精選卡邦尼意粉

精選卡邦拿意粉
精選卡邦拿意粉

【芝味卡邦尼菠菜磨菇意粉

芝味卡邦尼菠菜磨菇意粉
芝味卡邦尼菠菜磨菇意粉
主要食材

意粉

250g

煙肉

100g

菠菜苗

50g

磨菇

半盒

忌廉

200ml

蛋黃

3隻

Parmesan芝士

50g

蒜蓉

1茶匙

海鹽

適量

黑胡椒

適量

牛油

適量

早前在意大利花18歐吃了一碟傳統地道但完全不合口味的卡邦尼意粉很失望!回港自家做了加入蔬菜及白汁的卡邦尼意粉,健康之餘亦充滿濃濃白汁香味,亦正亦邪的意粉呀!

1芝味卡邦尼菠菜磨菇意粉

根據意粉包裝上煮食時間減兩至三分鐘,將意粉加水(水為意粉重量10倍)加油煮熟後盛起備用(100ml意粉水留用), 煙肉及磨菇切片備用
2芝味卡邦尼菠菜磨菇意粉

蛋黃、芝士及忌廉拌勻備用
3芝味卡邦尼菠菜磨菇意粉

中火下牛油燒熱鍋,炒香蒜蓉後加入煙肉炒至開始出油,轉大火加入磨菇同炒至軟身,加入海鹽及黑胡椒調味
4芝味卡邦尼菠菜磨菇意粉

加入意粉及適量意粉水至意粉炒開
5芝味卡邦尼菠菜磨菇意粉

加入菠菜苗炒勻
6芝味卡邦尼菠菜磨菇意粉

關火後加入步驟2醬汁拌勻,上碟後加芝士碎裝飾即可享用
小貼士
– 用即磨芝士味道更香濃
– 正宗卡邦尼意粉只用煙肉,蛋黃及芝士煮意粉,如希望享用正宗卡邦尼意粉,可省去蔬菜及白汁等材料
– 想減少罪惡感,可用半份鮮奶代替半份忌廉,忌廉不用在步驟2中拌勻,改為步驟3同煮至開始濃稠便可

資料來源: 志在煮大全


【卡邦尼意粉

卡邦尼意粉
卡邦尼意粉
主要食材

意粉

300 克

煙肉粒

100 克

洋蔥

1/2 個

忌廉

100 毫升

蛋黃

2 個

車打芝士碎

適量

用剩忌廉同蛋黃的話不妨考慮下。

1卡邦尼意粉

意粉落1茶匙鹽,跟包裝袋指示減1分鐘煮好備用

2卡邦尼意粉

唔駛落油, 炒煙肉直至出油

3卡邦尼意粉

加入洋蔥炒至透明

4卡邦尼意粉

加入意粉炒均

5卡邦尼意粉

加入忌廉及芝士碎煮至芝士溶化

6卡邦尼意粉

熄火加入蛋黃拌均
資料來源: vlovecooking

卡邦拿意粉(Carbonara)

卡邦拿意粉
卡邦拿意粉
主要食材

意大利粉

100 克

意式煙肉

20 克

橄欖油

5 毫升

蛋黃

1 隻

巴馬臣芝士碎

15 克

新鮮磨黑椒

1 茶匙

這個是源於羅馬的傳統食譜,用上簡單的材料,只需要四種配料,包括蛋黃、煙肉、芝士及黑椒,加上意粉便成,只需要10分鐘,也沒有什麼需要準備的,放工後回家煮也可以。

從前覺得用生雞蛋煮醬汁,心理上總有點不舒服,但這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻,然後再回鑊,一方面不會變成「炒蛋」,另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。

雖然只用上四種配料,但簡單美味,灑上黑椒更可令意粉提味不少呢!

1卡邦拿意粉(Carbonara)

將蛋黃及芝士碎用蛋拂拌勻

2

在一煲大滾水中,放入少許鹽,將意粉依包裝紙煮熟

同時在另一個煎鑊內,放入橄欖油及意式煙肉以中火爆香,待意粉做好了,將意粉直接放入煎鑊內,熄火

3卡邦拿意粉(Carbonara)

準備一個大碗(大約七至八倍意粉的容量)加入蛋黃芝士醬,然後一邊用木匙搞拌,一邊加入意粉 (不用放涼)及30毫升煮意粉用的水,快速拌勻

4卡邦拿意粉(Carbonara)

最後將意粉放回煎鑊,用中火煮一分鐘
上碟,加上鮮磨黑椒碎便完成
資料來源: EAT AT HOME 食·家

 

%d bloggers like this: