛋黃會creamy D 㗎!
小貼士
不同型號飯煲溫度可能有差別,先試一次再按製成品熟度調較烹調時間!

資料來源:  owenmama


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