精選味噌湯

精選味噌湯
精選味噌湯

一試窩心 -《韓式味噌湯》

韓式味噌湯
韓式味噌湯
主要食材

豬柳

半 條

硬豆腐

1 盒

大蔥

1 條

洋蔥

1 個

薯仔

1 個

老黃瓜(可用翠玉瓜)

半 個

青辣椒

1 條

公魚乾

15 條

蒜頭

4 瓣
調味料

韓國麵豉醬

2 湯匙

這是一款經典的韓國家常菜,一煲湯裏有肉有菜有豆,配以有香濃的韓國味噌,非常營養美味!加個簡單的小菜和飯,已經超滿足!喜歡韓國菜的朋友快試着做吧!

1一試窩心 -《韓式味噌湯》

把公魚乾放入過濾袋內。
2一試窩心 -《韓式味噌湯》

薯仔、洋蔥、老黃瓜去皮切成小塊;豬肉、青辣椒切丁;蒜頭拍碎,和公魚一同放入煲中,注水蓋過所有材料, 加蓋以大火煲滾。
3一試窩心 -《韓式味噌湯》

水滾後,放入麵豉醬,加蓋轉中火煲20分鐘。豆腐切小粒、大蔥切成薄片備用。
4一試窩心 -《韓式味噌湯》

最後放入大蔥和豆腐,煲5分鐘,關火,把整包公魚拿掉,可以出菜了!
5一試窩心 -《韓式味噌湯》

加碟泡菜和飯,已經是一頓很豐富的晚餐了!
資料來源: 米太廚房手記

【日式三文魚骨腩豆腐蜆肉味噌湯

日式三文魚骨腩豆腐蜆肉味噌湯
日式三文魚骨腩豆腐蜆肉味噌湯
主要食材

三文魚骨腩

2 條

豆腐

1 件

京蔥

1 條

大蜆

10 隻

日式白麵豉

1.5 湯匙

清酒

3 湯匙

熱水

700 毫升

味噌湯是日本人每餐必備的傳統食品,麵豉醬含大豆異黃酮,據說可抗癌細胞。這次選用三文魚同煮其實一點都不會腥,只要將魚骨煎一煎,京蔥可辟腥而且久煮會甜,蜆肉使湯更添鮮味,作為家常湯十分可口。

1日式三文魚骨腩豆腐蜆肉味噌湯

大蜆用鹽浸2小時吐沙,過水用刷子刷乾淨外殻。京蔥切小段,豆腐切件,三文魚骨腩洗淨抹乾,用少許酒及胡椒粉略醃。

2日式三文魚骨腩豆腐蜆肉味噌湯

將魚骨腩煎香,當魚油出來後加入一片薑同煎,到金黃時可加入熱水。三文魚魚油比較豐富,煎完如覺多油,可先倒去才加水。

3日式三文魚骨腩豆腐蜆肉味噌湯

下京蔥,大火煮起5分鐘,收中小火煮5分鐘。下大蜆煮至開口,將大蜆撈起放一邊稍後拆肉備用。因鮮味已煲出來了,棄殻不要。

4日式三文魚骨腩豆腐蜆肉味噌湯

下味噌及豆腐拌勻多煮5分鐘,下清酒煮1分鐘及蜆肉回鍋即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen 

 

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