
<免炸吉列廣島蠔>

主要食材 | |
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冰鮮廣島蠔 |
150 克 |
日式麵包糠 |
30 克 |
橄欖油 |
1 湯匙 |
雞蛋 |
1 隻 |
米酒 |
1/2 湯匙 |
麵粉 |
3 湯匙 |
鹽 |
1 茶匙 |
椰菜 |
1/4 個 |
沾醬: |
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美乃滋 |
2 湯匙 |
七味粉 |
1 茶匙 |
過年大家都愛吃好意頭的餸菜,
其中代表發財好市的髮菜蠔豉更是過年常客。
基於個人口味,
不吃髮菜蠔豉又想應應節的May豬,
就用了肥美的廣島蠔做出免油炸的吉列蠔,
象徵著「好運齊來」,
外脆內軟老少咸宜!
- 1蠔用清水重覆輕力沖洗約三次至水色變清,備用。如用急凍蠔則先將蠔解凍然後用相同方法處理。
- 2焗爐預熱攝氏230度。準備一鍋水,下少許鹽,燒滾後放入蠔川燙約20秒。撈起後用廚房紙印乾。
- 3準備三個容器:一,麵粉和鹽混合。二,雞蛋和米酒打發均勻。三,日式麵包糠和半湯匙橄欖油用手指輕輕搓匀,直至每粒麵包糠都被油包裹而依然鬆散。
- 4焗盤上鋪上焗盤紙,紙上掃上約半湯匙橄欖油。已汆水的廣島蠔依次序平均沾上麵粉、蛋液和麵包糠。放在已掃油的焗盤紙上。入爐230度焗12至15分鐘至金黃色。
- 5
椰菜切絲伴碟,吃時可擠一點檸檬汁,另可配他他醬或者將美乃滋混合七味粉做成沾醬。
- 小貼士
- 洗蠔時不用加入粟粉或鹽,因為這樣不但會洗去蠔的鮮味,用鹽洗過的蠔如不是立即食用,更容易滋生嗜鹽的腸炎弧菌。
資料來源: May豬有請
<免炸吉列石斑>

主要食材 | |
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石斑柳 |
2條 |
麵包糠 |
4-5湯匙 |
麵粉 |
3-4湯匙 |
蛋 |
1隻 |
調味料 | |
鹽 |
少許 |
黑椒碎 |
少許 |
一般的吉列魚柳,都是大量油來炸,吃時較油膩及不健康,而用水波爐「熱風對流」來烤焗,除了減去大量油份外,亦能將魚柳外皮烤至金黃酥脆,香嫩可口,絕對是健康的烹煮方法,配飯麵或作小食也很不錯。
- 石斑柳抹乾,兩面灑少許鹽及黑椒碎,塗勻。
- 2將魚身薄薄撲上麵粉,再沾蛋汁,再沾滿麵包糠,略按實。
- 3將錫紙鋪在焗盤上,再將烤架噴少許油,放上石斑柳,兩者再噴上少許油。
- 4按水波爐「熱風對流」不預熱程式,以300度烤20-25分鐘即可。
- 小貼士
- – 噴少許油於魚身,就能做出香脆可口的免炸炸魚柳。
– 可按個人口味選用青衣柳、龍利柳。
– 若用焗爐,則以220度烤焗15-18分鐘。
資料來源: 戀上味覺
<日式吉列蠔>

主要食材 | |
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急凍大廣島蠔 |
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蛋(打散) / 麵粉 / 粗粒日式麵包糠適量 |
用粗粒麵包糠, 做出美味又像樣日吉列出蠔!
- 1– 蠔解凍 用生粉撈勻,細心用手指洗淨裙邊的污垢 (要重覆數次直至蠔潔白為止), 小心不要弄穿蠔肚。
- 2-蠔拖水至9成熟,徹底抹乾水份備用
- 3
按次序先蘸麵粉 / 蛋汁 / 麵包糠
- 4
再蘸蛋汁 / 麵包糠
- 5-分隔效在廚紙上, 放進雪櫃冷藏半小時定形
- 6-滾油中火炸蠔,轉色後轉大火迫出多餘油份,最後炸至金黃便可。
- 小貼士
- 用較小的煲可減少用油。
蛋汁, 麵粉, 包糠遂少添加, 不要浪費
資料來源: owenmama
<青咖喱配吉列炸豬扒>

主要食材 | |
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青咖哩醬 |
1 包 |
薯仔 |
3 個 |
甘荀 |
2 條 |
洋蔥 |
1 個 |
豬扒 |
4 塊 |
醃料 |
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日式燒肉醃汁 |
3 湯匙 |
酒 |
1 湯匙 |
鹽 |
1/2 茶匙 |
胡椒粉 |
1 茶匙 |
麻油 |
1 茶匙 |
青咖哩醬料是姐姐在泰國買的手信,非常辣和富有香料味!吉列豬扒炸得香脆不乾,哈哈,今次就黎個日泰fusion 菜吧。
先把薯仔甘荀處理好後,用滾刀切大件後,用大火煎至每個接觸面都有點焦焦,炆時才不會散。
落油爆香洋蔥塊至金黃色和半透明。
加入薯仔、甘荀塊和咖哩醬拌炒。
然後倒入滾水蓋過材料,加冰糖,鹽,胡椒粉大火滾後,轉中小火炆20至30分鐘即可。
豬扒預先醃過夜,然後臨炸時用刀背拍鬆。
先沾上薄薄的生粉。
再沾上蛋漿
再拍上麵包糠。
資料來源: 小煮婦littlewife