<免炸吉列廣島蠔>

 

主要食材
冰鮮廣島蠔	150 克
日式麵包糠	30 克
橄欖油	1 湯匙
雞蛋	1 隻
米酒	1/2 湯匙
麵粉	3 湯匙
鹽	1 茶匙
椰菜	1/4 個
沾醬：
美乃滋	2 湯匙
七味粉	1 茶匙

過年大家都愛吃好意頭的餸菜，
其中代表發財好市的髮菜蠔豉更是過年常客。
基於個人口味，
不吃髮菜蠔豉又想應應節的May豬，
就用了肥美的廣島蠔做出免油炸的吉列蠔，
象徵著「好運齊來」，
外脆內軟老少咸宜！

1

蠔用清水重覆輕力沖洗約三次至水色變清，備用。如用急凍蠔則先將蠔解凍然後用相同方法處理。

2

焗爐預熱攝氏230度。準備一鍋水，下少許鹽，燒滾後放入蠔川燙約20秒。撈起後用廚房紙印乾。

3

準備三個容器：一，麵粉和鹽混合。二，雞蛋和米酒打發均勻。三，日式麵包糠和半湯匙橄欖油用手指輕輕搓匀，直至每粒麵包糠都被油包裹而依然鬆散。

4

焗盤上鋪上焗盤紙，紙上掃上約半湯匙橄欖油。已汆水的廣島蠔依次序平均沾上麵粉、蛋液和麵包糠。放在已掃油的焗盤紙上。入爐230度焗12至15分鐘至金黃色。

5

椰菜切絲伴碟，吃時可擠一點檸檬汁，另可配他他醬或者將美乃滋混合七味粉做成沾醬。

小貼士

洗蠔時不用加入粟粉或鹽，因為這樣不但會洗去蠔的鮮味，用鹽洗過的蠔如不是立即食用，更容易滋生嗜鹽的腸炎弧菌。

資料來源: May豬有請

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<免炸吉列石斑>

主要食材
石斑柳	2條
麵包糠	4-5湯匙
麵粉	3-4湯匙
蛋	1隻
調味料
鹽	少許
黑椒碎	少許

一般的吉列魚柳，都是大量油來炸，吃時較油膩及不健康，而用水波爐「熱風對流」來烤焗，除了減去大量油份外，亦能將魚柳外皮烤至金黃酥脆，香嫩可口，絕對是健康的烹煮方法，配飯麵或作小食也很不錯。

石斑柳抹乾，兩面灑少許鹽及黑椒碎，塗勻。

2

將魚身薄薄撲上麵粉，再沾蛋汁，再沾滿麵包糠，略按實。

3

將錫紙鋪在焗盤上，再將烤架噴少許油，放上石斑柳，兩者再噴上少許油。

4

按水波爐「熱風對流」不預熱程式，以300度烤20-25分鐘即可。

小貼士

– 噴少許油於魚身，就能做出香脆可口的免炸炸魚柳。
– 可按個人口味選用青衣柳、龍利柳。
– 若用焗爐，則以220度烤焗15-18分鐘。

資料來源: 戀上味覺

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<日式吉列蠔>

主要食材
急凍大廣島蠔
蛋(打散) / 麵粉 / 粗粒日式麵包糠適量

用粗粒麵包糠, 做出美味又像樣日吉列出蠔!

 

1

– 蠔解凍 用生粉撈勻，細心用手指洗淨裙邊的污垢 (要重覆數次直至蠔潔白為止), 小心不要弄穿蠔肚。

2

-蠔拖水至9成熟，徹底抹乾水份備用

3

按次序先蘸麵粉 / 蛋汁 / 麵包糠

4

再蘸蛋汁 / 麵包糠

5

-分隔效在廚紙上, 放進雪櫃冷藏半小時定形

6

-滾油中火炸蠔，轉色後轉大火迫出多餘油份，最後炸至金黃便可。

小貼士

用較小的煲可減少用油。
蛋汁, 麵粉, 包糠遂少添加, 不要浪費

資料來源: owenmama

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<青咖喱配吉列炸豬扒>

主要食材
青咖哩醬	1 包
薯仔	3 個
甘荀	2 條
洋蔥	1 個
豬扒	4 塊
醃料
日式燒肉醃汁	3 湯匙
酒	1 湯匙
鹽	1/2 茶匙
胡椒粉	1 茶匙
麻油	1 茶匙