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<印尼沙嗲牛肉串>

主要食材
安格斯牛肉粒	1 包
印尼沙嗲(中辣)	1 包
椰菜	適量
調味料
醃料:
印尼花生沙嗲醬	1/5 包
鹽	少量
cayenne pepper	少量
醬汁:
印尼花生沙嗲醬	1/2 包
熱水	約半碗

簡易食譜, 方便烹煮。

1

牛肉粒太大切半加鹽同辣椒粉—> 用少許熱水開溶Satay醬, 冷卻後加入牛肉—> 醃半天或以上> 用竹簽串起牛肉

2

用細至中火煎熟

3

準備上碟—> 同時用熱水開溶半磚Satay醬再用慢火略煮—> 把沙嗲醬放上牛肉。配椰菜和白飯

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<印尼沙嗲雞串>

主要食材
雞扒或雞柳	2 塊
印尼沙嗲膏	1 磚
熱水	1/2 碗
調味料
鹽	1/2 茶匙
糖	2 茶匙
豉油	1 茶匙
米酒	1 平蓋
油	少許

即使家裡只有中式鑊，也能烹調異國美食！

1

先把印尼沙嗲膏用熱水開溶成醬。

2

把雞柳或雞扒洗淨，再去皮切粒。

3

把雞粒用鹽、糖、豉油及米酒醃好。

4

用竹籤把醃好的雞粒串好。

5

把鑊燒紅後下油，待鑊及油再次燒紅後下雞串慢火煎熟。

6

等雞串差不多熟透時，塗上沙嗲醬再慢火略煎便可上碟。

7

吃雞串時醮上剩餘的沙嗲醬。

小貼士

1 印尼沙嗲醬在一般人地食品店有售。
2 串燒可配搭羊肉、牛肉、秋葵，悉隨尊便。

資料來源: 在職花師奶烹飪手記

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<印尼香辣黃薑飯>

主要食材
糯米300克, 黃薑40克(舂爛), 蒜蓉1湯匙, 班蘭葉2塊, 椰汁1杯, 鹽1/2茶匙, 油1湯匙
調味料
餡料: 蝦米150克, 紅蔥頭6粒, 辣椒1-2條, 蒜頭3粒, 馬拉盞（蝦醬）2茶匙, 鹽1茶匙, 糖1湯匙

1.       米洗好, 混和黃薑, 加入浸過面的清水浸過夜.

2.       把黃姜水與黃薑倒掉, 在米中加入蒜茸, 班蘭葉與椰汁1杯混和, 大火蒸40分鐘至熟, 棄掉班蘭葉，拌入油鹽.

3.       蝦米洗好, 用油炸透, 待涼舂爛.

4.       紅蔥頭, 辣椒, 蒜頭舂爛, 拌入馬拉盞, 鹽和糖,拌勻.

5.       燒熱2湯匙油, 爆香紅蔥頭舂爛料, 然後加入蝦米碎, 慢火炒至幹身即成餡料.

6.       用一個大概6吋的蛋糕模, 把一半黃薑飯放入壓平，把餡料放上，然後再把餘下的一半黃姜飯壓平，反扣在盤上即成。

資料來源: sue蔡

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