精選印尼食譜

精選印尼食譜
精選印尼食譜

<印尼沙律–加多加多>

印尼沙律--加多加多
印尼沙律–加多加多
主要食材

銀芽

1斤

豆腐卜

10個(切半)

豆角

適量

印尼蝦片

1包
調味料

沙嗲磚

1塊

印尼沙律-加多加多,是一道簡單易做的沙律,只要按個人喜好,將不同蔬菜與沙嗲醬混合便製成,進食時更可配上印尼蝦片,以增加口感及風味。

1[印尼沙律--加多加多]

先將銀芽及豆角烚熟後,即放入冰水放涼,備用。
2[印尼沙律--加多加多]

豆腐卜烚熟後,切半,備用。
3[印尼沙律--加多加多]

將所有材料瀝乾水份後,放在大碟中備用。
4[印尼沙律--加多加多]

將沙嗲磚切小粒後,放入碗中,加入2/3碗熱水,將沙嗲磚不停攪拌,至完全溶解。
5[印尼沙律--加多加多]

將花生/腰果壓碎後,灑在蔬菜之上,淋上沙嗲醬即可。
小貼士
– 沙嗲磚可於印尼食品店購買。
– 市面上有即食的印尼蝦片,方便使用。

資料來源: 戀上味覺


<印尼素串燒>

印尼素串燒
印尼素串燒
主要食材

烤麩

2包

竹籤

12-15支
調味料

沙茶醬

1湯匙

綠咖哩醬

2湯匙

蜜糖

1湯匙

1湯匙

麻油

2湯匙

印尼加多加多醬

1包

熱水

2/3碗

印尼風味的串燒,總會令人吃不停口,但吃得肉太多會較膩,想吃得健康一點,不妨用烤麩來制素串燒,口感上與真串燒無異,想健康多一點,大家都開始吃多一點點素吧!!

1[印尼素串燒]

準備所有 材料 。
2[印尼素串燒]

先將烤麩撕成小塊,備用。
3[印尼素串燒]

將 醃料 加入烤麩中拌勻,醃最少2小時。
4[印尼素串燒]

竹籤浸水15分鐘。
5[印尼素串燒]

將加多加多醬切成小粒,加入熱水後,微波爐中火加熱2分鐘,拌勻成 醬汁 。
6[印尼素串燒]

將烤麩用竹籤穿起成串燒。
7[印尼素串燒]

將串燒平放入網架上。
8[印尼素串燒]

以180度預熱焗爐,放入串燒後焗8分鐘。
9[印尼素串燒]

將串燒拿出,把 醬汁 塗在串燒底及面。
10[印尼素串燒]

再放回焗爐焗4分鐘即可。
11[印尼素串燒]

進食時可沾加多加多 醬汁 同吃。
小貼士
溫馨提示:
– 加多加多醬可在印尼食品店購買。
– 大型超市可購買到即用烤麩。
– 竹籤浸水可防止烤焗時焦黑。
– 加多加多醬內有一小包辣粉,嗜辣者可按個人口味增減辣粉。
– 以上份量可製15串素串燒。

資料來源: 戀上味覺


<印尼巴東牛肉>

印尼巴東牛肉
印尼巴東牛肉
主要食材

牛腱

2條

馬鈴薯

2個(切角)

蘿蔔

1條(切角)

紫洋蔥

1個(切條)
調味料

印尼巴東醬

1包

雞湯

250ml

椰汁

1小罐

魚露

2湯匙

1湯匙

巴東牛肉是印尼人招待貴賓的菜式,大多是運用多種香料磨碎炒香,來調出濃郁的味道。而市面上有巴東方便醬包,只要將牛肉加入醬包,經長時間的烹煮後,則可吸收香料及椰漿的精華,令肉汁變得香味濃稠,配上飯或麵包同吃,味道一流。

1[印尼巴東牛肉]

先將牛腱汆水,切厚件,備用。
2[印尼巴東牛肉]

燒熱鑄鐵鍋,放入1湯匙油,將洋蔥炒至金黃色。
3[印尼巴東牛肉]

將蘿蔔及馬鈴薯加入,加入少許雞湯煮10分鐘,盛起,備用。
4[印尼巴東牛肉]

燒熱鑄鐵鍋,放入1湯匙油,放入牛腱煎5分鐘。
5[印尼巴東牛肉]

將巴東醬加入,炒勻後,加入之前所有配料。
6[印尼巴東牛肉]

將所有雞湯及 調味 加入,拌勻後,煮至滾,關火。
7[印尼巴東牛肉]

放入水波爐,以150度,superheat steam炆1小時。
8[印尼巴東牛肉]

將椰汁加入,拌勻後,再以180度,superheat steam炆半小時即可。
小貼士
– 可按個人喜好選用牛肋條或牛腩。
– 若喜愛吃乾身的巴東牛肉,則不用加入椰汁。
– 若以明火烹煮,則先將牛腱汆水,用雞湯炆煮30分鐘後,便可加入配料一同烹煮。

資料來源: 戀上味覺


<印尼辣椒雞>

印尼辣椒雞
印尼辣椒雞
主要食材

三黃雞一只或用冰鮮雞扒都可以

大紅辣椒一斤

紅蔥頭8粒

蒜頭5片

印尼硬蝦糕

皺皮檸檬一至兩粒

雞蛋六只

調味料

魚露兩湯匙

湯匙

砂糖兩湯匙

生抽兩湯匙

鹽少許

酸甜小辣,好有印尼菜嘅風味,隔一晚食更加入味
1印尼辣椒雞

紅辣椒洗乾淨後去銀切細件,用攪拌機打成茸
2印尼辣椒雞

紅蔥頭、蒜頭切細粒或打成茸備用
3印尼辣椒雞

檸檬只要檸檬汁,不要皮
4印尼辣椒雞

雞洗乾淨切件之後,落一湯匙嘅紹興酒去雪味,然後落少許調味料大火炸至七成熟,雞蛋煲熟之後亦都炸至金黃色備用
5印尼辣椒雞

起油鑊,爆香蒜蓉紅蔥頭後,再落已切碎的蝦糕爆香後落紅椒和檸檬汁,再加入所有調味料之後再加半碗清水,最後倒入已炸好的雞件和雞蛋,中火蚊煮約10分鐘便可
小貼士
如果喜歡辣可以加幾隻指天椒

資料來源: ellinor_lai


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