精選可麗餅

精選可麗餅
精選可麗餅

【雞肉菠菜蘑菇芝士可麗餅

雞肉菠菜蘑菇芝士可麗餅
雞肉菠菜蘑菇芝士可麗餅

 

主要食材

麵粉 (All purpose flour)

75 g

雞蛋

1 隻

牛奶

100ml

60ml

橄欖油

20ml

雞胸(切薄切半

1 塊

菠菜

1 把

莫薩里拉芝士(Mozzarella Cheese)

適量

蘑菇

10 朵
作為澱粉控的我很愛吃可麗餅,可是甜版的奶油和糖太邪惡,所以就做了這個健康版的鹹可麗餅
1 雞肉加1茶匙鹽及半杯水浸1小時。
2 低筋麵粉過篩,加入蛋、橄欖油拌勻,再分3次加入牛奶及水,攪拌至無顆粒狀,放入冰箱冷藏至少1小時。
3 菠菜浸洗切小段,煮2分鐘至熟,取出加入1茶匙糖及半茶匙鹽調味。
4 蘑菇快速沖洗後切薄片,用小量油炒熟,加入少許百里香及黑椒調味。
5 雞胸肉醃好後瀝乾,加入綜合香草,用中火兩面各煎約2分半鐘,上碟用錫紙包好等待5分鐘。
6 平底鍋抹上少量油,熱鍋後加入1/4麵糊,快速搖晃鍋子讓麵糊均勻佈滿鍋底,煎至麵糊邊緣微焦就可以翻面。重覆煎好4塊可麗餅。
7 炒熱菠菜、蘑菇,加入芝士碎拌勻,放入可麗餅中包好,伴雞肉吃。
小貼士
麵糊要經過靜止,當中的油分才能被麵糊慢慢吸收,就能煎出綿密而平均的花紋,否則紋路會變得粗而深,煎鬆餅、可麗餅等亦需要靜止麵糊喔。之前的食譜有提過用蛋白和水醃雞胸,而這次用鹽水的效果也不錯喔,沒有時間前一晚準備的話,也可以用這個方法呢。
* 菠菜加糖就可以去除澀味 ; 清洗菇類要迅速,避免濕軟或風味流失。

資料來源: 家嫂小廚房Kaso Kitchen


英式鬆餅Pancakes (可麗餅)

英式鬆餅Pancakes (可麗餅)
英式鬆餅Pancakes (可麗餅)
主要食材

中筋麵粉

110 克

雞蛋

2 隻

1/8 茶匙

牛奶

200 毫升

溶化牛油

30 克

這個英式鬆餅跟可麗餅crepe非常相似,英國人會在鬆餅上淋上檸檬汁,然後灑上砂糖享用。怪怪的,但很美味!當然也可配水果,雪糕,忌廉享用!
超簡單易做,家裡可能已有材料,10分鐘就做到!

 

1英式鬆餅Pancakes (可麗餅)

先將麵粉及鹽拌勻,在中間打兩隻蛋拌勻
2英式鬆餅Pancakes (可麗餅)

逐少加入牛奶拌勻,最後下兩湯匙溶化牛油,拌勻成稀的粉漿
3英式鬆餅Pancakes (可麗餅)

燒熱平底鑊後,下少許牛油,下兩湯匙左右粉漿,沾均鑊面,用中火煎至周邊變乾,然後反轉再煎
4英式鬆餅Pancakes (可麗餅)

煎至兩面金黃色,淋上檸檬汁,再灑上白砂糖即成!
小貼士
* 這個食譜可做約8塊鬆餅

資料來源: mrspskitchen


【英式可麗餅

英式可麗餅
英式可麗餅
主要食材

中筋麵粉

110 克

2 隻

溶化牛油

2 湯匙

牛奶

270 毫升
調味料

1/4 茶匙
這個英式鬆餅跟可麗餅crepe非常相似,英國人會在鬆餅上淋上檸檬汁,然後灑上砂糖享用。怪怪的,但很美味!當然也可配水果,冰淇淋,忌廉享用!超簡單易做,幾分鐘做好!

1英式可麗餅/鬆餅Pancake[超簡單]

先將麵粉及鹽拌勻,在中間打兩顆蛋拌勻

2英式可麗餅/鬆餅Pancake[超簡單]

逐少加入牛奶拌勻,最後下兩湯匙溶化牛油,拌勻成稀的粉漿

3英式可麗餅/鬆餅Pancake[超簡單]

熱平底鍋下少許牛油,下一大匙粉漿,沾均鍋面,用中火煎至周邊變乾,然後反轉再煎

4英式可麗餅/鬆餅Pancake[超簡單]

煎至兩面金黃色,淋上檸檬汁,再灑上白砂糖即成!

5英式可麗餅/鬆餅Pancake[超簡單]

資料來源: mrspskitchen
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