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【頂呱呱泰式藍象咖哩角】
| 主要食材 | |
|---|---|
24隻份 |
|
方型春卷皮 |
8塊 |
豬絞肉 |
4両 |
薯仔 |
1個 |
洋蔥 |
半個 |
乾蔥 |
1粒 |
青檸汁 |
1茶匙 |
蒜蓉 |
1湯匙 |
藍象黃咖哩 |
1湯匙 |
糖 |
3茶匙 |
魚露 |
1湯匙 |
麵粉 |
1湯匙 |
做咖哩角，平常會用上咖哩粉黃薑粉，這次改用頂呱呱的藍象黃咖哩醬來增加風味，提升香味增加泰式風情！是不錯的派對小食！
- 1
豬絞肉用黃咖哩醬，青檸汁，糖及魚露醃30分鐘以上，薯仔切件煮15分鐘後壓成蓉，洋蔥乾蔥蒜頭切粒備用 - 2
以蒜蓉起鑊，下洋蔥及乾蔥炒香 - 3
再下已醃好的豬絞肉一同炒至8成熟 - 4
下薯茸伴勻粘上咖哩醬，上碟備用 - 5
準備好春卷皮，枱墊，盛盤，麵粉加少少水開成糊 - 6
方型大春卷皮一開三 - 7
放下餡料於春卷皮左邊緣，摺出一個直角三角形 - 8
如是者沿邊向右疊出三角形，最後塗上麵粉糊封口，用春卷皮測試一下油溫後，炸咖哩角兩至三分鐘至金黃色即可享用
- 小貼士
- – 如小朋友同吃，可減一點咖哩醬
– 可用牛肉雞肉代替豬肉
資料來源: 志在煮大全
【薯仔素咖哩角】
| 主要食材 | |
|---|---|
星加坡第一家春卷皮或其他(正方型) |
1 包 |
小甘筍 |
半 條 |
洋蔥 |
半 個 |
白蘑菇 |
1 盒 |
薯仔(去皮) |
1 個 |
| 調味料 | |
鹽, 黑椒 |
少量 |
新鮮Thyme |
一束(5條) |
oregano |
少量 |
糖 |
少量 |
印度咖哩粉 |
2 茶匙 |
Green Monday小食, 好好味。像是什麼肉的咖喱角。又有印度咖哩角風味。只用蘑菇, 洋蔥和甘筍攪爛再炒乾而成。
- 1
1. 小甘筍半條, 洋蔥半個, 白蘑菇一盒用攪拌機打至幼細(仍要保持一㸃口感)
2. 落油, 炒香至乾身。加鹽, 黑椒粉, 新鮮Thyme和乾oregano, 少少糖。取出備用。 - 2
3. 落油, 薯仔一個切細粒, 加2茶匙咖哩粉及少許鹽炒香, 加少許水煮至薯仔腍(要蓋上), 放回(1)材料。細火煮多5分鐘。放涼。 - 3
4. 春卷皮分三分包好。炸脆 - 4
資料來源: Cooking Obsession
【咖哩角】
| 主要食材 | |
|---|---|
豬肉 |
10 元 |
洋蔥 |
1/2 個 |
薯仔 |
1 個 |
春卷皮 |
1 包 |
| 調味料 | |
咖哩粉 |
1/2 茶匙 |
醃豬肉調味料： |
|
鹽、糖、糊椒粉、豉油、生粉、水 |
適量 |
兒時至愛, 在超市已很難找到現成買, 於是自己做。個人認為薯蓉是整個咖哩角的靈魂, 加上咖哩香味, 食落絶對是外脆內軟。今次都係半煎炸, 無咁熱氣。
- 1
準備食材 - 2
洋蔥切粒，豬肉啄碎成免治肉碎用醃料醃20分鐘，薯仔去皮切粒烚20分鐘，壓成薯蓉備用 - 3
先炒香洋蔥 - 4
加入豬肉碎炒 - 5
豬肉碎炒熟後，可以下咖喱粉 - 6
最後加上薯仔蓉炒 - 7
薯蓉咖喱角餡放涼備用 - 8
春卷皮一開二成長方型然後將餡放左下角，向上摺，摺成三角型 - 9
落油用平底鑊煎炸至金黃色即成
- 小貼士
- 咖哩粉我只落了半茶匙, 如喜歡更濃咖哩味, 可按個人喜歡隨意增加。P.S. 原來包廿多隻咖哩角也頗花時間, 大家如果好似我咁生手, 就要預多些小時間準備^_^
資料來源: acmmpp
【香脆咖哩角】
| 主要食材 | |
|---|---|
春卷皮 |
10 張 |
馬鈴薯 |
2 個 |
紅蘿蔔 |
1 條 |
青豆 |
適量 |
黃薑粉 |
1/2 茶匙 |
咖哩粉 |
2 茶匙 |
春卷的朋友 -咖哩角絕對是其中最受歡迎的小食，金黃酥脆可口，一口一個，超美味！
這個是焗爐版，不用油炸，減輕負擔又省油！焗後超酥脆，作下午茶點或派對小食，必定大受歡迎～
- 1
先將馬鈴薯，紅蘿蔔切丁。熱鑊下油，然後下咖哩粉及黃薑粉，用小火炒30秒 - 2
下馬鈴薯及紅蘿蔔，炒數分鐘，然後下水，蓋上鑊蓋，用中小火煮約10分鐘，或至馬鈴薯軟熟 - 3
下青豆多炒數分鐘，下鹽及黑胡椒粉調味，盛起待涼備用 - 4
將春卷皮切成兩半， 如很大的春卷皮，可一分為三 - 5
將餡料放在春卷皮的一端 *不要放太多餡料，否則會露餡 - 6
將春卷皮向下摺，塗麵粉水（麵粉+水）封口 - 7
然後再摺，再封口。封口處朝下 - 8
將咖哩角放在烘焙紙上，在表面塗一層蛋液。放入已預熱180度焗爐，焗約10 -15分鐘，至表面金黃色即成～ - 9
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資料來源: mrspskitchen