精選合桃譜

精選合桃食譜
精選合桃食譜

<中式合桃酥>

中式合桃酥
中式合桃酥
主要食材

無鹽牛油

100 克

90 克

中筋麵粉

220 克

梳打粉

1/2 茶匙

泡打粉

1/4 茶匙

雞蛋

1 隻

合桃碎

80 克

牛奶

1-2 湯匙

傳統中式核桃酥,金黃香脆,充滿核桃香,美味可口。核桃營養價值豐富,健康又美味!
做法非常簡單,做一大盤,大滿足!

1【影片】中式合桃酥

2【影片】中式合桃酥

用電動打蛋器打發牛油約一分鐘,然後加入糖拌勻

3【影片】中式合桃酥

再篩入麵粉、泡打粉和梳打粉,拌勻,加入雞蛋。再加入核桃碎,再用手堆成麵糰,如麵糰太乾,可加點牛奶

4【影片】中式合桃酥

將麵糰分成小份,搓圓,在上面加上核桃。放在焗盤上,塗上蛋液,放入已預熱180度C焗爐,焗約20分鐘至金黃色即成!

5【影片】中式合桃酥

*這個食譜可做約24個酥餅
 
資料來源: mrspskitchen
 

<脆糖芝麻合桃>

脆糖芝麻合桃
脆糖芝麻合桃
主要食材

合桃 肉桂

600 克

砂糖

8 湯匙

牛油

2 湯匙

2 湯匙

肉桂粉

2 茶匙

白芝麻

4 湯匙

一年一度想要做些既簡單、
而且送禮自用皆宜的賀年小食?
大推這個短時間就能大量製作的果仁!
它雖然不夠傳統琥珀合桃香脆晶瑩,
但勝在做法非常簡單,
當成小食或搭配沙律、雪糕都一流!

預熱焗爐,平鋪合桃於焗盤上,以150度焗約8分鐘至香,轉170度焗約2分鐘至上色。取出放涼。
用小火將牛油煮溶,加入砂糖及水,慢火煮溶成糖漿。加入肉桂粉拌匀,不需煮至沸騰。
慢火或熄火後拌入合桃,動作要快。每粒合桃都均勻沾上糖漿後再將芝麻灑上,拌匀後倒出鋪平,放涼即可。
小貼士
1. 分段烤焗合桃有助監察爐溫,防止合桃烤焦變苦。
2. 建議將以上份量分兩次製作,拌炒合桃時會更容易更均勻。
3. 可放於密實瓶內存放約一星期。冷藏後糖衣更脆更好吃,但取出回溫後有機會令果仁潮濕變軟,需要注意。

資料來源: May豬有請


<南瓜合桃包>

南瓜合桃包
南瓜合桃包
主要食材

高筋麵粉

300 g

南瓜

150 g

牛奶

120 g

砂糖

40 g

3 g

橄欖油

20 g

速發酵母

3 g

合桃

50 g

雞蛋

少許

營養豐富既南瓜同合桃, 加埋一齊整麵包做早餐夠哂健康啦~ 

1南瓜合桃包

南瓜去皮切細粒蒸熟, 之後用叉壓成南瓜蓉放涼備用

2南瓜合桃包

牛奶稍微加熱至和暖, 混合砂糖及酵母後放置10分鐘, 面頭會呈現發泡狀態(如下圖)

3南瓜合桃包

除液體材料(牛奶及橄欖油) 外, 所有材料混合均勻, 然後加入牛奶搓成不黏手麵團

4南瓜合桃包

之後加入橄欖油搓揉直到可撐出薄膜

5南瓜合桃包

之後取出滾圓放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵

6南瓜合桃包

完成第1次發酵後的麵團

7南瓜合桃包

取出平均分成4等份 (或分成6等份, 總之每個麵團大小相約就可以了)

8南瓜合桃包

麵團分好後桿平排氣滾圓放入焗盤內, 蓋上濕布或保鮮紙靜置30分鐘-第2次發酵

9南瓜合桃包

掃上雞蛋後, 放入己預熱180°c 焗爐焗15分鐘
 
資料來源: vlovecooking
 

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