<椰香南瓜湯>

南瓜湯我做過很多，加蕃茄紅蘿蔔的、加薯蓉的、加牛奶忌廉的。。。就是這個用椰汁的食譜最有驚喜，在溫柔細滑的甜蜜中，加上點點刺激感，椰汁帶出南瓜的香甜，薑汁暖身之餘又增加層次感，朋友說好像在喝蕃薯糖水，愈喝愈喜歡，說著笑著，三個女生就消化掉一整鍋湯了。

1 南瓜削皮去核，切件蒸15分鐘。

2 洋蔥切細粒，用2茶匙橄欖油炒香至半透明。加入雞湯、薑同煮15分鐘。

3 雞湯去除薑片，與南瓜一同放入攪拌器攪成濃湯。

4 濃湯回鍋，加入椰汁煮滾，加入肉桂粉、鹽、黑胡椒調味，即可享用。

小貼士

雞湯改為蔬菜高湯，就成為一道美味的純素菜式了。
南瓜用蒸的方法，就可以在半小時內完成湯品。如果時間許可的話，可以改用烤箱烤熟南瓜(去皮去籽，切成大塊，180度烤約40分鐘)，南瓜中的澱粉質會慢慢轉化成麥芽糖，像燴蕃薯一樣皮下會出現一層糖漿，而且烤乾水份能令南瓜湯更香濃，不妨試試啊。
加蕃茄的食譜感覺清新，最不建議就是加薯仔，非常飽而且口感太粉，成品很濃稠，增加液體食材又淡化南瓜味

資料來源: 家嫂小廚房Kaso Kitchen

<金沙南瓜>

蔬菜也可以很冶味！
香甜南瓜配上蛋黄的咸香，
加上口感外脆內軟，
自己做比在餐廳吃實在便宜太多了！

1 咸蛋黄隔水蒸約15分鐘，趁熱用叉壓碎。

2

南瓜去皮去籽，切成約半厘米厚薄片，加入少許乾麵粉拌匀。拌匀粉漿備用。

3

燒熱油鍋，插進筷子有小氣泡即成。南瓜沾上粉漿後落鍋，以中至小火炸至金黄色，撈起以廚房紙吸走多餘油份。

4

用一隻乾淨的鑊放約2湯匙油，加入咸蛋黄茸，慢火將咸蛋黄推至溶化及微微起泡。

5

南瓜回鑊，用中至慢火炒至蛋黃完全包裹南瓜即成。

小貼士

1. 用叉子拌勻粉漿後拿起可以附在叉子表面、多餘的粉漿會一滴一滴的為厚薄適中。
2. 會滲出水份的蔬菜先沾乾麵粉，再上粉漿，炸後的脆皮會包裹得更好。喜歡香脆一點的炸第一次後回鍋再炸。
3. 炒蛋黄時要控制火候，太大火會令蛋黃和油轉化成泡沫，不但令菜式賣相變差，還會做出過濕的口感。

資料來源: May豬有請

<南瓜焦糖燉蛋 Pumpkin Crème brûlée>

Ha~Ha~Halloween~~~~~~
梗係要食下南瓜應下節啦!!!今次整甜品~~焦糖燉蛋就整得多!!
今次整南瓜焦糖燉蛋!!!!原個南瓜上~HAPPY~

1

先將長型南瓜肉去皮切件，蒸15分鐘再壓成蓉備用

2

迷你南瓜切去頂部，再挖走中間囊核，形成南瓜盅, 將南瓜盅放入蒸爐先蒸20分鐘

3

將蛋黃及砂糖用攪拌器拌勻, 再倒入淡奶及淡忌廉拌勻,

4

最後加入南瓜蓉拌勻

5

利用隔篩將蛋汁過濾至南瓜盅

6

坐水入焗爐160C焗45-50分鐘 (唔用南瓜盅, 用普通焗杯25-30分鐘即可) 出爐待涼，喜歡可燉蛋面灑上砂糖，利用火槍將砂糖燒焦即可 食得啦!!!

小貼士

由於迷你南瓜(綠色)冇咁甜，同埋南瓜肉唔夠，
所以我會額外買長形南瓜(Butternut ) 較甜既去整南瓜蓉。

資料來源: 姊妹食譜交換週記

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