1 雞肉加1茶匙鹽及半杯水浸1小時。

2 低筋麵粉過篩，加入蛋、橄欖油拌勻，再分3次加入牛奶及水，攪拌至無顆粒狀，放入冰箱冷藏至少1小時。

3 菠菜浸洗切小段，煮2分鐘至熟，取出加入1茶匙糖及半茶匙鹽調味。

4 蘑菇快速沖洗後切薄片，用小量油炒熟，加入少許百里香及黑椒調味。

5 雞胸肉醃好後瀝乾，加入綜合香草，用中火兩面各煎約2分半鐘，上碟用錫紙包好等待5分鐘。

6 平底鍋抹上少量油，熱鍋後加入1/4麵糊，快速搖晃鍋子讓麵糊均勻佈滿鍋底，煎至麵糊邊緣微焦就可以翻面。重覆煎好4塊可麗餅。

7 炒熱菠菜、蘑菇，加入芝士碎拌勻，放入可麗餅中包好，伴雞肉吃。

小貼士

麵糊要經過靜止，當中的油分才能被麵糊慢慢吸收，就能煎出綿密而平均的花紋，否則紋路會變得粗而深，煎鬆餅、可麗餅等亦需要靜止麵糊喔。之前的食譜有提過用蛋白和水醃雞胸，而這次用鹽水的效果也不錯喔，沒有時間前一晚準備的話，也可以用這個方法呢。
* 菠菜加糖就可以去除澀味 ; 清洗菇類要迅速，避免濕軟或風味流失。

資料來源: 家嫂小廚房Kaso Kitchen

英式鬆餅Pancakes (可麗餅）

這個英式鬆餅跟可麗餅crepe非常相似，英國人會在鬆餅上淋上檸檬汁，然後灑上砂糖享用。怪怪的，但很美味！當然也可配水果，雪糕，忌廉享用！
超簡單易做，家裡可能已有材料，10分鐘就做到！

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先將麵粉及鹽拌勻，在中間打兩隻蛋拌勻

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逐少加入牛奶拌勻，最後下兩湯匙溶化牛油，拌勻成稀的粉漿

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燒熱平底鑊後，下少許牛油，下兩湯匙左右粉漿，沾均鑊面，用中火煎至周邊變乾，然後反轉再煎

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煎至兩面金黃色，淋上檸檬汁，再灑上白砂糖即成！

小貼士

* 這個食譜可做約8塊鬆餅

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