精選咕嚕肉

精選咕嚕肉
精選咕嚕肉

【蜜桃咕嚕肉

蜜桃咕嚕肉
蜜桃咕嚕肉
主要食材

材料:腩排(約30蚊),罐頭蜜桃1罐(15oz),洋蔥半個,蒜蓉1茶匙,紅甜椒1個,天婦羅炸粉適量

醃料:生抽1湯匙,蛋白1隻,糖1茶匙,胡椒粉少少

汁料:茄汁5湯匙,糖1茶匙,喼汁1湯匙,檸檬汁2茶匙,鹽1茶匙

芡汁:生粉1茶匙,水1湯匙

酸酸甜甜嘅餸一向都好受歡迎!好味道!添多碗飯先!

1蜜桃咕嚕肉

1. 腩排用醃料醃好

2. 蜜桃切件,罐頭水留用

3. 洋蔥和紅甜椒切件

4. 腩排沾上天婦羅炸粉,放入鑊中半煎炸成金黃色至全熟,盛起備用

5. 原鑊倒走多餘油份,落蒜蓉和洋蔥炒香後,加入紅甜椒

6. 加入汁料和罐頭水一同煮滾,加入芡汁 (如本身汁料已經覺得杰身,可以唔落芡!)

7. 最後將腩排和蜜桃快炒至汁料均勻,咁就可以啦!

小貼士
**如不用天婦羅粉,可以直接用生粉或低筋面粉,但天婦羅粉出來的效果好脆,當加入汁料後仍能保持口感,而粉是不用特別用水開,能直接沾滿肉上

**罐頭水浸過果肉,所以十分香甜,記住留來做個汁呀!如果覺得已經夠甜,可以完全唔落糖都可以^^

**因為罐頭水果欠缺果酸味,我就加左少少檸檬汁來提升酸味!

資料來源: 木瓜廚房


【脆爆蜜桃咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉
菠蘿咕嚕肉
主要食材

腩排 (帶少少肥)

$40

三色椒 切件

各半隻

紅洋蔥

1/4 個

罐頭菠蘿 細

1 罐

生粉

適量

1 隻
調味料

腩排調味料:

生抽

2 湯匙

1 茶匙

少許

甜酸醬汁材料:

茄汁

5 湯匙

3 湯匙

3.5 湯匙

50 毫升

生粉

1 湯匙

水 (打芡用)

少許

我同阿仔都好鍾意食,去茶樓食飯必定order,前兩日煮左整多個Video同大家分享一下先!

1)腩排洗乾淨,用調味料醃半小時;
三色椒、紅洋蔥和菠蘿切件備用;
準備蛋漿和生粉各放一個盆內,將腩排先沾上蛋漿再沾生粉,然後放在一邊繼續做另外的腩排件;
2) 熱油鑊炸熟沾好粉的腩排,然後放在廚房紙上吸一吸油備用;
用回此鑊(只須放少許油), 依次序爆香紅洋蔥和三色椒,然後盛起備用;
3) 開煮甜酸醬汁,將所有材料(除左生粉和水)一起倒入鑊內煮滾,然後才將生粉加水打個芡;
轉細火,將腩排回鑊先兜均,再放入三色椒、紅洋蔥和菠蘿一起兜一兜便完成上碟

資料來源:  Lovekellyskitchen


【脆爆蜜桃咕嚕肉

脆爆蜜桃咕嚕肉
脆爆蜜桃咕嚕肉
主要食材

肉排

250 克

罐裝蜜桃

3 塊

三色甜椒

各1/2 隻

乾葱

1/2 個

糖醋汁料:

200 毫升

1 茶匙

片糖

1/2 片

山楂餅

20 片

米醋

2 湯匙

茄汁

1 湯匙

喼汁

1 湯匙
調味料

生抽

1 茶匙

紹興酒

1 茶匙

雞粉

1 茶匙

生粉

1 湯匙

雞蛋

1 隻

咕嚕肉除了搭配菠蘿,
香甜的蜜桃也可以是一個創新的配搭。
只要火喉和時間掌握得好,
住家脆卜卜咕嚕肉絶對不是夢~

1脆爆蜜桃咕嚕肉

肉排洗淨切成約2cm x 2cm大小丁狀。加入調味料中的材料拌勻醃最少15分鐘。
2脆爆蜜桃咕嚕肉

蜜桃切丁,三色椒洗淨切角,乾葱拍扁,備用。
3脆爆蜜桃咕嚕肉

先煲滾200毫升水,加入鹽、片糖和山楂餅慢火煮至溶。熄火後加入米醋、茄汁、喼汁拌勻備用。
4脆爆蜜桃咕嚕肉

鍋內加入約半厘米深的油,大火燒熱至180度,轉中火。準備1碗生粉,肉排逐件從醃料中取出然後撲滿生粉,放入油中以半煎炸方式煎至金黃色並脆身。
5脆爆蜜桃咕嚕肉

另一邊同時燒熱油鑊,爆香乾葱,然後加入三色椒炒至略轉色,加入蜜桃炒匀。加入糖醋汁煮滾,拌入生粉水埋芡。然後立即加入炸好並瀝乾油份的肉排,快炒至所有材料裹上醬汁即成。
小貼士
1. 罐裝蜜桃每塊是半隻桃,用三塊即一個半蜜桃就夠了。用菠蘿代替蜜桃即成傳統咕嚕肉,菠蘿用約三片左右就夠。
2. 肉排一放入油中先不要攪拌,否則生粉會掉落,炸好後便不會有脆皮。待一面炸好後才翻面繼續炸,然後慢慢將兩面炸至金黄。
3. 令咕嚕肉脆卜卜的秘訣是炸肉排和煮醬汁要同步進行,肉排一炸好立即加入仍在煮滾的汁內快炒。這樣即使餸菜冷了依然鬆脆。

資料來源: May豬有請

 


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