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【芝味卡邦尼菠菜磨菇意粉】

主要食材
意粉	250g
煙肉	100g
菠菜苗	50g
磨菇	半盒
忌廉	200ml
蛋黃	3隻
Parmesan芝士	50g
蒜蓉	1茶匙
海鹽	適量
黑胡椒	適量
牛油	適量

早前在意大利花18歐吃了一碟傳統地道但完全不合口味的卡邦尼意粉很失望！回港自家做了加入蔬菜及白汁的卡邦尼意粉，健康之餘亦充滿濃濃白汁香味，亦正亦邪的意粉呀！

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根據意粉包裝上煮食時間減兩至三分鐘，將意粉加水（水為意粉重量10倍）加油煮熟後盛起備用（100ml意粉水留用）， 煙肉及磨菇切片備用

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蛋黃、芝士及忌廉拌勻備用

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中火下牛油燒熱鍋，炒香蒜蓉後加入煙肉炒至開始出油，轉大火加入磨菇同炒至軟身，加入海鹽及黑胡椒調味

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加入意粉及適量意粉水至意粉炒開

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加入菠菜苗炒勻

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關火後加入步驟2醬汁拌勻，上碟後加芝士碎裝飾即可享用

小貼士

– 用即磨芝士味道更香濃
– 正宗卡邦尼意粉只用煙肉，蛋黃及芝士煮意粉，如希望享用正宗卡邦尼意粉，可省去蔬菜及白汁等材料
– 想減少罪惡感，可用半份鮮奶代替半份忌廉，忌廉不用在步驟2中拌勻，改為步驟3同煮至開始濃稠便可

資料來源: 志在煮大全

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【卡邦尼意粉】

主要食材
意粉	300 克
煙肉粒	100 克
洋蔥	1/2 個
忌廉	100 毫升
蛋黃	2 個
車打芝士碎	適量

用剩忌廉同蛋黃的話不妨考慮下。

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