
<印尼沙律–加多加多>

主要食材 | |
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銀芽 |
1斤 |
豆腐卜 |
10個(切半) |
豆角 |
適量 |
印尼蝦片 |
1包 |
調味料 | |
沙嗲磚 |
1塊 |
印尼沙律-加多加多,是一道簡單易做的沙律,只要按個人喜好,將不同蔬菜與沙嗲醬混合便製成,進食時更可配上印尼蝦片,以增加口感及風味。
- 1先將銀芽及豆角烚熟後,即放入冰水放涼,備用。
- 2豆腐卜烚熟後,切半,備用。
- 3將所有材料瀝乾水份後,放在大碟中備用。
- 4將沙嗲磚切小粒後,放入碗中,加入2/3碗熱水,將沙嗲磚不停攪拌,至完全溶解。
- 5將花生/腰果壓碎後,灑在蔬菜之上,淋上沙嗲醬即可。
- 小貼士
- – 沙嗲磚可於印尼食品店購買。
– 市面上有即食的印尼蝦片,方便使用。
資料來源: 戀上味覺
<印尼素串燒>

主要食材 | |
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烤麩 |
2包 |
竹籤 |
12-15支 |
調味料 | |
沙茶醬 |
1湯匙 |
綠咖哩醬 |
2湯匙 |
蜜糖 |
1湯匙 |
酒 |
1湯匙 |
麻油 |
2湯匙 |
印尼加多加多醬 |
1包 |
熱水 |
2/3碗 |
印尼風味的串燒,總會令人吃不停口,但吃得肉太多會較膩,想吃得健康一點,不妨用烤麩來制素串燒,口感上與真串燒無異,想健康多一點,大家都開始吃多一點點素吧!!
- 1準備所有 材料 。
- 2先將烤麩撕成小塊,備用。
- 3將 醃料 加入烤麩中拌勻,醃最少2小時。
- 4竹籤浸水15分鐘。
- 5將加多加多醬切成小粒,加入熱水後,微波爐中火加熱2分鐘,拌勻成 醬汁 。
- 6將烤麩用竹籤穿起成串燒。
- 7將串燒平放入網架上。
- 8以180度預熱焗爐,放入串燒後焗8分鐘。
- 9將串燒拿出,把 醬汁 塗在串燒底及面。
- 10再放回焗爐焗4分鐘即可。
- 11進食時可沾加多加多 醬汁 同吃。
- 小貼士
- 溫馨提示:
– 加多加多醬可在印尼食品店購買。
– 大型超市可購買到即用烤麩。
– 竹籤浸水可防止烤焗時焦黑。
– 加多加多醬內有一小包辣粉,嗜辣者可按個人口味增減辣粉。
– 以上份量可製15串素串燒。
資料來源: 戀上味覺
<印尼巴東牛肉>

主要食材 | |
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牛腱 |
2條 |
馬鈴薯 |
2個(切角) |
蘿蔔 |
1條(切角) |
紫洋蔥 |
1個(切條) |
調味料 | |
印尼巴東醬 |
1包 |
雞湯 |
250ml |
椰汁 |
1小罐 |
魚露 |
2湯匙 |
糖 |
1湯匙 |
巴東牛肉是印尼人招待貴賓的菜式,大多是運用多種香料磨碎炒香,來調出濃郁的味道。而市面上有巴東方便醬包,只要將牛肉加入醬包,經長時間的烹煮後,則可吸收香料及椰漿的精華,令肉汁變得香味濃稠,配上飯或麵包同吃,味道一流。
- 1先將牛腱汆水,切厚件,備用。
- 2燒熱鑄鐵鍋,放入1湯匙油,將洋蔥炒至金黃色。
- 3將蘿蔔及馬鈴薯加入,加入少許雞湯煮10分鐘,盛起,備用。
- 4燒熱鑄鐵鍋,放入1湯匙油,放入牛腱煎5分鐘。
- 5將巴東醬加入,炒勻後,加入之前所有配料。
- 6將所有雞湯及 調味 加入,拌勻後,煮至滾,關火。
- 7放入水波爐,以150度,superheat steam炆1小時。
- 8將椰汁加入,拌勻後,再以180度,superheat steam炆半小時即可。
- 小貼士
- – 可按個人喜好選用牛肋條或牛腩。
– 若喜愛吃乾身的巴東牛肉,則不用加入椰汁。
– 若以明火烹煮,則先將牛腱汆水,用雞湯炆煮30分鐘後,便可加入配料一同烹煮。
資料來源: 戀上味覺
<印尼辣椒雞>

主要食材 | |
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三黃雞一只或用冰鮮雞扒都可以 |
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大紅辣椒一斤 |
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紅蔥頭8粒 |
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蒜頭5片 |
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印尼硬蝦糕 |
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皺皮檸檬一至兩粒 |
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雞蛋六只 |
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調味料 | |
魚露兩湯匙 |
湯匙 |
砂糖兩湯匙 |
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生抽兩湯匙 |
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鹽少許 |
酸甜小辣,好有印尼菜嘅風味,隔一晚食更加入味