精選叉燒食譜

精選叉燒食譜
精選叉燒食譜

<簡易焗叉燒>

簡易焗叉燒
簡易焗叉燒
主要食材

梅頭肉2kg (切成3-4cm厚度長條,可分大約4-5條)

在家焗叉燒其實十分簡單而且美味,大家不妨一試。
醃料:
叉燒醬六湯匙
柱候醬兩湯匙
蜜糖六湯匙
蛋一隻
蒜蓉一湯匙
生抽2湯匙
鹽¾茶匙
糖一湯匙
紅椒粉2茶匙(做色)
玫瑰露酒1湯匙
1.將所有醃料均勻攪拌後加入梅頭肉,醃料要均勻地包着肉,醃制一個晚上。
2.預熱焗爐220度,將叉燒放在焗盆架上,搽上一湯匙蜜糖,焗15-20分鐘。
3.將叉燒轉身,再搽上蜜糖,再焗10至15分鐘,出爐,等15分鐘後便可以將叉燒切片。
小貼士
心得交流:
1.用竹籤插入叉燒厚身的位置,如果沒有血水滲出即代表叉燒巳熟。

資料來源: 林愛煮


<桂花蜜叉燒>

桂花蜜叉燒
桂花蜜叉燒

桂花蜜大多用來製作甜品,但原來亦可以當醃料用來醃製叉燒,再配合bruno grill pot來煎煮,令叉燒更富特色 

1 用醃料將梅頭肉醃最少四小時。
2 Grill Pot 中火預熱四分鐘。
3 加入少許油,將梅頭肉每面煎兩分鐘。
4 用掃塗上醃汁後,加蓋子,每面再煎焗兩分鐘。
5 重覆以上煎焗過程。
6 最後將所有醃汁加入鍋中,煮至收汁即可。
小貼士
– 桂花蜜可於烘焙店購買 。

資料來源: 戀上味覺


<叉燒醬烤雞膇>

叉燒醬烤雞膇
叉燒醬烤雞膇
主要食材

急凍美國雞膇

6隻
調味料

叉燒醬

3湯匙

玫瑰露酒

1茶匙

黑胡椒

1茶匙

醬油

1湯匙

非常省力又易做的一款菜式,材料非常簡單,而且一定不會失敗!烤出來的雞膇像叉燒一樣香甜味美! 

1簡易冶味《叉燒醬烤雞膇》
雞膇解凍、洗淨,把表面水分充分抹乾後,在厚肉的地方切幾刀,放入一大盤中加入 醃料 拌勻,置雪櫃最少1小時。
2簡易冶味《叉燒醬烤雞膇》
把雞膇放在烤盤上,放入已預熱250度的焗爐焗20-30分即成!
小貼士
雞膇要充分解凍和盡量印乾水分後才醃,會容易入味!

資料來源: 米太廚房手記


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