精選叉燒食譜

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精選叉燒食譜
精選叉燒食譜

<簡易焗叉燒>

簡易焗叉燒
簡易焗叉燒
主要食材

梅頭肉2kg （切成3-4cm厚度長條，可分大約4-5條）
在家焗叉燒其實十分簡單而且美味，大家不妨一試。
醃料：
叉燒醬六湯匙
柱候醬兩湯匙
蜜糖六湯匙
蛋一隻
蒜蓉一湯匙
生抽2湯匙
鹽¾茶匙
糖一湯匙
紅椒粉2茶匙（做色）
玫瑰露酒1湯匙
1.將所有醃料均勻攪拌後加入梅頭肉，醃料要均勻地包着肉，醃制一個晚上。
2.預熱焗爐220度，將叉燒放在焗盆架上，搽上一湯匙蜜糖，焗15-20分鐘。
3.將叉燒轉身，再搽上蜜糖，再焗10至15分鐘，出爐，等15分鐘後便可以將叉燒切片。
小貼士
心得交流：
1.用竹籤插入叉燒厚身的位置，如果沒有血水滲出即代表叉燒巳熟。

資料來源: 林愛煮

<桂花蜜叉燒>

桂花蜜叉燒
桂花蜜叉燒

桂花蜜大多用來製作甜品，但原來亦可以當醃料用來醃製叉燒，再配合bruno grill pot來煎煮，令叉燒更富特色 

1　用醃料將梅頭肉醃最少四小時。
2　Grill Pot 中火預熱四分鐘。
3　加入少許油，將梅頭肉每面煎兩分鐘。
4　用掃塗上醃汁後，加蓋子，每面再煎焗兩分鐘。
5　重覆以上煎焗過程。
6　最後將所有醃汁加入鍋中，煮至收汁即可。
小貼士
– 桂花蜜可於烘焙店購買 。

資料來源: 戀上味覺

<叉燒醬烤雞膇>

叉燒醬烤雞膇
叉燒醬烤雞膇
主要食材

急凍美國雞膇

 6隻
調味料

叉燒醬

 3湯匙

玫瑰露酒

 1茶匙

黑胡椒

 1茶匙

醬油

 1湯匙

非常省力又易做的一款菜式，材料非常簡單，而且一定不會失敗！烤出來的雞膇像叉燒一樣香甜味美！ 

1簡易冶味《叉燒醬烤雞膇》
雞膇解凍、洗淨，把表面水分充分抹乾後，在厚肉的地方切幾刀，放入一大盤中加入 醃料 拌勻，置雪櫃最少1小時。
2簡易冶味《叉燒醬烤雞膇》
把雞膇放在烤盤上，放入已預熱250度的焗爐焗20－30分即成！
小貼士
雞膇要充分解凍和盡量印乾水分後才醃，會容易入味！

資料來源: 米太廚房手記

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