
【忌廉牛肉可樂餅】

主要食材 | |
---|---|
薯仔(先烚熟壓成泥) |
2 個 |
粟米粒,牛肉粒,或其他自己喜歡材料 |
適量 |
麺粉 |
適量 |
蛋 |
1 隻 |
麵包糠 |
適量 |
調味料 | |
做白醬材料如下: |
適量 |
麵粉 |
1·5 湯匙 |
牛油 |
20 克 |
淡忌廉 |
100 克 |
奶 |
50 克 |
鹽 |
少許 |
1
先做白醬
牛油加麵粉用慢火炒至膏狀,再分次加入淡忌廉及少許鹽煮成杰身醬汁
牛油加麵粉用慢火炒至膏狀,再分次加入淡忌廉及少許鹽煮成杰身醬汁
2
薯蓉加入餡料再入白醬,分成一個個餅狀,放入冰格1小時
薯餅沾上麵粉
再沾蛋液
再沾上麵包糠便可以炸,用慢火炸至金黃色
資料來源: 大少奶
【蕃薯牛肉芝心可樂餅】

主要食材 | |
---|---|
4件份量 |
|
蕃薯 |
300g |
洋蔥 |
半個 |
免治牛肉 |
150g |
車打芝士 |
1塊 |
蛋漿 |
適量 |
粟粉 |
適量 |
麵包糠 |
適量 |
海鹽 |
適量 |
黑胡椒 |
適量 |
牛油 |
適量 |
一般可樂餅用薯仔來作製作,今次轉用蕃薯,效果十分之好,帶天然甜度的可樂餅除了飽肚亦對腸道健康,加上半溶芝士作餡料,美味到讓人追著吃!
- 1蕃薯去皮切丁(約1cmx1cm)蒸15分鐘至軟身
- 2洋蔥切粒,免治牛肉回溫
- 3牛油起鑊,將洋蔥炒至透明,再加免治牛肉炒至8成熟,加入適量海鹽及黑胡椒調味,上碟備用
- 4蕃薯壓成蓉
- 5加入洋蔥及牛肉拌勻,試味及調教到喜愛味道,加入適量粟粉拌勻至餡料黏身後備用
- 6準備蛋液,粟粉及麵包糠,車打芝士分成4小塊
- 7將餡料分成4份,中間包入芝士,順次序沾上 蛋液,粟粉及麵包糠
- 8滾油下可樂餅,每邊約炸45秒至轉成金黃色即可享用
- 小貼士
- 炸物上火後會更深色,不要炸到太深色上碟
– 油溫下降會令炸物吸油,將食物炸完上碟才關火
– 免治牛肉可用豬絞肉代替
資料來源: 志在煮大全
[日式小食] 蟹肉粟米可樂餅

主要食材 | |
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急涷蟹肉 |
2 湯匙 |
粟米粒 |
2 湯匙 |
薯仔 |
2 個 |
紅洋蔥 |
1/4 個 |
薑 |
1 片 |
紅蔥頭 |
1 粒 |
鹽 |
少許 |
蛋 |
1 隻 |
麵粉 |
適量 |
麵包糠 |
適量 |
阿仔好鍾意食可樂餅,成日都會係日式超級市場買返屋企食, 十幾蚊一個一啲都唔平架…..佢咁鍾意食….我當然會喺屋企自己整啦,仲可以隨自己喜好加入唔同嘅材料,今日見到雪櫃有蟹肉同粟米,就整呢款可樂餅啦!
-
1) 薯仔烚20分鐘,去皮加少許鹽再壓爛備用;
- 2)紅洋蔥、蟹肉(要解涷)下薑片炒香,將粟米和炒香的紅洋蔥蟹肉混入薯蓉中攪勻備用;
- 3)拎一舊份量搓成圓餅型,再順序沾上麵粉、蛋漿和麵包糠,然後熱好油鑊用半煎炸方式炸至金黃色便可
資料來源: Lovekellyskitchen
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