精選吉列食譜

精選吉列食譜
精選吉列食譜

 

<免炸吉列廣島蠔>

免炸吉列廣島蠔
免炸吉列廣島蠔

 

主要食材

冰鮮廣島蠔

150 克

日式麵包糠

30 克

橄欖油

1 湯匙

雞蛋

1 隻

米酒

1/2 湯匙

麵粉

3 湯匙

1 茶匙

椰菜

1/4 個

沾醬:

美乃滋

2 湯匙

七味粉

1 茶匙

過年大家都愛吃好意頭的餸菜,
其中代表發財好市的髮菜蠔豉更是過年常客。
基於個人口味,
不吃髮菜蠔豉又想應應節的May豬,
就用了肥美的廣島蠔做出免油炸的吉列蠔,
象徵著「好運齊來」,
外脆內軟老少咸宜!

1免炸吉列廣島蠔

蠔用清水重覆輕力沖洗約三次至水色變清,備用。如用急凍蠔則先將蠔解凍然後用相同方法處理。
2免炸吉列廣島蠔

焗爐預熱攝氏230度。準備一鍋水,下少許鹽,燒滾後放入蠔川燙約20秒。撈起後用廚房紙印乾。
3免炸吉列廣島蠔

準備三個容器:一,麵粉和鹽混合。二,雞蛋和米酒打發均勻。三,日式麵包糠和半湯匙橄欖油用手指輕輕搓匀,直至每粒麵包糠都被油包裹而依然鬆散。
4免炸吉列廣島蠔

焗盤上鋪上焗盤紙,紙上掃上約半湯匙橄欖油。已汆水的廣島蠔依次序平均沾上麵粉、蛋液和麵包糠。放在已掃油的焗盤紙上。入爐230度焗12至15分鐘至金黃色。
5

椰菜切絲伴碟,吃時可擠一點檸檬汁,另可配他他醬或者將美乃滋混合七味粉做成沾醬。
小貼士
洗蠔時不用加入粟粉或鹽,因為這樣不但會洗去蠔的鮮味,用鹽洗過的蠔如不是立即食用,更容易滋生嗜鹽的腸炎弧菌。

資料來源: May豬有請


 

<免炸吉列石斑>

免炸吉列石斑
免炸吉列石斑
主要食材

石斑柳

2條

麵包糠

4-5湯匙

麵粉

3-4湯匙

1隻
調味料

少許

黑椒碎

少許

一般的吉列魚柳,都是大量油來炸,吃時較油膩及不健康,而用水波爐「熱風對流」來烤焗,除了減去大量油份外,亦能將魚柳外皮烤至金黃酥脆,香嫩可口,絕對是健康的烹煮方法,配飯麵或作小食也很不錯。

[免炸吉列石斑]

石斑柳抹乾,兩面灑少許鹽及黑椒碎,塗勻。
2[免炸吉列石斑]

將魚身薄薄撲上麵粉,再沾蛋汁,再沾滿麵包糠,略按實。
3[免炸吉列石斑]

將錫紙鋪在焗盤上,再將烤架噴少許油,放上石斑柳,兩者再噴上少許油。
4[免炸吉列石斑]

按水波爐「熱風對流」不預熱程式,以300度烤20-25分鐘即可。
小貼士
– 噴少許油於魚身,就能做出香脆可口的免炸炸魚柳。
– 可按個人口味選用青衣柳、龍利柳。
– 若用焗爐,則以220度烤焗15-18分鐘。

資料來源: 戀上味覺


<日式吉列蠔>

日式吉列蠔
日式吉列蠔
主要食材

急凍大廣島蠔

蛋(打散) / 麵粉 / 粗粒日式麵包糠適量

用粗粒麵包糠, 做出美味又像樣日吉列出蠔!

 

1日式吉列蠔

– 蠔解凍 用生粉撈勻,細心用手指洗淨裙邊的污垢 (要重覆數次直至蠔潔白為止), 小心不要弄穿蠔肚。
2日式吉列蠔

-蠔拖水至9成熟,徹底抹乾水份備用
3日式吉列蠔

按次序先蘸麵粉 / 蛋汁 / 麵包糠

4日式吉列蠔

再蘸蛋汁 / 麵包糠

5日式吉列蠔

-分隔效在廚紙上, 放進雪櫃冷藏半小時定形
6日式吉列蠔

-滾油中火炸蠔,轉色後轉大火迫出多餘油份,最後炸至金黃便可。
小貼士
用較小的煲可減少用油。
蛋汁, 麵粉, 包糠遂少添加, 不要浪費

資料來源: owenmama


<青咖喱配吉列炸豬扒>

青咖喱配吉列炸豬扒
青咖喱配吉列炸豬扒
主要食材

青咖哩醬

1 包

薯仔

3 個

甘荀

2 條

洋蔥

1 個

豬扒

4 塊

醃料

日式燒肉醃汁

3 湯匙

1 湯匙

1/2 茶匙

胡椒粉

1 茶匙

麻油

1 茶匙
青咖哩醬料是姐姐在泰國買的手信,非常辣和富有香料味!吉列豬扒炸得香脆不乾,哈哈,今次就黎個日泰fusion 菜吧。

1青咖喱配吉列炸豬扒

先把薯仔甘荀處理好後,用滾刀切大件後,用大火煎至每個接觸面都有點焦焦,炆時才不會散。

2青咖喱配吉列炸豬扒

落油爆香洋蔥塊至金黃色和半透明。

3青咖喱配吉列炸豬扒

加入薯仔、甘荀塊和咖哩醬拌炒。

4青咖喱配吉列炸豬扒

然後倒入滾水蓋過材料,加冰糖,鹽,胡椒粉大火滾後,轉中小火炆20至30分鐘即可。

5青咖喱配吉列炸豬扒

豬扒預先醃過夜,然後臨炸時用刀背拍鬆。

6青咖喱配吉列炸豬扒

先沾上薄薄的生粉。

7青咖喱配吉列炸豬扒

再沾上蛋漿

8青咖喱配吉列炸豬扒

再拍上麵包糠。
資料來源: 小煮婦littlewife

%d bloggers like this: